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お出汁を毎日欠かせないものへ

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ヘッダー下コンセプト2000

ヘッダー下コンセプト2000

2021 1/05

2021-01-05

峰村　咲子

お出汁を愛する料理家です。
ほぼ毎日お出汁を引いています。

京都市にて、美味しいお出汁の引き方やお出汁を活用したごはんを伝える料理教室を主宰。

特技は『昆布とかつお節は何を使っているか、お出汁の色味や味はどうかを聞いただけでそれに合わせた美味しいお出汁の引き方がわかる』こと。^^

とにかくお出汁さえ美味しければ大丈夫。
今まで料理が苦手だった私でも、お出汁を知ってからは毎日のごはん作りが大好きになりました。
お出汁をもっと手軽に楽しみ、美味しいごはんでしあわせ満たされる暮らしを過ごしていきましょう。

詳しいプロフィールはこちら

Instagram

sapiko_laughalot

毎日の家庭だしとしてオススメしたい厚削り節ですが、

厚削り節は荒節・本枯れ節で選ぶより、
質で選ぶと良いと思います！
(つまりは鰹節屋さんで買うのが良い👍)

福島鰹さん( @fukushima_katsuo )の厚削りは、
ほんと美味しい出汁になるんですよね…✨

今までスーパーのもの使ってた私が
初めて福島鰹さんの厚削り使ったときは
感動しました…。

(そういえば目がテン撮影時に
渡辺裕太さんも福島鰹の厚削りを食べて
美味しい！っておっしゃってました😆👍)
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ジュラシック節はとにかく上品！
出汁の色少し薄めですが
味は薄くないんですよ！ちゃんと美味しい👍✨

鰹節の味強いのがニガテな方がいらっしゃれば
ジュラシック節で出汁引くと良いと思います。
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ボニトの厚削りは、
動画内では混合節ですが
鰹の厚削りもいただき、使いました！
(使い切ってしまったので手元にもうない🤣)
使い切ったということは、
使いやすかったということです🥰
いろんな種類がオンラインショップにあったので
私も買っていろいろ試してみようかな✨

ジュラシック節、ボニトの厚削りを
送ってくださった生徒様、
本当にありがとうございます🥰💕

というわけで！
厚削り興味ある方はぜひ使ってみてくださいね✨

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厚削りの出汁の引き方は
オンライン講座でお伝えしています😌

まずは公式LINEにご登録いただき、
募集案内をお待ち下さい✨
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#出汁 #お出汁 #おだし #だし #出汁のある暮らし
#かつおだし #かつおぶし #鰹節 #厚削り
#お出汁教室

厚削り節の魅力と厚削り出汁の使い方

#出汁 #お出汁 #鰹節 #かつおぶし #かつおだし
#だし #おだし #お出汁教室

基本の家庭料理全般にも使えるので
厚削り節って本当に良いんですよ！

ラクなのに、
味はしっかり本当の出汁。

顆粒だしや出汁パック卒業したいけど
花かつお(薄削りの鰹節)使って出汁引くのは
ちょっと大変…ってかたは
ぜひぜひ厚削りをマスターしてほしいです🥰

3月20日スタートの新講座、
【お出汁で味覚リセットプログラム】で
引き方お伝えしますね💪✨

厚削り節の引き方が学べるのは
お出汁教室TORICOだけ🥰
(厚削り出汁も2年ほど研究しました🫶)

#鰹節 #かつおぶし #出汁 #お出汁

出汁で味覚を整える方法

タイ料理レポ！

【タイのうま味ソース紹介】
今回タイの2つの料理教室に行って、
良いと思ったソース3つをご紹介します🥰

多分カルディとかにあるのかな？
タイ料理をおうちで作って見たい方は
参考にしてみてください☺️

①【3枚目の写真】MAGGIシーズニングソース
タイの醤油みたいなもの！
これを塩味として使ってました！
たぶん私たちだったらいつもの醤油で
代用できると思いますが、
塩味は基本コレで味付けしました👍

②【4枚目の写真】マッシュルームソース
タイではシュリンプソースとかフィッシュペーストを
どんな料理にも基本使うんですが、まぁ臭いんですよ！笑
でもこのマッシュルームソースだったら、
シュリンプ・フィッシュペーストの代わりになるし、
何より臭みが全くない！

