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料理のコツ

料理のコツ– category –

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料理のコツ

1

峰村　咲子

お出汁を愛する料理家です。
ほぼ毎日お出汁を引いています。

京都市にて、美味しいお出汁の引き方やお出汁を活用したごはんを伝える料理教室を主宰。

特技は『昆布とかつお節は何を使っているか、お出汁の色味や味はどうかを聞いただけでそれに合わせた美味しいお出汁の引き方がわかる』こと。^^

とにかくお出汁さえ美味しければ大丈夫。
今まで料理が苦手だった私でも、お出汁を知ってからは毎日のごはん作りが大好きになりました。
お出汁をもっと手軽に楽しみ、美味しいごはんでしあわせ満たされる暮らしを過ごしていきましょう。

詳しいプロフィールはこちら

Instagram

sapiko_laughalot

夏こそ出汁がいいかも！熱中症対策

夏こそ出汁がいいかも！

熱中症対策に水を飲むことは意識できても
意外と塩分・ミネラルは忘れがち！

でも塩分しっかり摂らないと
身体がバテやすくなります🥲

汗をかくと流れ出てしまうので
毎日しっかり摂りましょう🫶

出汁には天然のミネラルが豊富だし、
天然塩を加えるとぐんと美味しくなる☺️

甘いものつまみたい欲も
出汁でおさえられるので
実は夏にももってこいです☺️🫶

昆布と鰹の合わせ出汁、
みんなで飲もう😆🫶

#出汁 #お出汁 #おだし #だし
#お出汁教室 #出汁のある暮らし
#オンライン料理教室

毎日のおうちごはんにこそ、お出汁。

家族の喜ぶ顔や
毎日の健康を守るものだから、

毎日のごはんは健康的に美味しく作りたいですよね。

そんなごはんを作るなら出汁です。

出汁が美味しさの土台となり、
いつもの調味料でも
家族が完食するくらい美味しくなる☺️

多くの方のおうちごはんに
足りていないものは
出汁のうま味、なんです。

しっかり使えるようになれば、
簡単に美味しく作れるようになって
この先ずっと料理に悩まなくなりますよ✨

ぜひ公式LINEでプレゼントしている
お出汁入門レッスン、見てみてね🫶✨

#出汁 #お出汁 #おだし #だし
#出汁のある暮らし #お出汁教室
#オンライン料理教室
#家庭料理 #おうちごはん

もちろん引き方にもいろんなコツはありますが、
美味しい一番出汁を自宅で引きたかったら
良い昆布を使ってあげると良きです🫶

良い天然昆布は、
もうポテンシャルが違うので笑、

ちょっと煮出すだけでも
しっかり出汁が出てくれる！

これ、スーパーの安価な昆布だと
なかなかこうはならないんですね。

だから、
スーパーの昆布と
良い天然昆布では
出汁の引き方が違うし、

もしいつも引く出汁が
味薄いな、、、って感じるなら
天然昆布を一度使ってみてください☺️✨

昆布は【全ての出汁のかなめ】なので、
昆布出汁が濃ければ
出汁は美味しくなりますよ🫶

#出汁 #お出汁 #おだし #だし
#お出汁教室 #出汁のある暮らし
#昆布 #昆布だし
#オンライン料理教室

二番出汁ってわかりにくいと思うんですが、
一番出汁以外の出汁はぜんぶ二番出汁なんです。

一番出汁は、
昆布出汁をまず引いて、
昆布取り出して、
温度気をつけながら鰹節入れて、
抽出時間気にしながら漉す…

みたいに、
丁寧に引く出汁が一番出汁。

二番出汁はそこまでしなくても、
昆布と鰹節で手軽に引いたもののことを言います☺️

で、二番出汁は
ほとんどの家庭料理に使えます✨

だから、
・忙しくて出汁なかなか取れない
・でもなるべく無添加で天然出汁を使いたい

ってかたは二番出汁でもいいんです☺️

だしパックとは比べものにならないほど
味がしっかり美味しいので、
あなたの料理がぐんと美味しくなります✨

出汁の引き方はオンライン講座で
お伝えしているんですが、

まずはLINEでプレゼントしている
【お出汁入門レッスン】で
出汁の必要性や、基本出汁の引き方のコツを
学んでみてくださいね☺️✨

#出汁 #お出汁 #おだし #だし
#お出汁教室 #出汁のある暮らし #二番出汁
#かつおぶし #かつおだし

たまたま出汁ストックがなくて、
しかも仕事終わりめちゃ疲れたって日は
私もこんな感じで出汁取る日、あります！

無添加のだしパックより味濃いし、
顆粒だしより断然ヘルシーなので、
出汁をちょこっと使いしたい方はぜひ☺️

#出汁 #お出汁 #おだし #だし #お出汁教室 #出汁のある暮らし #オンライン料理教室

今日は冷蔵庫に余っていた
中途半端な鰹節を使って
二番出汁を引きました〜〜☺️

鰹節ってほっとくと酸化して
味が悪くなるので、
一番出汁には使いにくい。

そんなときはね、
こんな感じで二番出汁にしちゃうのアリです🙆🏻‍♀️

#出汁 #お出汁 #おだし #だし #お出汁教室
#オンライン料理教室 #出汁のある暮らし

今すぐキッチンをチェック！🫡

この話は過去のインスタライブでも
熱弁してるんですが、

【お持ちの昆布、
ちゃんと密閉してますか？】

夏の時期に昆布を
そのまんま置いといちゃうと、
天然の【水取りぷーさん】になっちゃって
湿気を吸いまくります。笑

で、ふやふやになると
まじで出汁が出なくなるんですよ！

何時間浸けても味が出ない！

だからこの時期は必ずチェックしてください🫶

もし手遅れでふやふやになってたら
／
