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腸内環境

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さぴこ

こんにちは！さぴこです。お出汁と発酵調味料の魅力にはまり、京都にて腸を整えるお料理教室を開催しています。お出汁には依存性があり、毎日早くおうちに帰ってごはんを作りたくなりますよ！ぜひ一緒にお出汁ごはんを作っていきましょう！

詳しいプロフィールはこちら

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sapiko_laughalot

ぶりの幽庵焼き。
今日のレッスンでもお伝えしましたが、
ブリでなくても、鰆や鮭でも美味しいです😌
(鮭は、塩してないやつ！)

個人的に思うことは、
幽庵焼きは、照り焼きよりも
断然簡単で美味しい🥰

中までしっかり味が染み込み、
柑橘で少し爽やか、
油もいらずあっさりと、
そしてベタベタしないので
洗い物も楽ちん！
お弁当にも入れやすいです🥰✨

ぶりなど、身がしっかりしているものお魚って、
食感がキシキシしたりしますよね。
発酵調味料にしっかり漬け込むことで
中までほろっと柔らかくなります😊

今週レッスンご受講くださったかたは
ぜひおうちで作ってみてくださいね😌

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・
【お出汁さえ美味しく引ければ、
本格的な和食だって簡単に美味しく作れる🥰】

お出汁ごはんレッスン、
1月スタートしました😌

今日も、黄金に輝くお出汁を引くところから🥰
ちゃんとした引き方を知っておくと、
火にかけてから15分くらいで
あっという間にできてしまう✨

そして、これだけでもう、すごく美味しい。

ちゃんと引いたお出汁は、
濁らず透き通っててキレイな金色、
そしてなにより出来上がったときの香りだけで
とってもしあわせな気持ちになる🥰
こんな料亭でいただくようなお出汁が
おうちでできるようになってしまうんです😌✨

この美味しいお出汁さえあれば、
どんなごはんも簡単に美味しくなる😌

今日はお砂糖もほぼ使ってないですし、
お醤油などの調味料も少なくすみましたね✨
お出汁がしっかり美味しいと、
余計な味付けをしなくても美味しくなる、
ということですね💕
しかも今日は正味だいたい1時間くらいで
全部作り終えられました😊

今日の粕汁、美味しかったなぁ。笑

ちなみに粕汁のコクは、
味噌や酒粕ではなく『お出汁』です。
前に出汁パックで作ってみたけど、
今日の粕汁と全然違った。
お出汁が美味しく引けていないと、
いくら酒粕いれたって、
白味噌やこうじ味噌入れたって、
粕汁のコクやまろやかさは出ないんですね。
酒粕の独特のクセをまるくするのも、お出汁なんです。
粕汁が美味しくできないかたは、
まずはお出汁を変えてみてください😌

と…、ついお出汁を語ったら長くなりました🤣🤣

本日お越しくださった皆様、
ありがとうございました✨
ぜひおうちでも作ってみてくださいね。
やみつきになること間違いなしです😊

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【お出汁の引き方基礎レッスン】は、
現在オンラインにて承っております。
ご希望の方は一度DMくださいませ😊
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#お出汁 #出汁 #だし #おだし #出汁の取り方 #お出汁教室 #料理教室 #料理教室京都

昨日はちょっとお祝いの日だったので、
ちょっとおめかしごはんを。

トマトは切ってチーズとツナを挟んでトースターで焼くだけ。

春巻きは、生ハムとクリームチーズ、あと百合根を。
この春巻きすごく美味しくできた！

ガーリックトーストは、
切ったにんにくをぬりぬりするだけ。

ビーフシチューは、
デミグラス缶を使わずシンプルに。
これ、味はすごく美味しくなったんだけど、
まっくろくろすけになっちゃいました😂
生クリームでなんとかごまかし！

ひとつひとつはどれも簡単なので、
ぜひ作ってみてください🥰✨

#簡単ごはん #お祝いごはん #おもてなしごはん #簡単おつまみ #おうちバル #おうち居酒屋 #おうち時間 #おうち時間を楽しむ #春巻き #おつまみメニュー #おつまみ #トマト料理 #ビーフシチュー #手作りごはん #簡単おもてなし料理 #私のおいしい写真 #美味しいご飯 #出汁 #お出汁 #料理教室 #料理教室京都

花にんじん。

お正月の時期には
お煮染めやお雑煮などで
作る機会があったのではないでしょうか😌

これも日本特有のひと手間ですね✨
日本人の和食に対する気持ちが、
こういった繊細なものを生むのだと思います。

みなさんのお正月写真から
いろんな花にんじんが見れ、
ほっこりしていました🥰
時間をかけて丁寧に、
ひと手間がかけられているのが
伝わってきますよね🥰✨

花にんじんの切り方のコツで言うと、
曲線を意識することでしょうか…。

はなびら型に削ったときのにんじんが、
それこそ花びらっぽいので
それをおつゆに浮かべても可愛いですね🥰✨

花にんじんからは、
作り手の愛情が感じられる気がします😊

#にんじん #花にんじん #和食ごはん #日本の食卓 #ひと手間 #野菜 #野菜の切り方 #おうち和ごはん #料理教室 #料理教室京都

蒸し寿司。お酢はからだを冷やす

蒸し寿司。

お酢はからだを冷やすので、
寒い季節のちらし寿司は蒸して作ると
ほかほかしあわせ気分ですね🥰

錦糸卵は、
太くても細くてもいいから
かたちをそろえることが大切。

酢飯にはにんじんやしいたけ、
ごぼうなどを混ぜ込みました☺️
ここにはお出汁のちからも借りています。
まろやかで美味しい酢飯を作るときにも
お出汁はかかせませんね😌

