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お知らせ– category –

  • 5月のオンライン講座は『あさりとそら豆』マスター!

    2023-06-07
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    2023-03-22
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  • 「一生使えるおせち12品 &京風雑煮」動画レッスン、リリースしました♪

    2022-12-20
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  • 月額オンライン講座で学べる動画レッスン、まとめました

    2022-10-27
    お知らせ
  • ついに!無料で学べるTORICOのお出汁超入門講座が!♡

    2022-07-15
    お知らせ
  • 7月のレッスンについて|さっぱり夏和食♪

    2022-07-01
    お知らせ
123...5
峰村 咲子
お出汁を愛する料理家です。
ほぼ毎日お出汁を引いています。

京都市にて、美味しいお出汁の引き方やお出汁を活用したごはんを伝える料理教室を主宰。

特技は『昆布とかつお節は何を使っているか、お出汁の色味や味はどうかを聞いただけでそれに合わせた美味しいお出汁の引き方がわかる』こと。^^

とにかくお出汁さえ美味しければ大丈夫。
今まで料理が苦手だった私でも、お出汁を知ってからは毎日のごはん作りが大好きになりました。
お出汁をもっと手軽に楽しみ、美味しいごはんでしあわせ満たされる暮らしを過ごしていきましょう。
詳しいプロフィールはこちら
Instagram

sapiko_laughalot

美味しいもの食べたーいっ
ってときは炊き込みご飯を😊👍

いつも食べてる白ごはんが
ガラッと変身して
美味しくなる🥹✨

炊き込みごはんも、
出汁がなきゃぜったい作れない料理♪

お揚げときのこだけでもいいし、
にんじんやごぼうなど
たくさんの野菜を入れてもいいので
美味しい炊き込みごはんを炊いて
家族みんなで美味しく食べよう😆🫶

---------------
出汁の合わせ方が決め手!の
炊き込みごはんの作り方は
【昆布だし上級講座】
で学ぶことができます🙆🏻‍♀️
---------------

#炊き込みごはん #炊き込みご飯 
#今日のごはん #今日の夕食 
#出汁 #お出汁
うすいえんどう豆のすり流し。 オン うすいえんどう豆のすり流し。

オンライン講座のライブレッスンでお伝えしてから激ハマりしている🤣

すり流しというのは
和食のポタージュ的なもので、
バターや牛乳は使わずに
シンプルに出汁と旬の食材だけ。
(少し塩などは入れますが)

うすいえんどう豆なので
グリーンピースのような豆臭さがないし、
とにかく美味しい🥹🥹🥹

で、今回は裏ごしもしたので
仕上がりがめちゃキレイに🥹

お料理を美味しくキレイに仕上げるには、
ひとつひとつの工程を
きちんと丁寧にすること。
それだけです😌

女性のお化粧と一緒よね☺️

正しい工程、手間をきちんとするだけで
シンプルでも美味しいし、
これだけで感動&満足感がある🥰

TORICOオンラインのメンバーさまは
ぜひぜひ作ってみてね😆💕✨

#すり流し 
#ポタージュスープ #ポタージュ 
#えんどう豆 #うすいえんどう 
#出汁 #お出汁
先日のお弁当🤗

・ひじき煮
・ひじき煮春巻き
・揚げナスの大葉ジェノベーゼ添え

良い大葉がたくさん手に入ったので
ジェノベーゼソースにしました🫡

バジルやカシューナッツなくても
和風材料で美味しく作れる🥰👍

月額オンライン講座の
メンバー限定ライブレッスンで
お伝えしたのでメンバーぜひ
ご活用くださいませ🥹🫶

やっぱり
お弁当があると
その日の気分あがるね🫶

しかも手作りお弁当って
自分の食べたいものだけ
入れられるから最高😆

#ひじきの煮物 #ひじき 
#ひじき煮 #お弁当 #お弁当の記録
鯛の昆布締めは自分で作ったやつが1番好き🥹🫶

料亭の会席とかでも
いろいろ食べてきたけど
あんまり美味しいと思えてなくて…

だからあんまり好きじゃなかったんだけど、
自分で締めてみたら激うまだった…🥹✨

昆布締めにも、
それに合った昆布がある。

昆布が違うだけで
味でまるで違うし、

むしろ昆布を制すれば
料亭に劣らない鯛の昆布締めが
おうちで簡単に作れる🥹💕

はぁ〜〜昆布さいこう🥹

てか、
昆布で挟むだけで
美味しくなるって
魔法よね🥹✨✨✨

みんなで昆布使いこなしていこ🥹👍

-------------------
美味しい鯛の昆布締めは
【昆布だし上級講座】で
作り方もお伝えしてます🥰🫶
-------------------

#鯛の昆布締め #昆布締め 
#昆布 #出汁 #お出汁 
#料亭の味 #おうちごはん革命
『あの味が忘れられない、食べたい…!』
って思うことないですか?

