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お出汁– category –

ブログ記事一覧お出汁
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    2023-02-04
    お出汁
  • 【出汁の取り方】むずかしい型に縛られず、自分の感覚も大切に

    2022-10-20
    お出汁
  • 顆粒だしでなく、本物のお出汁でごはんを作ると何が変わるの?

    2022-06-08
    お出汁
  • だし昆布の選び方。お出汁オタクの私は昆布をこう見る!

    2022-05-07
    お出汁
  • 昆布の切り込みって入れたほうがいい?|お出汁オタクはこう考える

    2022-04-06
    お出汁
  • 昆布を制すれば出汁を制する

    2022-03-08
    お出汁
  • お出汁を美味しく取る秘訣|まず昆布出汁をしっかり取ること

    2022-01-26
    お出汁
  • 最近、日高昆布がアツい♪|どんな昆布からでも美味しい出汁は引ける

    2022-01-12
    お出汁
  • 【レシピ】昆布1枚あればできる簡単煮込みうどん|のみほす美味しさ

    2021-12-21
    お出汁
123...4
峰村 咲子
お出汁を愛する料理家です。
ほぼ毎日お出汁を引いています。

京都市にて、美味しいお出汁の引き方やお出汁を活用したごはんを伝える料理教室を主宰。

特技は『昆布とかつお節は何を使っているか、お出汁の色味や味はどうかを聞いただけでそれに合わせた美味しいお出汁の引き方がわかる』こと。^^

とにかくお出汁さえ美味しければ大丈夫。
今まで料理が苦手だった私でも、お出汁を知ってからは毎日のごはん作りが大好きになりました。
お出汁をもっと手軽に楽しみ、美味しいごはんでしあわせ満たされる暮らしを過ごしていきましょう。
詳しいプロフィールはこちら
Instagram

sapiko_laughalot

レジェンド干ししいたけ様🥰

最近また干ししいたけ愛が熱いので
ここにメモさせて🤣👍

干ししいたけってきっと
・使いづらい
・使うとしてもただ水に浸けて戻すだけ

だと思うんだけど、
それってまだ全然干ししいたけ様の
ポテンシャル引き出せてなくて!

干ししいたけって実は
『あんまり美味しく作れないなぁと思うごはん』
に必要不可欠だったりするの!

(この前載せたにゅうめんとかも)

で、醤油やらみりんやら入れるよりも
干ししいたけ出汁を入れるだけで
グン  と美味しくなる。

深みがでるというか、
これは昆布やかつお節には
成せない技なのよ。笑

精進料理に使うだけじゃない!!

だから実は
美味しい和食を支えているのは
干ししいたけ様でもあるのです。🙏

そんな干ししいたけの魅力を
お出汁愛世界一の私から学べる
『干ししいたけマスター講座』を
来週リリースしますね!😆💕

もっとみんなが
出汁の魅力を手軽に使いこなせて
みんなのごはんが感動するほど
美味しいごはんになりますように☺️🫶

↓
レッスンリリースの案内は
公式LINEからお送りするので
登録まだの方はお早めに🥰
(プロフィールのリンクから♪)

p.s.
お写真は @mimeephotography_jp さんに
撮ってもらったもの🥺
この出汁写真たちは一生使うであろう大事な宝物です🥺💕

#干ししいたけ
#干し椎茸 #干し椎茸だし 
#出汁 #お出汁 #だし #おだし 
#和出汁 #出汁のある暮らし 
#和食ごはん #おうちごはん革命 
#お出汁教室 #オンライン料理教室 
#毎日のご飯 #暮らしを愉しむ
手作りつゆでにゅうめん🫡

が、しかしそうめんなくて
冷や麦で🤣🤣
食べ応え抜群に上がりました🤣👍笑

ネギだけでもいいし、
錦糸卵乗せてもよきですね💕

つゆがうますぎて
つるつる食べまくれる🥹(わんこにゅうめん状態)

このにゅうめんレシピ、
あとちょっとでレッスンリリースなので
あと数日お待ちを…!

#にゅうめん 
#めんつゆ #自家製めんつゆ 
#出汁 #お出汁 #だし #おだし 
#お出汁教室 #オンライン料理教室 
#出汁のある暮らし 
#日々のごはん #和食ごはん
自分の手をかけて作ったものって
やっぱり美味しくて、しあわせ満たされますよね🥰

それがお出汁ごはんだと
なおのことうんまい😊

・春菊とささみのピーナッツ和え
・おでん大根 肉みそ乗せ
・ごま豆乳坦々鍋

冬野菜たっぷりで
油もなくシンプルなのに、
外食よりも満足感がある😌

自分でごはん作れるようになると
かんたんに自分を満たすことができますね😆💕

さ!今週も美味しいごはん
たくさん楽しもう〜〜♪

#日々のこと #日々のくらし 
#毎日のごはん #おうちごはん記録 
#毎日を楽しむ #出汁のある暮らし 
#お出汁 #出汁 #だし #おだし 
#お出汁教室 #家庭料理が一番
おでん大根で出た大根の皮、干してみました☺️
だいたい4日くらいで1枚目みたいな感じになります。

大根の皮、
分厚く剥くとなんか
もったいないって感じますよね。

なのでこうやって干しちゃえば
簡単に保存がきいて、
いつでも切り干し大根作れる🥰👍

干すだけなのでぜひ♪

晴れてる日はなるべく
お日様にあてたほうが
ビタミンDなど増えます😊!

