こんにちは！
おうちお出汁研究家の
峰村咲子です。
この度は、
TORICOの公式LINEにご登録いただき
ありがとうございます！
お出汁に興味を持ってくれた皆さんに
今日から3日間、
お出汁の魅力を
たーっぷり伝えていきますね！
今すぐ使える
実践的な内容もあるのでお楽しみに。
早速お出汁を習いたい！という方は
▶京都にこれる方はぜひ私のお出汁教室に、
▶遠方の方、時間に関係なく好きな時に何度も学びたい！という方はオンラインお出汁レッスン
がありますのでぜひチェックしてみてください。
お出汁教室TORICOのHP
今日は記念すべき第1回目！ということで
まずは私の自己紹介を
ちょこっとさせてください^^
現在の活動内容
私は今、おうちお出汁研究家として
京都でこんなことをしています。
とにかくお出汁が大好きすぎて、
昆布、かつお節、鶏、鯛アラなど
さまざまな出汁素材でお出汁を引き、
簡単に美味しく引ける方法はないか、日々研究中♪
そのお出汁を使って
和・洋・中、
いろんなごはんを作っています^^
この知識やスキルをより多くのかたにお伝えしたく、
京都市にてお出汁教室を主宰しており、
オンラインでもお出汁レッスンを開講しています。
あなたがお出汁に興味を持ったきっかけは？
さてさて。
皆さんは今回なぜお出汁に
興味を持たれたのでしょうか？？
・お出汁がうまく引けない
・ちゃんと勉強してみたい
という方はもちろん、
毎日のご飯をちゃんと美味しくしたい
家族に健康的な美味しいご飯を作ってあげたい
という方もいらっしゃるかもしれませんね。
私がお出汁のトリコになったキッカケは、
たった一皿の大根の煮物にあります。
私はもともと大の健康志向で、
・無添加
・砂糖なし
・野菜中心
と、いかに健康的なご飯を
作れるかに力を注いでいました。
実際、健康的なご飯を日々食べることで
生理不順が緩和されたり
肌荒れしたときの対処法などを
知ることができたのですが…
ひとつ大きな悩みがあったんです。
それは「おいしくない」ということ。
確かに健康的。
なんの添加物も入ってない。
素材もシンプル。
でもそのごはんを家族、彼に
作ってあげることはできなかったんです。
なぜなら、美味しくないから。
自信を持って出せない。
それを食べて「おいしい！」と
言ってもらえる姿が想像できなかった。
あなたもそんな経験
ありませんか？
自分で食べるぶんにはいいけど、
人に出すのはちょっと自信ない…。
無添加で作ると
旦那さん（彼）の反応が
なんかイマイチ…。
こう悩んでいた時に
出会ったのがお出汁でした。
『そういえば、お出汁ってどうなんだろう』
そう感じたわたしはスーパーで
ただなんとなく出汁パックを購入し、
とりあえず大根を煮てみることに。
そしたらもう、、
ただお出汁で煮ただけの大根の煮物が
たちまち美味しく仕上がって…！
（食べすすめる箸が止まらないくらい）
それまでの私は
大根の煮物を美味しく作れたことなんて
一度もありませんでした。
味がうまく染み込まないし、
調味料のバランスがわからず
完成したと思ったら味が濃かったり…。
でも、お出汁で煮てみたら
ただそれだけで、
大根があっという間に美味しくなったんです。
今までは食材や調味料に
こだわっていたのに、
ただお出汁を使うだけで
感動するほど美味しいごはんが作れることに
ハッとしました。
そして、
その大根の煮物を
なにも言わず家族に食べさせてみたら
『この煮物、いつもと違って美味しい』
とたくさん食べてもらえたんです。
お出汁を使うと、
家族もその美味しさに気づくと実感。
さらには数日後にも
『またあの煮物食べたい』
と言ってもらえて…。
お出汁って、すごい…！！
その感動からたちまち
お出汁のとりこになり、
美味しいお出汁の引き方を
研究し始めました。
お出汁があるとどうなれる？
お出汁とは、料理の基本であり
すべての味の基盤です。
お出汁さえあれば、
余計なことをせずとも
ちゃんと美味しいごはんがつくれる。
そして毎日のごはんは
健康ももちろん大事ですが、
まずは美味しくなきゃ意味がない。
なので今、
わたしと同じように、
『無添加でも家族に喜んでもらえる
美味しいごはんを自信を持って作りたい』と思う方に
毎日おうちで簡単に、
それでいてとびきり美味しいお出汁の引き方や
そのお出汁で家族に『美味しい！』と
感動してもらえる、
季節ごとのおうちごはんの作り方を
基本からお伝えしています。
出汁を引くって実はすごくカンタン
おそらく多くのかたが、
・おうちでお出汁引くのはなんか難しそう
・堅苦しい、昆布買うのもハードル高い
・料亭でいただくもの、遠い存在
こんな風に
感じているのではないかと思います。
（わたしもまさにそうでした！）
でも、
しっかり基礎・原理から学べば
美味しいお出汁をおうちで引くのって
実はすっごく簡単なことなんです！
そしてそのお出汁を使って
毎日のご飯を無添加でも
とびきり美味しくすることができます。
TORICOでお伝えしている
お出汁の引き方は、
おうちで毎日の料理に使うことが大前提。
だから「簡単・手軽においしく」
をとことん追求しています。
身近に手に入る食材で、
時間をかけずとも、
味わい深いお出汁が引けるようになります。
プロの料理人が引くような
高級素材で何時間もかけるものではなく、
スーパーでも手に入れられる出汁素材で
火にかけてから15分くらいで
黄金のお出汁が出来上がる。
それでいて他の料理研究家や
お出汁レッスンで伝えているような
たった一通りのやり方（レシピ）や
決まった煮る時間をお伝えするものではなく、
天然の利尻昆布があるなら
それをどうやって引き、
どんな料理に合わせたらいいのか、
スーパーで300円ほどで購入した
お手軽だし昆布なら、
どうやって美味しい出汁に仕上げるのか、
なんか出汁が薄い、味気ないと感じたら
何が原因でどうやって引き方を変えたらいいのか。
こういった本質的な引き方を
基礎・原理からお伝えしています。
この原理をしっかり知ることで
・お出汁の引き方よくわからない、
・なんか味気ないものになった…
なんてことはなくなります。
そしたらこの先いつでも自信をもって、
お出汁を引けるようになりますよね。
お出汁はこんな風に、
難しいものととらえずに
私たちの暮らしにもっと身近であるべき、
必要不可欠なものであるべきなんです。
私たちが目指すゴール
お出汁教室TORICOのゴールは、
・お出汁を使って毎日、おうちで、
簡単に美味しいごはんが作れるようになること。
・家族に喜んでもらえて、
自分にも自信がつくこと。
・おいしく、そして健康的なご飯を
作れるようになること。
そのためにぜひお出汁というものを知って、
どうやって日々の料理に
活用していったら良いかを
知ってもらいたいと思っています。
ぜひ私と一緒に、お出汁を特別なものではなく！
もっと手軽に引けるようになって
大切な人の喜ぶ笑顔を
生み出していきましょう！
ということで、
本日のお話はいかがだったでしょうか。
明日からの講義では
お出汁の上手な活用法を
お伝えしていきますね！
ぜひ明日もワクワクな気持ちで、
楽しくお出汁について学んでいきましょう！