それはきっと、
【うま味(出汁)の味が記憶に残ってる】
ってことも結構ありえます🥰

私は自分で作ったこの筍ごはんが
忘れられない…!笑

週末にも炊こうと思います🫡

これね、出汁が決め手で
ほんっとに感動する味なの!

口に広がる柔らかいうま味が
一生忘れられない味になる…🤤

【月額オンライン講座】に
レシピand動画アップしているので
メンバーさまぜひ作ってみてね!

月額オンライン講座、
気になるかたはご入会もぜひぜひウェルカムです🥰

みんなで毎日の暮らしに
お出汁を取り入れて、
美味しい暮らしを送っていこう!🤍

今週もお疲れ様でした😆💕

#出汁 #お出汁 #だし #おだし 
#筍ご飯 #筍ごはん #たけのこご飯
種類によって一番最適な使い方があると私は思っていて、

たとえば、
深みある良い出汁が取れる熟成3年の超高級天然昆布を
ふだんの味噌汁用に使ったら
めーーちゃくちゃもったいないと思いませんか?

そういう良い昆布は
最高に美味しいお吸い物とか、
出汁が決め手の料理に使ったほうが
昆布も喜ぶと思うんですよね。(笑)
(こんぶがよろこんぶ・・・)

とか、逆にわたしたち家庭料理部隊にとっては
そのレベルの昆布は
毎日(ケの日)活用には向いてないかもしれないですよね。
(ただ、昔に熟成ものの香深産高級昆布で出汁引いたらめちゃくちゃ感動した!!!)

何が良い悪いじゃなくて、
種類や特性をきちんと知って
そのときどきにあった出汁を取り入れることが
楽しく手軽に出汁を使えるんじゃないかな~って思います♪

ちなみに私はふだんは
スーパーの昆布でも出汁引くし、
レッスンでは天然昆布使うし、
お正月とかも良い昆布かつお節使いますよ♡

こんな使い方が理想だと思うし、
みんなにも知ってもらいたい🥰✨

 #出汁昆布 #昆布 #昆布出汁 #だし昆布 #無添加生活 #無添加だし #出汁の取り方 #かつおだし #鰹出汁 #鰹節 #かつお節 #だしのある生活 #おうち和食 #出汁のある暮らし #お出汁教室 #お出汁 #昆布だし #おだし #料理教室 #出汁 #和食ごはん #料理の基本 #オンライン料理教室
この5年間たぶん30種類以上の出汁素材使ってきましたが、
スーパーで買える範囲で良いやつは
まじでこの2つ!
(フジッコの真昆布とライフブランドの本枯れ節)

有名かつお節ブランドのものとかも
いろいろ使ってきたけど、
やっぱこの2つに戻ってくる。笑

ふだん気楽に出汁を使いたいときは
スーパーにある昆布・かつお節でも全然OK!
引き方さえきちんとしてあげれば
めちゃ美味しい出汁、引けます✨

#出汁 #お出汁 #だし #おだし
#出汁のある暮らし #出汁の取り方 
#昆布 #かつお節 #鰹節
#だし昆布 #料理の基本 
#おうちごはん革命 #おいしいごはん
結局ふつうに引くのが一番かんたんで断然美味しいです😌

ドリッパーも試したことあるけど
あんまり量多くできないし、
わたし的にはそっちのほうがめんどくさい😂😂

レンチンは、
温度調節できないので
昆布やかつお節のせっかくのうま味を
きちんと抽出できません。
だからめちゃくちゃもったいないんですよ。

鍋・ザル・ボウルで引く普通の方法が
出汁の醍醐味である感動の香りを楽しめて
そして感動するほど美味しいお出汁が引けます。
(ドリッパーやレンチンでは感動ものは無理)

だから、出汁を引くなら
ふつうのやり方で引こ!

