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お出汁を毎日欠かせないものへ

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レッスンバナー（LINE,レッスン） (29)

レッスンバナー（LINE,レッスン） (29)

2023 11/09

2023-11-09

レッスンバナー（LINE,レッスン） (29)

峰村　咲子

お出汁を愛する料理家です。
ほぼ毎日お出汁を引いています。

京都市にて、美味しいお出汁の引き方やお出汁を活用したごはんを伝える料理教室を主宰。

特技は『昆布とかつお節は何を使っているか、お出汁の色味や味はどうかを聞いただけでそれに合わせた美味しいお出汁の引き方がわかる』こと。^^

とにかくお出汁さえ美味しければ大丈夫。
今まで料理が苦手だった私でも、お出汁を知ってからは毎日のごはん作りが大好きになりました。
お出汁をもっと手軽に楽しみ、美味しいごはんでしあわせ満たされる暮らしを過ごしていきましょう。

詳しいプロフィールはこちら

Instagram

sapiko_laughalot

一般的には昆布と花かつおで取る出汁を毎日とらなきゃいけない！って思いがちですが、もっとカンタン

一般的には昆布と花かつおで取る出汁を
毎日とらなきゃいけない！って思いがちですが、

もっとカンタンなものでもいいんです☺️✨

私は鰹の厚削り節を
ふだん取り入れています。

たぶん私のストーリーズ見始めた方は
私がふだん取ってる出汁を見て、
『ビーフジャーキーみたいな出汁素材、あれはなんだ？』
って思われるかもしれないですが、
あれが鰹の厚削り節です。

うどん、蕎麦屋さんでよく使われますが
別に私たち家庭で使ってもいいんです🫶
むしろ毎日だしにピッタリだと思う。

あと、ごろっとした豚肉とか鶏肉は
とりあえず出汁取ってから料理に使おっかな
って感じです🙆🏻‍♀️
まぁでも肉系はうま味薄いのでね、
基本は日本の出汁素材(鰹や煮干し、干し椎茸)を
ふだんの出汁として使うのがオススメですね！

#出汁 #お出汁 #おだし #だし
#お出汁教室 #出汁のある暮らし
#かつおぶし #鰹だし #鰹節

ヨードアレルギーの方や甲状腺機能低下が気になるかたのための【昆布を使わない基本出汁】、近日中

ヨードアレルギーの方や
甲状腺機能低下が気になるかたのための
【昆布を使わない基本出汁】、

近日中にアップしますね！

出汁って同じ素材でも
素材の大きさとか煮る時間で
ほんっと変わるんですよ。

写真の2つの出汁、
色が全然違いますよね！
でもこれどっちも
同じ出汁素材使ってるんですよ。

出汁って味が出過ぎてもよくないし、
(料理の邪魔になる)
薄過ぎたら出汁の役目を果たせない。
(水使うのと一緒、うま味がなきゃベースにならない)

出汁取る時のちょうどいい塩梅って、
煮る時間、温度、素材の形が
すごく大事なんですよね。

なのでいろいろ試作しましたが
これだったら普段の料理に使えそう！と
思えるレシピが出来たので
近日中にアップしますね☺️✨

健康上の理由で出汁が使えない方が
出汁を楽しめますように☺️🙏

#出汁 #お出汁 #だし #おだし
#ヨード制限 #甲状腺
#出汁のある暮らし

うちの母にも教えたらすごいハマってるんですが、大根の下茹でを冷凍ストックするの、便利です☺️ 大

うちの母にも教えたらすごいハマってるんですが、
大根の下茹でを冷凍ストックするの、便利です☺️

大根買ったら丸ごと1本輪切りにして
米のとぎ汁で煮ます。
(無洗米とかでとぎ汁ない人は米粉とか米入れてもいいけど
やっぱとぎ汁の酵素が良いと思います)

15分くらいある程度煮たら、
火を止めて放置して、
余熱で中まで火通してもいいですよ🤗
(ちょっとでもガス台節約🤣)

