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お出汁のとりこになったワケ
こんにちは。
お出汁のTORICOに
お越しいただきありがとうございます。
お出汁を特別なものから毎日欠かせないものへ
しあわせ満たされる暮らしをお出汁で叶える
をコンセプトに、京都市にてお出汁の料理教室を主宰している峰村咲子です。
毎日のごはんを無添加でもっと美味しく、
大切な人が喜ぶものにしたい。
そんな想いの中、出会ったのがお出汁でした。
お出汁を引くと、毎日の暮らしは感動の連続です。
お出汁が引けた時のふわっと立ち込める香りに感動し、
飲んだ時のほっこりする味に感動し、
お出汁を取り入れて作ったごはんは感動するほど美味しい。
そして、飽きることなくまたお出汁を引きたくなる。
お出汁さえあれば、
毎日のごはんは魔法がかかったように美味しく、
手軽に楽しく作ることができます。
そんな心地よいお出汁のある暮らしを
より多くのかたに過ごしていただき、
お出汁のとりこになってほしい。
あなたの大切な人もお出汁のとりこになって
おうちのごはんでしあわせ感じてもらえるように。
このような想いをお伝えしたく料理教室を始めました。
こちらのページでは、
・基本プロフィール・実績
・なぜお出汁の料理教室をするようになったのか
・お出汁のとりこになったきっかけ
などの自己紹介をさせていただきますね。
基本プロフィール
【氏名】峰村咲子
【出身】神奈川県出身 京都在住
【資格】調理師免許
【料理修業】京都・祇園 割烹「八寸」にて調理の基本の下ごしらえや和食の料理方法を今も習得中
【実績】
2023年3月 三井不動産 健康支援サービス「& Well」講師登壇
2024年3月 TBS「熱狂マニアさん！」に出汁マニアとして出演
毎日の食事でからだが変わることを知る
大学を卒業し社会に出て働き始めたころ、
仕事でのストレスや不規則な生活が原因で
肌荒れや生理不順など体の不調に深く悩んでいました。
なんとかからだを変えたい！と思い、
からだの内側から整える食事法を学びます。
腸を整える発酵食や栄養学を学び、そこで資格を取得。
料理なんてしたことなかった私が
キッチンに立ってごはんを作るようになり、
毎日食べるごはんでからだが変わることを実感。
日々食べる物の大切さを知りました。
もっと美味しく作りたい！
毎日の食べる物でからだが変わることを知った私は
野菜中心の食生活をしてみますが、
- 健康的なごはんは家族に喜ばれない
ということに悩まされました。
ちゃんと美味しいごはんを作れるようになりたい！
自分の作ったごはんで家族にも喜んでもらいたい！
そう思っていたとき、ふとお出汁というワードが頭をよぎりました。
そういえばお出汁ってどうなんだろう…
なぜかお出汁を使ってみたいという衝動にかられ、
スーパーに駆け込み初めて出汁パックを買いました。
これがお出汁との最初の出会いです。
そしてそのお出汁で試しに煮物を作ってみたら、
自分で作ったとは思えないくらい美味しかったのです。
「これだ…！」
そう確信し、お出汁を活用する日々が始まります。
自然とお出汁のとりこになる
お出汁の美味しさに気づいた私は、
仕事が終わったあとはまっすぐ家に帰り
毎日お出汁を取り入れてごはんを作るようになります。
お味噌汁、煮物、揚げ浸し。
全部が美味しい。
なんでも作れるようになってとにかく楽しい。
美味しいごはんが作れるようになって自分に自信がついてくる。
そんな感覚が嬉しくて、どんどんお出汁のとりこになりました。
お出汁を取り入れるようになると、
甘いお菓子やジャンクフードも不思議と欲さなくなってきます。
そして、家族に作ってあげたときも
「美味しい！」と言ってもらえるようになりました。
自分の手で大切な人を喜ばせることができる。
これがまたとっても嬉しかったです。
お出汁で作る毎日のごはんがみんなをしあわせに満たしてくれる。
そんな暮らしを送れるようになりました。
美味しいお出汁をおうちで引けるように
そんなお出汁のとりこになった私は、
「昆布やかつお節からちゃんとお出汁を引きたい！」
と、さらに追求するようになり、
どう美味しくお出汁を引くか研究し始めました。
いろんな書籍や論文を読みあさったり、
京都の老舗料亭が主宰する料理教室に行ってみたり…。
科学的に美味しく引く方法、
プロの料理人が美味しく引く方法、
それぞれ違うことに気づきました。
そして、おうちで美味しく引く方法も違います。
おうちで美味しく引くためには、
・スーパーで手に入れられる素材で
・時間はあまりかけずに手軽に
引くことが大切です。
そんなことを大切にしながら
おうちでもちゃんと美味しく引けるコツを追求し、
今では「どんな昆布でも美味しいお出汁を引ける」ように（笑）
私のちょっとした特技になりました…！
昆布とかつお節、それぞれのお出汁が
合わさった瞬間にふわっと舞い上がる香りは、
本当にしあわせな気持ちに満たしてくれます。
そんなしあわせにしてくれるお出汁の魅力を
より多くのかたに体感してもらいたく、
お出汁の料理教室を開くことを決めました。
より多くの人にお出汁を知ってほしい
お出汁って少し難しい印象があると思います。
- おうちで美味しく引けない
- 正しいやり方がわからない
- 素材の種類がたくさんあってよくわからない
などなど。
でも、お出汁を引くことは決して難しくありません。
おうちで美味しいお出汁はちゃんと引けます。
お出汁さえあれば毎日のごはんがたちまち美味しくなり、
キッチンに立つのがとっても楽しくなる。
大切な人の笑顔も生み出せるようになる。
毎日のごはんにこそ、お出汁を活用すべきなのです。
ぜひわたしと一緒にお出汁のとりこになり、
しあわせいっぱいに満たされる暮らしを送りましょう。
おうちお出汁研究家
峰村 咲子
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