#出汁の取り方 #出汁 #お出汁 
#お出汁教室 
#ていねいなくらし #丁寧に暮らす
かつお出汁の香りやエキスには
精神疲労回復効果があると示唆されている
という論文も出ているくらい、
かつお出汁って癒し効果があるんです🥰🫶

論文うんぬんにしろ、
私たちって出汁の香りを嗅ぐと
ほわ〜んとしあわせな気持ちになりますよね!🥰✨
あれです🥰💕

なので、新生活などで
こころが疲れたときなどは
ぜひかつお出汁のちから借りてみてください🥺💕

#出汁 #かつおだし #かつお節 
#疲れたときは 
#暮らしを愉しむ #暮らしの知恵
今月のオンライン講座は
筍マスターレッスン!

試作してて思ったけど、
やっぱり筍には出汁🥹🫶

筍はもうほんとに
出汁と淡口醤油だけで
めちゃくちゃ美味しくなる🥹

アク抜きもきちんと知れば簡単!

旬の食材を毎年楽しめる
日本って最高だ🥹💕✨

#筍 #筍レシピ #たけのこご飯 #たけのこごはん 
#若竹煮 #たけのこ料理 #たけのこレシピ 
#出汁 #お出汁 #出汁のある暮らし #だしのある生活 
#だし #おだし #お出汁教室 
#料理教室京都 #オンライン料理教室 
#旬の食材 #季節を楽しむ #季節を感じる暮らし 
#季節のごはん #旬野菜
私はあんまり切り込み入れないんですが、
私が学んでる京都の高級割烹では
昆布に切り込みを入れています😌

でもその店では
水出ししないんですよね、
だから切り込み入れて良いうま味が
早く出るようにしてる。

こんな感じで出汁の取り方って
人それぞれなとこがあって、
大事なことは、

【昆布を切ったらどんな出汁になるのか】
っていう根本を知ることなんですよ😌

みんなも出しとる時
いろいろ試してみてね♪🥰✨

#昆布 #昆布だし #昆布水 #昆布出汁 
#だし #おだし #出汁 #お出汁 
#出汁の取り方 #お出汁教室 
#料理の基本 #毎日のご飯 #まいにちごはん 
#家庭料理 #和食ごはん #無添加ごはん 
#料理教室京都 #オンライン料理教室
《お出汁と料理の法則が学べるお出汁入門レッスン、公式LINEご登録でプレゼント中》

毎日食べるごはんで私たちは作られる。
あなたも、あなたの家族も。

だから、私たちこそ出汁を取り入れるべきなんです🥰

プロだけのものではない、
私たちだって手軽に使っていい♪

もっと出汁を毎日に取り入れよう🥰🫶

#出汁 #お出汁 #だし #おだし
#出汁のある暮らし #出汁の取り方 
#だしのある生活 #毎日ごはん 
#おうちごはん革命 #まいにちごはん 
#暮らしを豊かに #暮らしを楽しむ 
#無添加生活 #無添加ごはん 
#和食ごはん #お出汁教室 #料理教室京都 
#料理の基本
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峰村 咲子
お出汁を愛する料理家です。
ほぼ毎日お出汁を引いています。

京都市にて、美味しいお出汁の引き方やお出汁を活用したごはんを伝える料理教室を主宰。

特技は『昆布とかつお節は何を使っているか、お出汁の色味や味はどうかを聞いただけでそれに合わせた美味しいお出汁の引き方がわかる』こと。^^

とにかくお出汁さえ美味しければ大丈夫。
今まで料理が苦手だった私でも、お出汁を知ってからは毎日のごはん作りが大好きになりました。

お出汁をもっと手軽に楽しみ、美味しいごはんでしあわせ満たされる暮らしを過ごしていきましょう。
詳しいプロフィールはこちら
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美味しいもの食べたーいっ
ってときは炊き込みご飯を😊👍

いつも食べてる白ごはんが
ガラッと変身して
美味しくなる🥹✨

炊き込みごはんも、
出汁がなきゃぜったい作れない料理♪

お揚げときのこだけでもいいし、
にんじんやごぼうなど
たくさんの野菜を入れてもいいので
美味しい炊き込みごはんを炊いて
家族みんなで美味しく食べよう😆🫶

---------------
出汁の合わせ方が決め手!の
炊き込みごはんの作り方は
【昆布だし上級講座】
で学ぶことができます🙆🏻‍♀️
---------------