あとはとぎ汁を流水で洗って
冷凍庫に入れておくだけ☺️

私はタッパーにまとめて入れちゃうけど
3つずつラップで包んで冷凍すれば
くっついてたとしても
そのままボチャっと鍋に入れられますね👍

下茹では慣れればカンタンです🫡

美味しい出汁しみ大根作るための
冷凍貯金、ぜひやってみてください☺️

#出汁 #お出汁 #おだし #だし
#お出汁教室 #出汁のある暮らし
#大根の煮物 #大根 #おでん

お出汁で作ったおかずは冷蔵ストック可です🙆🏻‍♀️ 今月もありがたいことに外国人向けに毎日レッス

お出汁で作ったおかずは冷蔵ストック可です🙆🏻‍♀️

今月もありがたいことに
外国人向けに毎日レッスンさせてもらっていて、
時間を気にせず料理する時間ってのがあんまないんですが、

とにかく煮物を作って冷蔵庫に入れておくと、
仕事終わりの夜ごはんもめちゃラクちん🥹🫶

たぶん昔の料理が作れない私だったら
コンビニごはんだったり
ウーバーしちゃってたと思う。

でも、柔らかく煮えた手羽先が冷蔵庫にあると思えば
それ食べるのがめちゃ楽しみになって
ファストフード食べたいって思わないんですよ☺️

あと、出汁春巻きも冷凍してあるから
もしヘビーなものを食べたいと思ったら
それを揚げればいい☺️💕💕

みんなも出汁で美味しいおかずストックして、
1番健康的で美味しいごはん生活していこう！💪

#出汁 #お出汁 #だし #おだし
#出汁のある暮らし #お出汁教室

私は【冷蔵ストック派】ですが、冷凍のほうが使いやすいかたは出汁は冷凍してもいいですよ！私は旅

私は【冷蔵ストック派】ですが、
冷凍のほうが使いやすいかたは
出汁は冷凍してもいいですよ！

私は旅行とか実家帰省のときに
出汁を冷凍しておいて、
帰ってきたときにすぐ
出汁にありつけるようにしてます笑

アイスキューブでもいいと思うんですが、
どうせ出汁って一気に300mlくらいは
料理に使うと思うので
ジップロックコンテナが
いいんじゃないかな〜と！

冷凍ストック、
自分に合うなと思ったら
ぜひやってみてください🤗✨

#出汁 #お出汁 #おだし #だし
#お出汁教室 #出汁のある暮らし
#冷凍保存 #冷凍ストック

お出汁で味覚リセットプログラムの対面クラスが 10月よりスタートしています🥰 昆布と鰹節の美味しい

お出汁で味覚リセットプログラムの対面クラスが
10月よりスタートしています🥰

昆布と鰹節の美味しい一番出汁(基本のお出汁)だけでなく、
厚削り節で引くカンタンお手軽出汁の引き方もマスターして
まずは美味しい天然だしを当たり前にすること、

そして、出汁を使ってきちんと美味しいごはんを
作れるようになることで、
出汁の科学的依存性が働き、
甘いものやジャンクフードを欲さなくなってくる☺️

この先もずっと続けられる
健康的な食生活のベースを作ることが
この講座のゴールです😌✨

オンラインの生徒さまからも、
／
ずっと引けるようになりたいと思っていた
出汁をちゃんと引くことができるようになった！
＼

／
美味しい料理が作れるようになり、
食後の甘いものを食べなくなった！
＼

など、ご報告たくさんで本当に嬉しいです☺️

出汁と基本の調味料だけで
いろんな料理が作れるので
ぜひこれからも出汁をじゃんじゃん活用していこう🫶

煮物はおやつとして作ってね🥰🫶

#出汁 #お出汁 #だし #おだし
#お出汁教室 #出汁のある暮らし

毎日の出汁は基本2種類を使い分けしていて、 ①昆布と花がつおの一番出汁 →最高に美味しい出汁なので

毎日の出汁は基本2種類を使い分けしていて、

①昆布と花がつおの一番出汁
→最高に美味しい出汁なので飲む🥹

②昆布と鰹の厚削り節で引くお手軽出汁
→こっちも美味しんですけどね！
　でもこっちは量産用の出汁で、
　大量に引いて毎日の料理にじゃんじゃん使う用🤗

先日の出汁プロ講座でも
厚削り節の出汁の引き方を
お伝えしたんですが、
みんな出汁がカンタンに引けるようになりました🥹

出汁は本当はカンタンなんです🥹🫶

『おうちのごはんが1番健康的で美味しい』
そう思えるように
料理の基本であるお出汁を
ちゃんと使っていこう🫶✨

#出汁 #お出汁 #おだし #だし
#出汁のある暮らし #お出汁教室

地味だけど『こういうのが一番ええな』って落ち着くおかずが作れるのが出汁🥰💕 味濃いものが続くと

地味だけど『こういうのが一番ええな』って
落ち着くおかずが作れるのが出汁🥰💕

味濃いものが続くと
なんか疲れますし、
舌が濃い味に慣れてしまって
どんどん塩分過多に…。

そんなときはいったん台所に立って、
出汁のおかず一品作るのに
ちからを入れてみましょう☺️

自分が作った出汁のおかずは
食卓を豊かにするし、
乱れてた食生活も健康的に戻ってきますよ🫶

#出汁 #お出汁 #おだし #だし
#お出汁教室 #出汁のある暮らし
#ストックおかず #つくりおき #作り置き

まぁやっぱ水って腐るのでね、出汁も早めに使い切るのが吉です🙆🏻‍♀️ 1.5リットル出汁取ったと

まぁやっぱ水って腐るのでね、
出汁も早めに使い切るのが吉です🙆🏻‍♀️