あと、できれば有機の大根か
無農薬の大根のほうが良き!✨

#切り干し大根 #乾物 
#大根の皮 #大根レシピ 
#切干大根 #乾物レシピ
#家庭料理が一番 #おうちごはん記録 
#日々の暮らし #日々のごはん 
#オンライン料理教室
今月のオンライン講座でお伝えしている、おでん大根🥰

『おでんの大根だけ食べたーい』
ってなるときに作るやつ😊

あと、私はやっぱり
面取りとか隠し包丁とか
きちんとするのが好き🥰

料理は自分のあらわれだから、
きちっとキレイに作りたいなぁって思う🥰💕

#おでん #おでん🍢 
#大根の煮物 #おでん大根 
#出汁 #お出汁 #だし #おだし 
#出汁のある暮らし 
#お出汁教室 #オンライン料理教室 
#辛子味噌 #肉みそ
ざるやキッチンペーパーでもいいんですが、
せっかく出汁を引くなら
きれいに、そしてストレスフリーで引きたいですよね♡

ざるだけだとかつおのくずやアクが取れないし、
キッチンペーパーはちぎれたり、出汁を吸い過ぎたりする。

なので、
出汁こし紙(シート)やネルを
使うのめちゃおすすめです♡

出汁こし紙とネルに明確な差はないんですが、
ネルのほうがなんとなく上級者向けって感じ。

(ネル、私は合羽橋で買いました!)

どちらも洗って何度も使えるので
出汁を日常的に引くかたは
ゲットしてほしいなと思います🥰

Amazonとかで買えるので
1,000円ほどの初期投資と思ってぜひ♪

 #おだし #出汁 #お出汁 #お出汁教室
 #出汁の取り方 #無添加だし #昆布 
#料理教室京都 #無添加ごはん #無添加生活
 #鰹出汁 #鰹節 #かつおだし #かつお節 
#だしのある生活 #出汁のある暮らし
 #おうち和食 #料理教室 #和食ごはん 
#昆布だし #オンライン料理教室
今日明日ともっと寒くなるみたいですね…!

みなさまどうか暖かくして
お過ごしください…🥺✨

こんな日はしょうがごはんが😆♡
出汁としょうがと調味料があれば作れる💕

お出汁の引き方マスター講座
ご受講のかたはレシピ載せてるので
ぜひ作ってみてね〜〜〜🥰
ここに牡蠣入れても美味しいよ💕
・
・
▶︎お出汁の引き方コツなど発信してます🥰
Follow me♪ @sapiko_laughalot 

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TORICOの公式LINEご登録で、

▶︎簡単に美味しいごはんが作れる秘訣
▶︎家族をおうちごはんのとりこにする法則
▶︎お出汁を美味しくする絶対法則

が学べる3日間の無料動画レッスン
【お出汁入門講座】をプレゼント中🥰✨

登録はプロフィールリンクより😌

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ちなみに公式LINEご登録で、
【無添加・お砂糖フリーで
万能すぎる自家製白だしのレシピ】も
引き続きプレゼント中🥰💕

鍋に材料いれるだけ10分でできて、
しかもこの白だしだけでめちゃ美味しい…!

のべ240名以上のかたが受け取っています♡

これさえあれば
・肉じゃがも
・だし巻きも
・ロールキャベツ
だって簡単に作れちゃう♪

ぜひレシピお受け取りくださいね☺️
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╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋

#しょうが #しょうがごはん 
#生姜 #生姜ご飯 
#出汁 #お出汁 #炊き込みごはん 
#出汁のある暮らし 
#お出汁教室 #だし 
#出汁の取り方 
#オンライン料理教室
出汁から作るごま豆乳鍋🥰

こちら今月の
月額オンライン講座で
お伝えしますー😆✨

どんな出汁を合わせるのか、

そして、

豆乳は煮ると分離してしまうので
分離させない方法など
動画レッスンでお伝えしますね😆🙌

お出汁を極めると
どんどん市販のもの卒業して
自然なものを食べられる〜😆💕

#鍋物 #鍋つゆ 
#豆乳鍋 #ごま豆乳鍋 #坦々鍋 
#お鍋の季節 #おうち時間 
#出汁 #お出汁 #だし #おだし 
#出汁のある暮らし 
#オンライン料理教室 
#お出汁教室
鶏だしごはん🥰

今回は手羽中です!
手羽中は出汁取ったあと
食べやすいんですよね☺️

(甘辛くたいて、つるっと食べれる)

そして青梗菜ともやしのスープ、
こちらは塩ひとつまみのみ。

豚とえのきのあんかけは
お酢たっぷり入れました〜🥰

というわけで
みなさま今週もお疲れ様でした♡

鶏出汁講座、
来月リリースするので
もう少々お待ちください😆💕✨
お楽しみに🥰!