#炊き込みごはん #炊き込みご飯 
#今日のごはん #今日の夕食 
#出汁 #お出汁
うすいえんどう豆のすり流し。 オン うすいえんどう豆のすり流し。

オンライン講座のライブレッスンでお伝えしてから激ハマりしている🤣

すり流しというのは
和食のポタージュ的なもので、
バターや牛乳は使わずに
シンプルに出汁と旬の食材だけ。
(少し塩などは入れますが)

うすいえんどう豆なので
グリーンピースのような豆臭さがないし、
とにかく美味しい🥹🥹🥹

で、今回は裏ごしもしたので
仕上がりがめちゃキレイに🥹

お料理を美味しくキレイに仕上げるには、
ひとつひとつの工程を
きちんと丁寧にすること。
それだけです😌

女性のお化粧と一緒よね☺️

正しい工程、手間をきちんとするだけで
シンプルでも美味しいし、
これだけで感動&満足感がある🥰

TORICOオンラインのメンバーさまは
ぜひぜひ作ってみてね😆💕✨

#すり流し 
#ポタージュスープ #ポタージュ 
#えんどう豆 #うすいえんどう 
#出汁 #お出汁
先日のお弁当🤗

・ひじき煮
・ひじき煮春巻き
・揚げナスの大葉ジェノベーゼ添え

良い大葉がたくさん手に入ったので
ジェノベーゼソースにしました🫡

バジルやカシューナッツなくても
和風材料で美味しく作れる🥰👍

月額オンライン講座の
メンバー限定ライブレッスンで
お伝えしたのでメンバーぜひ
ご活用くださいませ🥹🫶

やっぱり
お弁当があると
その日の気分あがるね🫶

しかも手作りお弁当って
自分の食べたいものだけ
入れられるから最高😆

#ひじきの煮物 #ひじき 
#ひじき煮 #お弁当 #お弁当の記録
鯛の昆布締めは自分で作ったやつが1番好き🥹🫶

料亭の会席とかでも
いろいろ食べてきたけど
あんまり美味しいと思えてなくて…

だからあんまり好きじゃなかったんだけど、
自分で締めてみたら激うまだった…🥹✨

昆布締めにも、
それに合った昆布がある。

昆布が違うだけで
味でまるで違うし、

むしろ昆布を制すれば
料亭に劣らない鯛の昆布締めが
おうちで簡単に作れる🥹💕

はぁ〜〜昆布さいこう🥹

てか、
昆布で挟むだけで
美味しくなるって
魔法よね🥹✨✨✨

みんなで昆布使いこなしていこ🥹👍

-------------------
美味しい鯛の昆布締めは
【昆布だし上級講座】で
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#鯛の昆布締め #昆布締め 
#昆布 #出汁 #お出汁 
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『あの味が忘れられない、食べたい…!』
って思うことないですか?

それはきっと、
【うま味(出汁)の味が記憶に残ってる】
ってことも結構ありえます🥰

私は自分で作ったこの筍ごはんが
忘れられない…!笑

週末にも炊こうと思います🫡

これね、出汁が決め手で
ほんっとに感動する味なの!

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一生忘れられない味になる…🤤

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#筍ご飯 #筍ごはん #たけのこご飯
種類によって一番最適な使い方があると私は思っていて、

たとえば、
深みある良い出汁が取れる熟成3年の超高級天然昆布を
ふだんの味噌汁用に使ったら
めーーちゃくちゃもったいないと思いませんか?

そういう良い昆布は
最高に美味しいお吸い物とか、
出汁が決め手の料理に使ったほうが
昆布も喜ぶと思うんですよね。(笑)
(こんぶがよろこんぶ・・・)

とか、逆にわたしたち家庭料理部隊にとっては
そのレベルの昆布は
毎日(ケの日)活用には向いてないかもしれないですよね。
(ただ、昔に熟成ものの香深産高級昆布で出汁引いたらめちゃくちゃ感動した!!!)

何が良い悪いじゃなくて、
種類や特性をきちんと知って
そのときどきにあった出汁を取り入れることが
楽しく手軽に出汁を使えるんじゃないかな~って思います♪

ちなみに私はふだんは
スーパーの昆布でも出汁引くし、
レッスンでは天然昆布使うし、
お正月とかも良い昆布かつお節使いますよ♡

こんな使い方が理想だと思うし、
みんなにも知ってもらいたい🥰✨

 #出汁昆布 #昆布 #昆布出汁 #だし昆布 #無添加生活 #無添加だし #出汁の取り方 #かつおだし #鰹出汁 #鰹節 #かつお節 #だしのある生活 #おうち和食 #出汁のある暮らし #お出汁教室 #お出汁 #昆布だし #おだし #料理教室 #出汁 #和食ごはん #料理の基本 #オンライン料理教室
この5年間たぶん30種類以上の出汁素材使ってきましたが、
スーパーで買える範囲で良いやつは
まじでこの2つ!
(フジッコの真昆布とライフブランドの本枯れ節)