ほかほか蒸し寿司を、ぜひ。

こちらは2月のレッスンメニュー🥰
ぜひ一緒にお出汁を引いて作りましょう〜😌
残席わずかとなっております😌

詳細はプロフィール記載のリンク『現在開催レッスン』
もしくはDMくださいませ😊

#蒸し寿司 #ちらし寿司 #寿司 #ちらしずし #酢飯 #錦糸卵 #出汁 #お出汁 #だし #おだし #冬ごはん #おうちごはん #お寿司 #私のおいしい写真 #家庭料理 #家庭料理教室 #おうち時間 #おうち和ごはん #和食ごはん #くらしを楽しむ #料理を楽しむ #料理教室 #料理教室京都

おでん作りました🥰 寒い日はお鍋

おでん作りました🥰
寒い日はお鍋で温まるのが最高ですね😆✨

ストーリーのほうでも
好きなお鍋について伺わせていただき、
皆さまからのたくさんのお答えに
ほっこりさせていただきました🥰
たくさんのご回答
ありがとうございます💕

おでんもお出汁が肝心な一品ですね😌
お出汁さえしっかり引けていれば、
お醤油、みりんはちょっとで充分美味しく仕上がります😌
わたしが作ったこのお鍋の大きさでも
醤油とみりんはスプーン2杯ずつくらいでした。
しかも煮込むだけ簡単♪
お出汁さまさまです🥰

皆さまの好きなおでんの具はなんですか😊？
わたしはちくわぶが大好き…！
関西ではあまり見かけないので、
自分が作るおでんには
めいっぱい入れます…！笑

このおでんを作った動画、
近日中にアップしますね。

今年はvlogに挑戦したい…🤔✨

ではまた♡

#おでん #おでんの具 #おでん🍢　#私のおいしい写真 #自炊生活 #自炊記録 #美味しいもの #おいしいもの #家庭料理

【足し引きで、日々のごはんをもっと美味しく】

今日は七草粥を食べる日ですね😌
お正月食べ過ぎてしまったからだには
ぴったりのごはんです😊
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七草粥の作り方はリールにアップしたので
そちらを見てみてくださいね😌
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七草は細かく刻んで、
わたしは梅干しも刻んで入れちゃう。

お粥がちょっと物足りないと思うときは、
お出汁で作ったあんかけをかけるのがおすすめ。

お出汁に醤油とみりんをちょろっと、
そして葛粉でとろみをつけて。

私は湯葉あんにしてみました。
あんかけかけるなら梅干しはいらないかな。
七草も梅干しも湯葉あんも入れてしまうと、
何が主役で、なんの食材の美味しさを
引き立てるのかわからなくなるからです。

七草粥は、七草を美味しくいただき、
栄養も取って無病息災を祈るわけなので、
七草を引き立てることがメインですね😌

日々のごはんは足し引きが大事🥰

今日の夜はぜひぜひ
七草粥食べてくださいね〜😌
付け合わせはお味噌汁と煮物で
油もなし、これがいいと思います💕

#七草粥 #七草粥の日 #七草 #人日の節句 #お粥 #あんかけ #湯葉

【昔の人たちの言葉を信じよう…！】

あれよあれよという間に三ヶ日も過ぎてしまいましたね…！

改めまして、本年もどうぞよろしくお願いいたします😊

昨日から仕事が始まったかた、
通常モードに戻ったかたも多いですよね。
休み明けはいろいろと大変かもしれませんが
徐々にペースを取り戻して、楽しく過ごしましょう😊✨

今年のお正月、
なんとなく思ったことは、
『動くとアクシデントが起きる』ということ。
わたしの知り合いが足を骨折してしまったり、
そういえば去年はおじいちゃんが
階段たった一段から落ちて足首骨折しました😇
おじいちゃんの話はもう笑い話ですが、
悲しい出来事でいうと、お正月には事故も多い印象です。

昔の言い伝えで、
お正月にしてはいけないことがいくつかあります。
掃除をしてはいけない、
火を使ってはいけない、
刃物を使ってはいけない、など…。
お料理はしてはいけないんですね。

