煮干しだしは普段取ったりするけど…
煮干しだしを料理に使っていきたいとは思うけど…

・なんか魚くさい出汁になる
・これっておいしいのか？
・取り方の正解がなんかわからない
・あんまり好きになれない

と感じてはいないですか？

まず、スーパーに売っている煮干しって
同じ煮干し表記でも大きさまちまち、
なんの違いがあるのか
いまいちよくわからないですよね。

また、煮干しってかつお節よりも
手軽で良さそう！と思っても、

・どうしても魚臭さが気になったり、
・出汁がどよんと濁ったり、
・昆布とかつお節ほどの感動はない…。

そう思ってしまいます。

でも！ちがうんです！！
煮干し出汁も必ず美味しい出汁になる。

煮干しだしを美味しく引くコツ、
それは種類の違いもそうですが
一番は「引き方」にコツがあります。

水に浸けるにしろ、
煮だすにしろ、

たったひとつのポイントがあるんです！

おうちごはんに煮干し出汁も取り入れたいという方は
ぜひこの講座で、
煮干しの種類の違いやおうちごはんにあった選び方、
そして美味しいTORICO流の出汁の引き方をマスターしていきましょう！

①実は味が違う煮干しの種類をマスターし、自分の好きに選べるようになる

美味しい煮干し出汁を引くために
まず必要な知識、

それは、煮干しの種類の違いを理解すること。

出汁売り場には、同じ煮干しと書かれていても
様々なサイズのものが売っています。

それを見て、
「ん？これってなんか違いあるの？どれがいいの？」

と、あなたも思ったことがあるのではないでしょうか。

実は煮干しというのは
「お魚を煮て干したもの」の総称。

私たちが使う一般的な煮干しは
カタクチイワシになりますが、

イワシも、アジも、なんなら桜エビも
これ一応全部「煮干し」なんです。

だから、「煮干し」という表記でも
様々なサイズのカタクチイワシが置いてあるんですよね。

でも、このサイズによって味が違うんです。

味が違うということは
料理の向き不向きも違うということ。

煮干し出汁プロ講座では
煮干しの種類の違いから出汁の味わいの違い、
そしてあなたが作りたい料理にあう選び方まで、
基礎から実用的な知識までお伝えします。

まずはきちんと種類と違いを理解して
あなたの暮らしにいかしていきましょう。

煮干し出汁の種類マスター編　
レッスン内容

≪煮干しの種類マスター編≫

・煮干しとは
・基本の煮干しの種類
・カタクチイワシの大きさの違い
・煮干しの製造方法
・背の色の違い
・煮干しの保存方法

煮干しの選び方マスター編　
レッスン内容

≪煮干しの選び方マスター編≫

・料理別　煮干しの選び方
・美味しい出汁になる煮干しの選び方コツ
・煮干しが酸化するとどうなるか

②美味しいと思える煮干し出汁の引き方を極めよう

煮干し出汁における一番の悩みは
「美味しいと思える出汁にならない」
というところですよね。

煮干し出汁って
「コレ！」といった引き方の正解が
学べるところってないですし、
ネットで調べてあとは自己流、という感じ。

でも、いつでも美味しく引くには
・煮干しの特徴や
・出汁の引き方のおさえるべきポイント
を知る必要があります。

煮干しの特徴や引き方コツを知って
きちんと引いた煮干し出汁は
魚の臭みなく、ちゃんと「美味しい」んです。

煮干し出汁プロ講座では
特に出汁の引き方がメインになるのですが、
・水出ししてから引く方法
・水出しせずにすぐ引く方法
この2パターンをお伝えいたします。

しっかり水出しをするのと
時間をかけずに引くのとでは
若干やり方が違うんですよね。

でも、このどちらも美味しく引くことができるんです。

ちなみに私のおすすめは
水出しせずにサッと引く方法。

30分程度でスッキリ美味しい煮干し出汁を
引くことができるようになりますので
ぜひこの講座で私からマスターしてください♪♪

煮干し出汁の引き方マスター編　レッスン内容

・TORICO流煮干しだしの極意！
・美味しい煮干し出汁のためにこれして
・頭とはらわたの取り方は
・煮干し出汁の引き方（ていねいに引く編）
・煮干し出汁の引き方（サッと引く編）

③煮干し出汁が良い味を出すごはんレシピをマスター

煮干し出汁はふだんのお味噌汁にもぴったり！
ですが、
それ以外にも食材を引き立たせてくれる
美味しい使い方があるんです。

また、煮干し出汁は力強いので
油少なめ・無添加でも
しっかり美味しいごはんが作れるんですね。

この講座では、
「学びたい！」というお声が多かった
ラーメンスープの作り方をお伝えいたします。

これは、
出汁は煮干しと昆布だけ、
油はごま油ひとさじ

なのに、感動の美味しさ！

このラーメンスープは
かつお節にはできない煮干しならではの美味しさなので
ぜひこの講座でマスターして
おうちでの定番レシピにしてください♪
（鍋つゆに活用もできるんですよ＾＾）

また、
煮干し出汁は高野豆腐とも相性がいいんです。

高野豆腐ってどうしても
シンプルな煮物だけにしか使えないイメージですが
煮干しで炊くとまた違った美味しさに^^

ぜひ一緒に栄養価の高い高野豆腐を
日々の献立の仲間入りにしていきましょう♪

煮干し出汁が美味しい料理
レッスン内容

≪煮干し出汁でつゆだくごはん！≫

・ごくごく飲める！煮干し出汁ラーメン
・かんたんチャーシュー
・高野豆腐の卵とじ
・ねぎま湯豆腐
・ぶりの炊き込みご飯
・赤だしのお味噌汁

受講者さまのお声♪

煮干し出汁レッスンお申し込み後、
さっそく煮干し出汁を引いてくださり
メッセージをいただきました♪

「これがあの煮干し出汁なの？！」
というくらい臭みがなくて美味しく引けた

ネギ豆腐、すごく美味しくてお出汁もごくごく飲んでしまいました！

煮干し出汁は引くのもラクなのにこんなに美味しいんですね✨

もうまさにそれなんです♪

煮干し出汁、引き方さえ知ってしまえば
ほんっとに美味しいし、おうちごはんがぐんと美味しくなりますね！

おうちで煮干し出汁を引いてくださり
本当にありがとうございます🥺

レッスン料金

19,800円（税込）

お支払い方法は、
・クレジットカード
のみとなっております。

銀行口座でのご購入ご希望のかたは
TORICOの公式LINEにご連絡くださいませ。

受講に関するお願い事項

・レッスン内の内容は転載・商用利用禁止とさせていただいております。

・動画コンテンツですので、ご購入いただいたあとのキャンセルや返金等は承っておりません。