今回ベジタリアンのタイ料理を学んだんですが、
お店の料理より美味しかったです！

なので、臭みに抵抗ある私たちは
このマッシュルームソースでうま味・コクを出して
タイ料理作るといいんじゃないかなって思います！

③チリペースト
程よい甘みと辛さを足すことができるペースト！
これ美味しかった〜〜〜☺️
唐辛子を入れちゃうとただ辛いってなりますが、
このチリペーストはバランスが取れてるので
これ入れるだけで美味しいトムヤムクンできた！
これもこれから日本で探そうかなって思ってます✨

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・
この3つは日本人の私たちでも
使いやすいandタイ料理が作れるようになりやすい
って思いました〜〜🥰✨

皆さまもし日本で見つけたら教えてください😆👍

〜余談〜
2個目の動画でイギリス人カップルが
こちらを見て笑っているのは、
私が『スパイシー、ソルティ〜〜』って言いながら
いえーいって踊ってたからです笑🤣🤣🤣

#タイ料理 #タイ

タイ料理のベースで大事な食材は、
タイのハーブの使い方！

皆さん、
カフィアライムって聞いたことあります？
私は初耳で、英語で聴いた時最初、
コーヒーライムかと思いました笑

カフィアライムという
タイ料理で必ず使われる葉があるんですが、
私の英語リスニングが間違ってなければ
ベルガモットの葉だと言ってました！👍
(見た目は椿の葉みたい！)

あと、レモングラス！
こちらも必ずと言っていいほど登場してました。

食材の切り方とかは
ほんっとーにテキトーなんだけど笑、

ハーブの合わせ方や使い分けが上手☺️✨

タイ料理には、
ベルガモットとレモングラス、
出汁要素として大事です☺️👍

#タイ料理

ストーリーズを見てくださってる方はね☺️、
ご存知だと思いますがタイに来ております。✌️

今年は世界各国のいろんな
料理を学びたいと思っており、
タイの料理教室に行ってみました✨

・トムヤムクン
・パッタイ
・パナンカレー
・マンゴースティッキーライス

まずはこちらを学んできました！

出汁を取るっていうよりかは
スパイスやにんにくなどをサッと煮たり、

はたまたカレーは
結構ぶっくぶくに沸騰させたりと、

日本ではあんまりしないような調理だなと！

あとは唐辛子やら
ナンプラー、カルダモン、ベルガモット、
いろんなフレーバーを使いました〜☺️

帰ったらYouTubeか、
ブログにまとめたいと思います☺️

インスタでもひとつずつ、
自分の復習もかねてシェアしますね！🥰

#バンコク #タイ料理 #タイ

白身魚の出汁クリーム煮です🤗

出汁とクリーム？！
と思いがちですが
意外といけます👌

顆粒だし卒業したい人は
ぜひ和出汁使ってみてください🤗

こちらの作り方は
今月の月額オンライン講座で
お伝えしますね☺️✨✨

#クリーム煮 #出汁 #お出汁

いや〜寒いですね❄️
京都も雪が降っております☃️

というわけで最近はおでんを。

今回初めて里芋を入れてみたんですが
めちゃくちゃ美味しかった！！！
じゃがいもより良いと思った🥰オススメです👍

あと、こんにゃくも今回は
玉こんにゃくにしたんですが、
これもパクパク食べれてオススメ☺️
(見た目も可愛くなるし！笑)

おでんの出汁は
とにかく深みを出すほうが美味しくなります👌

最後つゆが余ったら
麺でもしようかと思ったけどわ
ごくごく飲んでしまって残りませんでした🤣

自分で作るおでんが美味しいと
感じるようになったのも出汁のおかげ。

出汁が使いこなせると
日々のお料理はぐんと進化しますよ☺️

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おでん動画レッスン、
2月末まで販売しますね✨
詳細はLINEからお送りします☺️
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#おでん #おでん🍢 #おでんの具
#出汁 #お出汁 #だし #おだし

最近のお昼は丼ものにハマり中…。

親子丼、日々研究中… 茶碗蒸しもそ

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最近の投稿

本年もよろしくお願いいたします
日本テレビ「所さんの目がテン！」に出演いたしました♪
TBS「熱狂マニアさん！」に出汁マニアとして出演しました～！
出汁の引き方スキルは一度習得すれば一生もの
美味しいおでんが作れるようになる動画レッスン、できました♪

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峰村　咲子

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ほぼ毎日お出汁を引いています。

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特技は『昆布とかつお節は何を使っているか、お出汁の色味や味はどうかを聞いただけでそれに合わせた美味しいお出汁の引き方がわかる』こと。^^

とにかくお出汁さえ美味しければ大丈夫。
今まで料理が苦手だった私でも、お出汁を知ってからは毎日のごはん作りが大好きになりました。

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