だから【おせち】という日持ちする料理を作って、
それを食べて三ヶ日を過ごします。
これも、アクシデントを防ぐためなのかなぁと思いました。

やっぱり昔の人の言葉は信じよう！
と常々思った三ヶ日でした。

皆さまもどうかお怪我など
されませんように😌

ちなみに私のお正月は、
こたつに終日入り込んでいたので、
アクシデントは一切なし🤣
あるとすれば食べ過ぎてしまったことでしょうか…！
これが私流の正しいお正月の過ごし方です🤣

みんなで、今日から頑張りましょうね🤣💕

#お正月 #お正月の過ごし方 #新年のご挨拶 #三ヶ日

【何をするにも健康が1番】さてさ

【何をするにも健康が1番】
さてさて、早いもので大晦日ですね！
皆さまにとって今年はどんな年でしたでしょうか。

いろいろと本当に大変な年であり、
不安に押しつぶされそうになるときもありましたよね。
特に4.5月は、経験したことがない脅威で、
この先の未来が見えなくなって
怖くなってしまった方もいらっしゃると思います。
(と、いうか、わたしがそうでした。)

でも、それとは別に、
自分の将来について考える時間も増えたり、
家族や大切な人との時間をより大事にしよう
という考えも芽生えましたよね🥰
(あとは、余計な人付き合いがなくなってラッキー♪とかも🤣🤣)

何を大切にするべきなのかが、
自分自身のなかで明確になった年。

大変な年ではありましたが、
この変化が結果的に良かったんだと私は思います。
新しい時代の幕開けを、みんなで良い年にできるように、
来年も楽しく切り拓いていきましょう🥰

わたしのことで言うと、
今年はオンラインレッスンだったり、
インスタライブであったり、
公式LINEを始めてみたりと、
いろいろと挑戦した年でした😊
もちろん不安は常につきものですが、
とりあえずなんでもやってみなきゃわからない！
何かあっても助けてくれる人はきっといるし、
もし仕事がなくなっても、世の中には
いま需要がある仕事が絶対あるわけだから、
それをして乗り切ったらいいのです。

生きていればなんでもできる、
そのために1番大切なのは健康、ですね！
健康であればどんな仕事もチャレンジもできるけど、
健康でないとなにもすることができない。
人を愛したくても、健康でなければ
気持ちを伝えることもできない。
なので、とにかく皆さま健康で！
自分で作るごはんが1番健康的です🥰💕

来年もみなさまの美味しい料理作りに
たくさん貢献していきたいと思っており、
いろいろなかたちも考えていますので、
ぜひ来年も、一緒に美味しいごはんつくりましょう。

ではまた！
良いお年をお迎えください🥰

#2020年 #今年もあと少し #今年もありがとうございました

【お正月にはぜひキレイなかつお節でお雑煮を作ってみてはいかが🥰？】

透き通るような優しい色のかつお節。
本枯れ節、血合い抜きのものです😌

最近はスーパーにも出回っているので、
とっても手に入れやすくなりました🤗

本枯れ節、というのは
燻したかつお節にカビをつけて発酵させ、
水分をなくし、うま味を凝縮させたもの。

血合い抜きというのは、
かつおの血合い(血液の筋)を
キレイに取っているものなので、
魚臭くなく上品な出汁が引ける。
かつお節の中ではとっても手がかかっており、
高級品ですね😌

もっと言うと、血合いの魚臭さが
家庭料理には必要だったりもするのですが、
長く語ってしまいそうなので省略🤣

血合い抜きの本枯れ節で出汁を取ると
スッキ〜リしたキレイなお出汁が引けます✨

ぜひおすましのお雑煮を作るときなんかに
使ってみてほしいです🥰✨

年末年始、ぜひ出汁取りに
チャレンジしてみてくださいね〜💕

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出汁の引き方レッスンについては、
現在オンラインマンツーマンで行っております。
詳細ご希望の方はDMくださいませ😌✨
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#お出汁 #出汁 #かつお節 #お雑煮 #だし #だしのある生活 #おすまし #かつお出汁

こっくり味噌汁。冬はやっぱり酒粕

こっくり味噌汁。

冬はやっぱり酒粕が美味しいですね🥰
からだも温まるしぴったりです✨

手軽に発酵食品を取り入れたいときは、
酒粕がおすすめ。
わたしは肌が少しザラザラしてきたら
すぐ酒粕を飲むようにしています。
効果が出やすい気がするんですよね🤔✨

酒粕はちょっとクセがあるけど、
お味噌と合わせると飲みやすので
ぜひお味噌汁に加えてみてください〜🥰

#酒粕 #粕汁 #お味噌汁

先日レシピアップしたティラミスの、余ったチーズクリームをベーグルとともに。

クリームチーズだからあっさりしてて食べやすい！

------------
さて、昨日は仕事納めでした〜。
来年はもっと早め早めの行動で
最後に忙しくならないようにする🤣

なんでも後回しにすると、
どんどんやるのが大変になっていくよね…。
できることあったらすぐ行動！
ちゃちゃっとやって後々ゆったりできるよう心がけます🤣👍

よーし！年末の掃除がんばろー！

#ベーグル #ベーグルサンド #ブランチ #クリームチーズ #生クリーム #シンプルな暮らし #シンプルごはん

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