#鶏だし #鶏出汁 
#チキンブロス #ボーンブロス 
#ボーンブロススープ 
#あんかけ焼きそば 
#お酢好き 
#出汁のある暮らし #お出汁 #出汁 
#おだし #お出汁教室 
#オンライン料理教室
#お出汁ごはん 
#青梗菜
おさえるべき温度・ポイントっていうのはあるんですが、
出汁ってなんかこうもっと
自分の感覚で引くというか…
それが大事だと思うんですよね😊

そうなれれば
いつだって美味しいお出汁を引けるし、
なにより出汁引くの楽しいんですよ♡

出汁の引き方をいろいろと学んだり
調べたりしたかたいらっしゃると思うんですが、
たぶんそのやり方って堅苦しくて難しく感じると思います。

出汁はもっと、
昆布のご機嫌伺ったり、
かつお節をいれるときの香りを楽しんだり、
もっと五感で楽しむべきものなんですよね♡
(茶道みたいな♡)

ぜひお出汁を楽しく引ける方が
増えますように🥰

 #出汁の取り方 #だしのある生活 #おうち和食 #出汁のある暮らし #お出汁教室 #昆布だし #お出汁 #おだし #料理教室 #出汁 #和食ごはん #料理教室京都 #オンライン料理教室 #鰹出汁 #昆布
かぶポタ。
出汁と牛乳1:1くらいで作りました😌

出汁100%だと茶色くなってしまうし、
牛乳100%だとちょっと重たくなるので
わたしは両方入れるのが好き🤗

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鍋に材料いれるだけ10分でできて、
しかもこの白だしだけでめちゃ美味しい…!

のべ240名以上のかたが受け取っています♡

これさえあれば
・肉じゃがも
・だし巻きも
・ロールキャベツ
だって簡単に作れちゃう♪

ぜひレシピお受け取りくださいね☺️
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#かぶ #蕪 #かぶのポタージュ 
#ポタージュ #ポタージュスープ 
#出汁ポタージュ #お出汁 #出汁 
#出汁のある暮らし #おだし
#出汁レシピ #お出汁教室 
#オンライン料理教室
出汁のうま味×油は最強に美味しい組 出汁のうま味×油は最強に美味しい組み合わせ♡
ということで、かんたん揚げ出し餅のご紹介です😌

(鏡開きにアップしたいと思っていたやつ🤣)

ぜひ作ってみてほしいー!✨

#鏡餅 #お餅レシピ #お餅 
#鏡開き #揚げ出し #揚げ出し餅 
#出汁 #お出汁 #出汁のある暮らし 
#おだし #お出汁教室
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峰村 咲子
お出汁を愛する料理家です。
ほぼ毎日お出汁を引いています。

京都市にて、美味しいお出汁の引き方やお出汁を活用したごはんを伝える料理教室を主宰。

特技は『昆布とかつお節は何を使っているか、お出汁の色味や味はどうかを聞いただけでそれに合わせた美味しいお出汁の引き方がわかる』こと。^^

とにかくお出汁さえ美味しければ大丈夫。
今まで料理が苦手だった私でも、お出汁を知ってからは毎日のごはん作りが大好きになりました。

お出汁をもっと手軽に楽しみ、美味しいごはんでしあわせ満たされる暮らしを過ごしていきましょう。
詳しいプロフィールはこちら
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今まで美味しくなかった理由がわかる!

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sapiko_laughalot

レジェンド干ししいたけ様🥰

最近また干ししいたけ愛が熱いので
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干ししいたけってきっと
・使いづらい
・使うとしてもただ水に浸けて戻すだけ

だと思うんだけど、
それってまだ全然干ししいたけ様の
ポテンシャル引き出せてなくて!

干ししいたけって実は
『あんまり美味しく作れないなぁと思うごはん』
に必要不可欠だったりするの!

(この前載せたにゅうめんとかも)

で、醤油やらみりんやら入れるよりも
干ししいたけ出汁を入れるだけで
グン  と美味しくなる。

深みがでるというか、
これは昆布やかつお節には
成せない技なのよ。笑

精進料理に使うだけじゃない!!

