全ての出汁のかなめとなる昆布の
種類別の引き方をマスターし、
お出汁をもっと自由自在に
使いこなせるようになりませんか？
この度、
おうちで引くお出汁を
さらにレベルアップさせたい方に向けて、
昆布出汁に特化したオンライン講座をご用意しました！
おうちお出汁プロ講座～昆布だしマスター編～では
昆布の違いや選び方、
それぞれの引き方の違いに特化した講座。
各料理に合う昆布の種類、
不向きな昆布についても学ぶことができます。
「お出汁の引き方マスター講座」ご受講後、
もっとおうちお出汁を学びたい！というかたは
ぜひこの講座で昆布の知識を極めましょう！
かつお節を使った基本の美味しいお出汁や
煮干し出汁、精進だし、
全てに欠かせないのは『昆布だし』。
昆布だしがしっかり引けていなければ
美味しい一番だし、二番だし、
そのほかのあらゆる出汁は美味しくなりません。
おうちで引くお出汁を極めるには
とにかく昆布だしを
しっかり引くことが絶対条件なのです。
そしてその昆布だしを
美味しく引けるようになるために必要なことは、
昆布の違い・特性を理解すること。
でもそれを教えてるところはほとんどありません。
4種類の違いがある、ということはわかっても
養殖、天然、等級、浜格差…。
それぞれ特徴や引き方、合う料理が違うのに
それがわからないままだとどうしても
おうちのお出汁を極めることができません。
（自信をもてないままになってしまいます）
この講座では、
出汁の中でも特に昆布を極めた私が、
・昆布の各種類による出汁の引き方の違いや
・あなたが作りたい料理に合わせた正しい昆布の選び方、
・あなたが引きたい出汁に合わせた選び方と引き方が
おうちで今すぐ習得できる動画レッスン。
お出汁を5年間研究し続けた私が
プロとは違ったおうちごはんへの活用目線で
これまでの研究内容を惜しみなく
この講座でお伝えいたします。
この講座を受講すると、
・だし昆布の選び方に困らなくなり、
・自分が作りたい料理によって昆布を使い分けることができます。
そして、
・自分の時間に合わせて出汁が引けるようになり、
・出汁ガラも無駄なく活用できるようになります。
また、この昆布だし講座では
一番だしと二番だしの違いや引き方も
お伝えいたします。
昆布に含まれる出汁（＝うま味）を
余すことなく美味しいお出汁として引いて
おうちで手軽に活用することができます。
いつものおうちお出汁をより極めて、
もっと自由自在に引きたいかたは
ぜひこちらの講座で
昆布だしについてマスターしていきましょう。
TORICO流の５つの昆布だし極意
お出汁の中でも特に昆布愛が強い私が、
昆布だしをマスターしおうちで
美味しいお出汁を引くために絶対必要な
極意をこの講座につめこみました！
TORICO流 昆布だしの極意①
昆布の種類は基本は4種。
ですが、
それ以上にもいろいろな昆布があり、
その種類や育ち方によっても
出汁の味は変わります。
出汁の味が変わるということは
それぞれ引き方も違うし、
料理の向き不向きも違うということ。
長く煮だすのが必要な昆布や
あまり水出ししすぎてはいけない昆布、
さらに、合わせるかつお節や煮干しによっては
すごくもったいない昆布の使い方をしてしまっていることも。
昆布だしプロ講座では、
この先ずっと作るおうちごはんに合った
昆布の種類を徹底的に学ぶことができます。
基本の4種類以上の違いを理解して
選び方、引き方にいかしていきましょう。
TORICO流 昆布だしの極意②
あなたはあらゆる昆布の中から
「これは良い出汁が引けそうだ！」と
自分の意思で選ぶことはできますか？
むかし、北海道物産展に行った時に
昆布売り場で悩んでいる女性がいました。
そのかたは、
置いている昆布がありすぎて
どの昆布がいいのかわからずにいたんですよね。
せっかく昆布を買ってお出汁を引こうと思っても、
どれがいいのかわからないと
それだけで不安になると思います。
昆布だしプロ講座では、
・どんな料理に使いたいのか
・かつお節や煮干しなどなんの出汁素材に合わせたいのか
あなたがどんな出汁を引きたいのかによって選べることができるよう
昆布の特性や選び方について動画で学ぶことができます。
ふだん使いに向いている昆布の解説や
お店で困らなくなる昆布の選び方などを
これまでの私の経験とともにお伝えいたします。
私がもっている昆布やなぜこれを選んだのか、
どうやって使い分けているのかの解説動画もついていますよ♪
昆布に良い悪いはないのですが、
自分がつくる料理に合う昆布、というのはあります。
なんとなく選んでいた昆布も
これからは自分の目利きで楽しく
選べるようになっていきましょう！
TORICO流 昆布だしの極意③
基本のお出汁を引けるようになったら、
今度はもっと自由自在に引けるようになりたいですよね。
たとえば、
・事前の水出しをしなくてもサッと出汁を引いたり、
・二番だしまで引けるようになったり、
・良い天然ものの昆布で最高に美味しい出汁を引いたり、