1.5リットル出汁取ったとして、
毎日お味噌汁2人分作って400ml、
煮物とかおかず作る時は大体300ml使うので、
まぁ2日でちょうどなくなるかなって感じ！

これが4人家族とかだったら
もっと汁物で減ると思うので、
使用量的にも2〜3日で使い切れると思います🫶

使いきれなかったら
冷凍しとくのもありなので、
常に出汁のストックがあると
料理作りの安心感を生み出せますね☺️💪

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出汁のファーストステップを
動画で学んでいこう🙌✨
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#出汁 #お出汁 #おだし #だし
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出汁の健康効果3つのご紹介🙌 ①味覚が育ち、濃い味を好まなくなる！出汁を毎日摂ると、体が出汁のう

出汁の健康効果3つのご紹介🙌

①味覚が育ち、濃い味を好まなくなる！
出汁を毎日摂ると、体が出汁のうま味を好むようになり
自然と外食の食べ物が味濃く感じるようになります💪

②甘いもの依存を断ち切れる！
出汁には砂糖と同じ中毒性があるので、
出汁を毎日取り入れると
体が出汁をもっと欲するようになります🥹
これは『出汁の神秘』という書籍に
もっと詳しく書いてあるんですが、
出汁のうま味・砂糖・油脂は
同じ神経(ドーパミン受容体)を通じて
脳が『美味しい！』と認識するので、
出汁に執着するようになれば
甘い物や揚げ物への依存から
抜けられるんです✨

③一番出汁を飲むと精神的なストレスの軽減効果が？！
これはいくつかの論文で示唆されているんですが、
かつお出汁の香気成分には
精神疲労の回復効果の可能性があるといわれているんです☺️
確かに私たちって出汁の香りを嗅ぐと
ホッと落ち着きますよね☺️✨✨

ちなみに筋肉や眼精疲労の回復効果もあるかも、と
論文に書かれているんですよ☺️🫶

・
・
出汁って料理を美味しくするだけじゃなくて
私たちにたくさんの健康効果を
もたらしてくれるんですよね🥹💕ありがたや☺️

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9/23スタートの
【お出汁で味覚リセット2weekプログラム】
では、
カンタン本格出汁の取り方や
2週間分のお出汁ごはん献立が
毎日メールレッスンと動画レッスンで学べて、
健康的な食生活に導いていきます☺️✨

もうすぐ締め切るので
気になる方は公式LINEに
ご登録してみてくださいね✨
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#お出汁教室 #出汁のある暮らし
#かつおぶし #かつおだし

昆布は水出ししても良いんですけど、鰹節はあんまり出汁出ないんですよね。鰹節はやっぱり煮出すこと

昆布は水出ししても良いんですけど、
鰹節はあんまり出汁出ないんですよね。

鰹節はやっぱり煮出すことで
味や香りが出るんです🫶

だから、
お出汁を愛する私としては
出汁はやっぱ鍋で煮てほしい！！！

一気に2リットルくらい取って
それを冷蔵すれば保存きくので
ぜひね、出汁の取り方は初心で🥹🫶
出汁は余計な取り方はせず
シンプルにやるのが一番です🥹💕

出汁が出なかったら
鰹節もったいないのでね🥹👍

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#出汁 #お出汁 #おだし #だし
#お出汁教室 #出汁のある暮らし
#鰹節 #鰹だし #かつおぶし #かつおだし
#昆布 #昆布だし

味噌炒めが結構多いということがわかりました🤣 味噌を伸ばすのに出汁が良いんですよね👍✨ あと、わた

味噌炒めが結構多いということがわかりました🤣
味噌を伸ばすのに出汁が良いんですよね👍✨

あと、わたし、麺多いのかも🤣

#出汁 #お出汁 #だし #おだし

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本年もよろしくお願いいたします
日本テレビ「所さんの目がテン！」に出演いたしました♪
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ほぼ毎日お出汁を引いています。

京都市にて、美味しいお出汁の引き方やお出汁を活用したごはんを伝える料理教室を主宰。

特技は『昆布とかつお節は何を使っているか、お出汁の色味や味はどうかを聞いただけでそれに合わせた美味しいお出汁の引き方がわかる』こと。^^

とにかくお出汁さえ美味しければ大丈夫。
今まで料理が苦手だった私でも、お出汁を知ってからは毎日のごはん作りが大好きになりました。

お出汁をもっと手軽に楽しみ、美味しいごはんでしあわせ満たされる暮らしを過ごしていきましょう。

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