いったん天日干ししてみて！
＼

そしたらまぁまぁ
また出汁出るようになります🫡

おうちで良い出汁引くためにも
保管、ちゃんとしようね！🤗

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出汁のファーストステップが学べる
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・なぜ出汁が大事なのか
・出汁を取るとき必ずやってほしい秘訣

などなど、基本を学んでいこう🫶
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#出汁 #お出汁 #おだし #だし
#昆布 #昆布だし

先日は、京都の老舗出汁メーカーの
福島鰹株式会社さんと
コラボレッスンをさせていただきました！

まずはたくさんのご準備をしていただいた
福島鰹の皆さま、本当にありがとうございます。
質の良い出汁素材をたくさんご用意くださり、
本当に感謝です。

そして、お越しくださった皆さま、
平日にも関わらず足を運んでくださり
本当にありがとうございます✨✨
めちゃくちゃ豪華なレッスンでしたね！

約20種の出汁の飲み比べと、
私からは一番出汁の引き方を、

そして飲み比べで余った出汁は
みんなで分け分けして持ち帰りました🥰💕
めちゃくちゃ豪華すぎて、
福島鰹さん本当に感謝です🥹

／
私たちもサバ節とかうるめイワシとか、
いろいろ使っていいんですよ🫶

むしろ使うことで、
自分の料理により深みが出たり、
蕎麦つゆなどもっとレベルアップした
料理に挑戦できる。
＼

✨✨これからもぜひ出汁を
毎日当たり前にしていきましょう✨✨

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福島鰹さんのオンラインショップでは
花かつおや厚削り節、
様々な出汁素材を購入できます☺️

スーパーのものとは
比べものにならないほど上質なので、ぜひ！

初めてご購入のかたは
私のクーポンコードで
10%オフできますので
ご活用くださいね✨
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#出汁 #お出汁 #だし #おだし
#鰹節 #かつおぶし #かつおだし #鰹だし

なかなかスーパーでは売ってないので
私も久々のまぐろ節でした〜🤗✨

やっぱ良い出汁引ける！

ライブアーカイブで
まぐろ節の魅力や特徴
たくさん話してるのでそちらもぜひ🤗

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#お出汁教室 #出汁のある暮らし
#まぐろ節 #かつおぶし #鰹だし

結局ふつうが一番です！ちまたには

結局ふつうが一番です！

ちまたにはいろんな出汁の引き方が
あると思うんだけど、
私は基本のやり方が一番良いと思ってます。

コーヒードリッパーだと
コップ1〜2杯しか取れない。
し、浸水時間を自分で調節できないから
美味しい出汁もできにくいです。

お味噌汁1人150〜200mlの出汁を使うので、
毎日料理するのに毎日コーヒードリッパー
使わなきゃならないですよね。

でも基本のやり方だったら、
1回に1〜2リットルの出汁が引けて
2〜3日冷蔵庫でもちます。
毎日の料理に使うの、ラクですよ。

しかも、一番香りもあがるし、
なにより感動の美味しい出汁になる。

どれだけ人気の料亭だって、
出汁はきちんと引くじゃないですか。
もうそれが答えですよ。

なので、
基本をマスターしていきましょうね🫶✨

美味しい出汁が引ければ、
あとは料理は勝手に美味しくなるので
むしろ時短、ですよ🥰🤍

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#お出汁教室 #出汁のある暮らし
#出汁の取り方

うすいえんどう豆、関東ではちょっっと
手に入りにくいかもしれないんですが、
でもうすい豆で作る豆ごはんは
本当に美味しいんですよ🥹💕✨

おにぎりにできるくらい
しっかりした味にしたいときは
炊くときに塩もふたつまみ程度入れてね🫶

うすいえんどうの旬も
今月末くらいかなぁ。

あと少し、食べまくるとします🫡💕

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まぐろ節を使って一番出汁🤗 #出汁

まぐろ節を使って一番出汁🤗

#出汁 #お出汁

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日本テレビ「所さんの目がテン！」に出演いたしました♪
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ほぼ毎日お出汁を引いています。

京都市にて、美味しいお出汁の引き方やお出汁を活用したごはんを伝える料理教室を主宰。

特技は『昆布とかつお節は何を使っているか、お出汁の色味や味はどうかを聞いただけでそれに合わせた美味しいお出汁の引き方がわかる』こと。^^

とにかくお出汁さえ美味しければ大丈夫。
今まで料理が苦手だった私でも、お出汁を知ってからは毎日のごはん作りが大好きになりました。

お出汁をもっと手軽に楽しみ、美味しいごはんでしあわせ満たされる暮らしを過ごしていきましょう。

詳しいプロフィールはこちら

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