だから実は
美味しい和食を支えているのは
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そんな干ししいたけの魅力を
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#和出汁 #出汁のある暮らし 
#和食ごはん #おうちごはん革命 
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#毎日のご飯 #暮らしを愉しむ
手作りつゆでにゅうめん🫡

が、しかしそうめんなくて
冷や麦で🤣🤣
食べ応え抜群に上がりました🤣👍笑

ネギだけでもいいし、
錦糸卵乗せてもよきですね💕

つゆがうますぎて
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このにゅうめんレシピ、
あとちょっとでレッスンリリースなので
あと数日お待ちを…!

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#めんつゆ #自家製めんつゆ 
#出汁 #お出汁 #だし #おだし 
#お出汁教室 #オンライン料理教室 
#出汁のある暮らし 
#日々のごはん #和食ごはん
自分の手をかけて作ったものって
やっぱり美味しくて、しあわせ満たされますよね🥰

それがお出汁ごはんだと
なおのことうんまい😊

・春菊とささみのピーナッツ和え
・おでん大根 肉みそ乗せ
・ごま豆乳坦々鍋

冬野菜たっぷりで
油もなくシンプルなのに、
外食よりも満足感がある😌

自分でごはん作れるようになると
かんたんに自分を満たすことができますね😆💕

さ!今週も美味しいごはん
たくさん楽しもう〜〜♪

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おでん大根で出た大根の皮、干してみました☺️
だいたい4日くらいで1枚目みたいな感じになります。

大根の皮、
分厚く剥くとなんか
もったいないって感じますよね。

なのでこうやって干しちゃえば
簡単に保存がきいて、
いつでも切り干し大根作れる🥰👍

干すだけなのでぜひ♪

晴れてる日はなるべく
お日様にあてたほうが
ビタミンDなど増えます😊!

あと、できれば有機の大根か
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『おでんの大根だけ食べたーい』
ってなるときに作るやつ😊

あと、私はやっぱり
面取りとか隠し包丁とか
きちんとするのが好き🥰

料理は自分のあらわれだから、
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ざるやキッチンペーパーでもいいんですが、
せっかく出汁を引くなら
きれいに、そしてストレスフリーで引きたいですよね♡

ざるだけだとかつおのくずやアクが取れないし、
キッチンペーパーはちぎれたり、出汁を吸い過ぎたりする。

なので、
出汁こし紙(シート)やネルを
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出汁こし紙とネルに明確な差はないんですが、
ネルのほうがなんとなく上級者向けって感じ。

(ネル、私は合羽橋で買いました!)

どちらも洗って何度も使えるので
出汁を日常的に引くかたは
ゲットしてほしいなと思います🥰

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1,000円ほどの初期投資と思ってぜひ♪

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今日明日ともっと寒くなるみたいですね…!

みなさまどうか暖かくして
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こんな日はしょうがごはんが😆♡
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しかもこの白だしだけでめちゃ美味しい…!

のべ240名以上のかたが受け取っています♡

これさえあれば
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・だし巻きも
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#お出汁教室 #だし 
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出汁から作るごま豆乳鍋🥰

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そして、

豆乳は煮ると分離してしまうので
分離させない方法など
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自然なものを食べられる〜😆💕

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#お鍋の季節 #おうち時間 
#出汁 #お出汁 #だし #おだし 
#出汁のある暮らし 
#オンライン料理教室 
#お出汁教室
鶏だしごはん🥰

今回は手羽中です!
手羽中は出汁取ったあと
食べやすいんですよね☺️

(甘辛くたいて、つるっと食べれる)

そして青梗菜ともやしのスープ、
こちらは塩ひとつまみのみ。

豚とえのきのあんかけは
お酢たっぷり入れました〜🥰

というわけで
みなさま今週もお疲れ様でした♡

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おさえるべき温度・ポイントっていうのはあるんですが、
出汁ってなんかこうもっと
自分の感覚で引くというか…
それが大事だと思うんですよね😊

そうなれれば
いつだって美味しいお出汁を引けるし、
なにより出汁引くの楽しいんですよ♡

出汁の引き方をいろいろと学んだり
調べたりしたかたいらっしゃると思うんですが、
たぶんそのやり方って堅苦しくて難しく感じると思います。

出汁はもっと、
昆布のご機嫌伺ったり、
かつお節をいれるときの香りを楽しんだり、
もっと五感で楽しむべきものなんですよね♡
(茶道みたいな♡)

ぜひお出汁を楽しく引ける方が
増えますように🥰

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かぶポタ。
出汁と牛乳1:1くらいで作りました😌

出汁100%だと茶色くなってしまうし、
牛乳100%だとちょっと重たくなるので
わたしは両方入れるのが好き🤗

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これさえあれば
・肉じゃがも
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ということで、かんたん揚げ出し餅のご紹介です😌

(鏡開きにアップしたいと思っていたやつ🤣)

ぜひ作ってみてほしいー!✨

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