お出汁を知るレッスン

 

 

こちらのレッスンは、お出汁の基礎を知ることに特化したレッスンです。

 

 

みなさま、
お出汁については、
どれくらい知っていますか?

山や海に囲まれ、
旬の食材がたくさんある日本だからこそ
発展したお出汁文化。

日本人女性として、
お出汁を使いこなせるようになり、
次の世代へも伝えていきたいですよね。

お出汁の香りが漂うキッチン、
想像するだけで幸せに感じますね。

日本料理にもかかせないお出汁。
お出汁を活用することで普段のおうちごはんが
とってもおいしくなります。

 

料理が美味しくなるだけでなく、
からだへの効果もたくさん秘めています。

実はお出汁には、
甘い物や揚げ物と同じ依存性成分が
含まれているのを知っていますか?

お出汁にやみつきになってしまえば
いいことずくめですね!

 

こちらのレッスンでは、
お出汁やお料理のことを
全く知らない方でも、
普段お出汁を活用されてる方でも
必ず発見がある、
内容もりだくさんのレッスンです。

 

その基本的な天然素材である
昆布・かつお節・干ししいたけ・
煮干しについての基礎知識や
昆布出汁の飲み比べ、
うま味成分についての
科学的な要素を含めての説明や
最後にお出汁を活用したお料理を
ご試食いただきます。

 

お出汁ってなに?と思う方や
お出汁について深く知ってみたい方、
味の体感をしてみたい方などなど
ぜひお越しくださいませ。

 

レッスン内容

レッスンは約3時間を予定しております。

【座学】
・和食について
・お出汁について
・うま味とは
・お出汁がもたらしてくれる、からだへの効果
・お出汁の素材について
(昆布・かつお節・煮干し・干ししいたけ)
・お出汁素材の選び方

 

【デモンストレーション】
・基本のお出汁の引き方
(丁寧な引き方をお伝えします)
・うま味の相乗効果の体感 【ご試飲】
・普段に取り入れやすいお出汁の引き方

 

【お出汁ワークショップ】

お出汁の飲み比べワーク

昆布4種
昆布の煮出しと水出しの違い
天然昆布と養殖昆布の味の違い
かつお節と合わせた一番出汁(うま味の相乗効果の体感)
新鮮煮干しと酸化した煮干しの水だし比較
煮干しと昆布の合わせ出汁
どんこしいたけと香信の違い
干ししいたけと昆布の合わせ出汁
簡単に引けるかつおだし

 

【実践】

・お出汁ごはんをつくる(一汁三菜)

手作りがんも
五目豆
青菜のごま出汁和え
季節の炊き込みお出汁ごはん
手作りごま豆腐のお味噌汁
しょうがごはん

 

 

✿開催場所
京都市左京区岡崎
(お申し込み時にお伝えいたします)

 

✿レッスン料
7,000円

 

 

日本の大切な文化であるお出汁について知り、
美味しいごはんを食べませんか?
ぜひ今後のおうちごはんにご活用いただき、
日本の食文化を継承していきましょう。

 

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2019-08-08

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