あなたの毎日に合わせて
お出汁を使いこなせるようになったら最強です。
それができるようになるためには
やっぱり昆布を極めることが必要不可欠。
昆布の種類や出汁の出具合の見極めで
引き方が少し変わってきます。
昆布だしプロ講座では、
昆布の種類別での引き方の違いやコツ、
実際の引き方を動画で学ぶことができます。
天然昆布を使うときの出汁の引き方や
うま味の少ない日高昆布でも美味しい出汁を引く方法、
基本の一番だしの引き方のプラスアルファで
あなたのお出汁をもっとレベルをアップさせ、
自分の感覚で出汁を引けるようになっていきましょう！
TORICO流 昆布だしの極意④
今回、昆布だしプロ講座では、
二番だしの引き方もお伝えいたします！
昆布とかつお節を使った基本の合わせ出汁は
一番だしと二番だしというものがあるんです。
一番と二番は、それぞれ引き方と使う料理が違います。
一番だしは、
昆布とかつお節の良いうま味だけを抽出し、
お吸い物や茶碗蒸しなどに使う極上のお出汁。
二番だしは、
一番で使った昆布とかつお節を余すことなく活用して引いた出汁のこと。
味は一番には劣りますが、素材が少量でもたくさん引くことができ、
炊き込みごはんや出汁巻き、南蛮漬けなど
ふだんのおうちごはんを作るときに使うお手軽出汁です。
これができるようになると
お出汁がもっとたくさんストックできるようになり、
あなたのお料理は一気に幅が広がりますよ！
この講座では、
基本の二番だしの引き方のみならず、
TORICOでしか学べない
「一番だしと二番だしを同時に引く方法」を伝授します！
一番の感動の美味しいお出汁と
二番のたっぷり活用お出汁、
それを20分ほどで引けるTORICO独自の方法。
これは毎日お出汁を引く私からしか学べません。
ぜひこの講座で一番と二番の引き方をマスターし、
お出汁をより頻繁に活用して、
あなたのおうちごはんを
美味しく変身させていきましょう。
TORICO流 昆布だしの極意⑤
この講座では鯛の昆布締めや炊き込みごはんなど、
一生もののレシピを学ぶことができますが、
料理によっても合う昆布は全く違います。
使う昆布によってはもったいなかったり、
仕上がりがうまくいかないことも。
昆布だしマスター講座では、
ただレシピや作り方をお伝えするのではなく、
その料理に一番最適な昆布とその理由を
しっかりお伝えしていきます。
昆布の使い分けもそうですが、
レッスンでお伝えするレシピはどれも自信作！！
京都の高級割烹・八寸の大将から学び、
おうちで作りやすいよう
何度も試作を重ねたレシピです。
この先ずっと使える一生もののレシピなので
ぜひあなたの日々の献立にずっとご活用いただけたら嬉しいです。
ぜひ一緒に昆布を正しく活用していきましょう。
動画レッスンの内容
昆布だしプロ講座では
各パートにわけて
合計20本の動画で学んでいくことができます。
昆布の種類マスター編
・基本の昆布の種類
・種類別の出汁の味、特徴
・そのほかの昆布について（これもおうち出汁におすすめ！）
・出汁用ではなく食べる昆布はこれ
・昆布の産地の違い
・天然と養殖の違い
・等級の違い
・浜格差とは
昆布の選び方マスター編
・料理別のおすすめ昆布
・出汁の味別おすすめ昆布
・合わせる素材別おすすめ昆布
・美味しそうな昆布の見分け方
・昆布の保存方法
昆布の引き方マスター編
・お出汁とはなにか
・美味しい出汁とは
・一番だしと二番だしの違い
・昆布だしで必ずおさえるべき点
・TORICO流基本の一番だしの引き方
・TORICO流基本の二番だしの引き方
・TORICO流一番だしと二番だしを同時に引く方法
・水出しの極意
・種類別の昆布だしの引き方コツ
・天然昆布で出汁を引くとき
・水出しせず、すぐ出汁を引く方法
・日高昆布で出汁を引くとき
・根昆布で出汁を引くとき
お出汁が必須の和食レッスン
・食卓を輝かせる鯛の昆布締め
・出汁が決め手の！基本の炊き込みごはん
・出汁で美味しい！きんぴらごぼう
・一番だしを味わう 玉子豆腐の吸い物
・基本のひじき煮
・出汁ガラ佃煮とごま昆布
レッスン料金
税込39,000円
（クレジットカード決済）
銀行振込でのお支払いをご希望の方は
別途ご連絡くださいませ。
お出汁教室TORICO 公式LINEはこちら
受講条件
TORICO流お出汁の引き方マスター講座を受講済みの方
基本の出汁である昆布を極めるには
どうしてもお出汁やうま味の基礎知識、
そして基本の美味しい出汁の引き方を学ぶ必要があります。
出汁の全ての基礎となる知識は
TORICO流お出汁の引き方マスター講座に
詰め込んでいますのでまずはこちらをご受講ください。
受講に関するお願い
当講座の全内容は、商用利用や転載等は一切禁止とさせていただいております。
当講座で学べる知識・スキルは
ぜひおうちのごはんを美味しくさせるため、
そしてあなたの暮らしをもっと
しあわせ満たされるものにするために
この先ずっとご活用いただければ幸いです。