干ししいたけ出汁、なにがすごいって
加えるだけでまるで変わった味わいになること。

昆布・かつお節・煮干し・干ししいたけ、
この中で一番薫り高く、
単体の出汁だけでも感動する美味しさになるのは
干ししいたけ出汁だけなんです。

少し加えてあげるだけで料理に深みを持たせ、
ぐんと美味しくランクアップさせます。

私はこれまでいろんな和食を作って来ましたが、
「基本の出汁や醤油を使っても美味しくならない…」
そう思ったときにいつも美味しく変えてくれるのは
干ししいたけ出汁でした。

高野豆腐の煮物がどうも美味しくならないとき、
京料理の高級割烹の大将に相談すると
「干ししいたけ出汁入れてみるとええよ」と。

そしたら、ただの高野豆腐を煮たものが
「うわ、なにこれ美味しい…！！」

ただの高野豆腐の煮物がまるで別物になったんです。

干ししいたけ出汁を加えることで
こんなにも変わるとは、衝撃でした。

食べた時に広がる甘みや深みを出したいとき、
足りないものは干ししいたけ出汁だったのです。

ただ、
干ししいたけをなんにでも使ったらいい、
というわけでもないんです。

加えるべき料理と
美味しくできる出汁の引き方がある。
それを知ることがとっても大切。

でも、
こんな魅力を秘めてすごい力を持つ
干ししいたけについて学べるところは
どこにもありません。

美味しいおうちごはんを作りたい私たちにとって
干ししいたけ出汁は必要不可欠な存在なのに、

他では
・ただ浸けるだけ
・昆布と一緒に煮だすだけ
こうしか教えてくれませんよね。

そもそもどう使っていけばいいかわからない人がほとんどだと思います。

だから、干ししいたけが学べる講座を作りました！

出汁界の伝家の宝刀、
干ししいたけ出汁を美味しく引いて
ワンランク上のおうち和食を作りたい方は
ぜひこの講座でマスターしましょう！

①実は何種類もある干ししいたけの違いをマスターする

あなたは干ししいたけに
たくさんの違いがあることを知っていますか？

種類、栽培方法、産地、見た目…
実はたくさんあり、それぞれによって味わいが違います。

特に、
干ししいたけは出汁を引くだけでなく、
引いたあとの干ししいたけを
上品な食材として美味しくいただけるのも
出汁素材唯一の特徴のひとつ。

（昆布、かつお節、煮干しは出汁メインですが、
干ししいたけは出汁と同じくらい戻した干ししいたけも貴重な食材。）

だから、
『干ししいたけ自体の良さを見極める』
のがまずとっても大事なんです。

この講座では、
干ししいたけの種類や育ち方の違いなどの
基礎知識からしっかりお伝えしていきます。

これをマスターすることで、
自分が作りたい料理に合わせて選べるようになり、
どこへいっても美味しそうな干ししいたけを
見分けることができるようになりますよ。

お出汁をきちんと活用して暮らしていきたい方は
ぜひ一緒に干ししいたけの魅力・知識を
この講座で深めていきましょう！

②最高に美味しい本当の干ししいたけ出汁の引き方を習得する

あなたに2つ！お聞きしたいことがあります！

1.　あなたは干ししいたけの出汁を引くとき、どのように引いていますか？

おそらく、
・水に浸けて戻すか
・昆布と一緒に浸けて煮だす（精進出汁）

このどちらかだと思います。

でも実は、
それだけだと本当の干ししいたけの良さは
引き出しきれていません。

干ししいたけはただ戻すだけでは
すごくもったいないのです。

なぜなら、
本当の美味しさはもっと
手をかけてあげることで引き出されるから。

干ししいたけのポテンシャルは
まだまだそんなものではないのです。

昆布やかつお節は
合わせることで美味しいと感じますが、

干ししいたけ出汁はきちんと引くと
単体の出汁でも感動の美味しさと香りが生まれます。

これは干ししいたけにしかない魅力なんです。

2.　あなたは干ししいたけ出汁を本当に美味しいと感じたことはありますか？

おそらく多くの方はないと思います。
（私も過去、そうでした！軽視してました！）

干ししいたけを水でしっかり戻したとしても
その味わいに感動はなかったんですよね。

「うん、なんかしいたけの味。」
あなたもこんな感じだと思います。

でも、
きちんと美味しそうな干ししいたけを選び、
手をかけてじっくり引いてあげると

干ししいたけだけのお出汁なのに
「香りがすごい…！美味しい…！」
と、感動するのです。