有名かつお節ブランドのものとかも
いろいろ使ってきたけど、
やっぱこの2つに戻ってくる。笑

ふだん気楽に出汁を使いたいときは
スーパーにある昆布・かつお節でも全然OK!
引き方さえきちんとしてあげれば
めちゃ美味しい出汁、引けます✨

#出汁 #お出汁 #だし #おだし
#出汁のある暮らし #出汁の取り方 
#昆布 #かつお節 #鰹節
#だし昆布 #料理の基本 
#おうちごはん革命 #おいしいごはん
結局ふつうに引くのが一番かんたんで断然美味しいです😌

ドリッパーも試したことあるけど
あんまり量多くできないし、
わたし的にはそっちのほうがめんどくさい😂😂

レンチンは、
温度調節できないので
昆布やかつお節のせっかくのうま味を
きちんと抽出できません。
だからめちゃくちゃもったいないんですよ。

鍋・ザル・ボウルで引く普通の方法が
出汁の醍醐味である感動の香りを楽しめて
そして感動するほど美味しいお出汁が引けます。
(ドリッパーやレンチンでは感動ものは無理)

だから、出汁を引くなら
ふつうのやり方で引こ!

#出汁の取り方 #出汁 #お出汁 
#お出汁教室 
#ていねいなくらし #丁寧に暮らす
かつお出汁の香りやエキスには
精神疲労回復効果があると示唆されている
という論文も出ているくらい、
かつお出汁って癒し効果があるんです🥰🫶

論文うんぬんにしろ、
私たちって出汁の香りを嗅ぐと
ほわ〜んとしあわせな気持ちになりますよね!🥰✨
あれです🥰💕

なので、新生活などで
こころが疲れたときなどは
ぜひかつお出汁のちから借りてみてください🥺💕

#出汁 #かつおだし #かつお節 
#疲れたときは 
#暮らしを愉しむ #暮らしの知恵
今月のオンライン講座は
筍マスターレッスン!

試作してて思ったけど、
やっぱり筍には出汁🥹🫶

筍はもうほんとに
出汁と淡口醤油だけで
めちゃくちゃ美味しくなる🥹

アク抜きもきちんと知れば簡単!

旬の食材を毎年楽しめる
日本って最高だ🥹💕✨

#筍 #筍レシピ #たけのこご飯 #たけのこごはん 
#若竹煮 #たけのこ料理 #たけのこレシピ 
#出汁 #お出汁 #出汁のある暮らし #だしのある生活 
#だし #おだし #お出汁教室 
#料理教室京都 #オンライン料理教室 
#旬の食材 #季節を楽しむ #季節を感じる暮らし 
#季節のごはん #旬野菜
私はあんまり切り込み入れないんですが、
私が学んでる京都の高級割烹では
昆布に切り込みを入れています😌

でもその店では
水出ししないんですよね、
だから切り込み入れて良いうま味が
早く出るようにしてる。

こんな感じで出汁の取り方って
人それぞれなとこがあって、
大事なことは、

【昆布を切ったらどんな出汁になるのか】
っていう根本を知ることなんですよ😌

みんなも出しとる時
いろいろ試してみてね♪🥰✨

#昆布 #昆布だし #昆布水 #昆布出汁 
#だし #おだし #出汁 #お出汁 
#出汁の取り方 #お出汁教室 
#料理の基本 #毎日のご飯 #まいにちごはん 
#家庭料理 #和食ごはん #無添加ごはん 
#料理教室京都 #オンライン料理教室
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毎日食べるごはんで私たちは作られる。
あなたも、あなたの家族も。

だから、私たちこそ出汁を取り入れるべきなんです🥰

プロだけのものではない、
私たちだって手軽に使っていい♪

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#出汁 #お出汁 #だし #おだし
#出汁のある暮らし #出汁の取り方 
#だしのある生活 #毎日ごはん 
#おうちごはん革命 #まいにちごはん 
#暮らしを豊かに #暮らしを楽しむ 
#無添加生活 #無添加ごはん 
#和食ごはん #お出汁教室 #料理教室京都 
#料理の基本
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