こんにちは！
おうちお出汁研究家の
峰村咲子です。
本日は2日目の講義を
お届けいたします♪
今日の講義は、
毎日の暮らしにお出汁を落とし込みやすい
実践的な内容ですよ～♪
テキストで読み進めたいかたは
このまま下にスクロールしてください^^
前回の講義内容
前回の講義では、
・出汁のうま味成分には
砂糖や油脂と同じ美味しさ、中毒性がある
・だからお出汁を取り入れると
ヘルシーで美味しいごはんが簡単に作れる
というお話をしました！
どうですか？
昨日はおうちでお味噌汁など
作って見られましたか^^？
ちゃんと美味しいお出汁を使って作るお味噌汁は
『いつもと違う！』と気づいてもらえるほど
美味しく変身しますので
ぜひ作ってみてくださいね^^
あなたのごはんが最高に美味しくなる、とある法則
今日からは2日間に渡って、
お出汁が最高に美味しくなる
とある法則についてお伝えします。
この法則さえ知っておけば
お出汁ごはんのコツを掴んだも同然！
TORICOのお出汁教室でも
必ず皆さんにお伝えしている最重要ポイントを
特別にお伝えしてきます♪
さっそくそれが何かというと、
お出汁の美味しさの基本は「掛け合わせ」である
ということ。
大事なことなのででっかくメモしておいてください。
繰り返します。
お出汁は「掛け合わせ」で美味しくなるんです。
今日はその掛け合わせの1つについて紹介していきますね。
まず美味しいと思わせるなら出汁×○○！
健康的で美味しいごはんを作りたいなら
お出汁を活用して
お浸しや茶碗蒸しなど和食ごはん、
お味噌汁やお吸い物を
食卓に並べるのが理想ですよね。
とはいえ
まずは家族に『美味しい』って言ってもらえて
あなたのごはんのとりこに
なってもらうことが先です。
最初から健康的に作りすぎると
とりこになってもらえないので
まずはこれを意識してみてください。
それは、
出汁×油。
たとえば、
・揚げ出し豆腐
・ナスの揚げ浸し
って美味しいと感じませんか？
ただのナスの煮びたしよりも
揚げたナスを出汁につけるほうが
美味しいですよね？
（もちろん煮びたしも美味しいですが！）
揚げた食材に
ちょっと醤油で味付けた出汁を
かけると美味しくなる。
これは、前回の講義でお伝えした
やみつき効果のある２つ（出汁と油脂）が
合わさっているからです。
実は昨日お伝えした
やみつき効果のある砂糖・油脂・うま味は
それぞれ２つが合わさると
より美味しくなると言われています。
だから揚げ出し豆腐は
出汁×油で美味しいし、
たとえば
ドーナツだって美味しいですよね？
これは砂糖×油。
すき焼きだって、
砂糖×醤油などのうま味
なので美味しいですね。
（さらにお肉の脂もあるのでトリプル効果…！）
世の中の美味しいものは
だいたいこの原理に
当てはまるのです。(笑)
で！
砂糖、油脂、うま味、
この中でも油脂とうま味は
より依存性が高いことが
実験により判明しています。
なので！
まずは日々のごはん作りに
出汁×油を意識してみてください！
さきほとお伝えしたみたいに
揚げ出し豆腐や
ナスの揚げびたしとかでもいいし、
なにもがっつり揚げ物しなくても
油揚げや厚揚げを料理に取り入れるのもおすすめです。
・小松菜とお揚げのお浸し
・大根とお揚げのお味噌汁
とかとか。
／
厚揚げと野菜の煮物とかも
いいと思います♡
＼
味気ない野菜スープだって、
たとえば無添加ベーコンとか
鶏肉入れたら美味しくなりますね。
（お肉の脂、ですね！）
お出汁の活用法が
ちょっとまだピンと来ていない方は
お出汁だけを活用しようと思うと、
質素になりすぎてちょっと味気ないごはんに
なってしまうかもしれません。
なので、まずはこんな感じで
出汁×油を意識して
ごはんの献立を考えてみてください！
これはもう旦那さん（彼）も
美味しいと感じてくれて、
よりやみつきになってくれること
間違いなしですから♡
味気なくなりそうだな～と思ったら
【出汁×油】、これを思い出して！♪
というわけで本日の講義は
いかがだったでしょうか。
明日は！
もうひとつの掛け合わせの法則、
▶お出汁だけでもちゃんと美味しくする秘訣
▶お出汁はこうすると美味しいんだよ！
というかけ合わせの法則をお伝えしていきますね！
ぜひ！お楽しみに♪