大げさではなく、本当に今までにない、
・干ししいたけ出汁の香り
・干ししいたけ出汁のうま味
・干ししいたけ自体のふっくら感
に驚くと思います。

そして、この干ししいたけの最高に美味しい引き方が
学べるのは世界でここだけです。

お出汁が好きすぎる私だからこそ
お伝えできる引き方の極意。

この講座で干ししいたけの美味しい引き方を学び、
今まで味わったことのない美味しい出汁に仕上げていきましょう。

お出汁をきちんと引いて
美味しいごはんを作っていきたいあなたに
ぜひ、この引き方を習得してほしいと思っています。

③干ししいたけがないと美味しく作れない和食をマスターする

実は、和食の中には
干ししいたけ出汁が欠かせないものが多く存在します。

干ししいたけ出汁を
入れるのと入れないのとでは
できたときの美味しさがまるで変わるんです。

昆布とかつお節の出汁は基本、ですが、
それプラス干ししいたけ出汁をきちんと知ることが
おうちで和食を作るのに欠かせません。

・高野豆腐のシンプルな煮物や
・白和えのような質素な料理でさえも

干ししいたけ出汁をひけるようになるだけで
ふだんパッとしなかった料理が別物になり、
感動の料理に一瞬で変わるんです。

また、干ししいたけは出汁を引いたあとも
立派な高級食材。

干ししいたけの含め煮を作っておいて
煮物やちらし寿司に添えるのにもいい、

出汁を煮物や出汁つゆに加えるのもいい、

とにかく余すことなく使えて、
料理の香り・味・深みを出すのは
干ししいたけ出汁だけの魅力です。

この講座では、

・干ししいたけ自体を美味しく煮る含め煮レシピ
・干ししいたけ出汁が欠かせない和食レシピ
を厳選してお伝えいたします。

和食のレシピの中では特にお伝えしたいのが
・高野豆腐の煮物と
・にゅうめん。

この2つは私自身も作ったときにすごく感動したんです。

おそらく多くのかたはこのどちらも
「作りたいけど家で美味しく作るのがなんか難しい」
と感じているのではないかなと思っています。

ぜひこの講座で作り方をマスターしていきましょう。

高野豆腐に関しては、
出汁の合わせ方、作り方はもちろん
今までにないほどふっくらに仕上がる高野豆腐の戻し方
までお伝えします。

料理は
京都の高級割烹・八寸の大将から学び、
おうちで作りやすいよう試作を重ねたレシピです。

とってもシンプルな高野豆腐の煮物なのに
あなたとあなたの大切な人が感動すること間違いなし。
ぜひこのTORICOのレッスンで
正しい作り方も習得していってください。

レッスン料金

29,800円（税込）

お支払い方法は、
・クレジットカード
のみとなっております。

銀行口座でのご購入ご希望のかたは
TORICOの公式LINEにご連絡くださいませ。

受講に関するお願い事項

・レッスン内の内容は転載・商用利用禁止とさせていただいております。

・動画コンテンツですので、ご購入いただいたあとのキャンセルや返金等は承っておりません。

峰村咲子からメッセージ

数ある出汁素材の中でも
特に多くのかたに伝えたい講座がこの干ししいたけ講座。

なぜなら、

みんな干ししいたけの本当のすごさを
全く知らないからです。

『ただ浸けるだけでいいんでしょ？』
では本当にもったいない！！

私の気持ちは、
『ちがうんだ…！ちゃんと引いたらもっとすごいんだよぉおぉぉぉ』
もうこれが本音です。笑

ほんとに！！

いい干ししいたけを選んで、
きちんと出汁を引いてあげると
干ししいたけだけの出汁で感動しますから！！

そして、あなたが思い描く以上に
あなたのごはんは感動的な美味しさに変身します。

私は干ししいたけをきちんと活用するようになって
ほんとにびっくりすることだらけだったんです。

高野豆腐、うま！！！
え、にゅうめんうま！！！
干ししいたけのうま煮、なんにでも添えられて便利すぎ！！
料理に深みが出るってこういうことなのか！！

干ししいたけの力に感動しっぱなしでした。

ただこの感動の数々、
残念ながら文では表現しにくいんです。

だからぜひあなたもTORICOの干ししいたけ出汁をマスターして、
この感動を味わってほしいです。

ほんとにあなたの作るごはん、変わりますよ。

ぜひあなたのチャレンジする一歩、
お待ちしております！

一緒に感動して、干ししいたけの魅力語り合いましょう♡

おうちお出汁研究家
峰村咲子