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発酵

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さぴこ

こんにちは！さぴこです。お出汁と発酵調味料の魅力にはまり、京都にて腸を整えるお料理教室を開催しています。お出汁には依存性があり、毎日早くおうちに帰ってごはんを作りたくなりますよ！ぜひ一緒にお出汁ごはんを作っていきましょう！

詳しいプロフィールはこちら

Instagram

sapiko_laughalot

【募集中です】
麹とお出汁のレッスン
・
ブログより募集開始しております、麹とお出汁のレッスン！
手作りの塩麹・醤油麹をお作りいただいたあと、お出汁とかけ合わせたお料理をお伝えいたします😊
出汁巻の基本の巻き方やふっくらおいなりさん、ぜひ作っていただきたいです！
発酵がもたらすからだへの健康効果も盛り込みます😊
お出汁の基本の取り方もお見せするので、お出汁や発酵について知りたい方はぜひお越しください！
現在の開催予定日は、
●3月7日(土)
●3月14日(土)
●4月4日(土)
●5月5日(火・祝)
↑GWも開催いたします💕
・
ちなみにお出汁に特化した『お出汁を知るレッスン』もGWの5月4日に開催しますのでこの機会にぜひ！
・
詳細・お申し込みはインスタグラムメッセージ、またはプロフィールからHPに飛んでください！✨
・
#お出汁レッスン　#お出汁教室　#お出汁教室京都　#お出汁　#お出汁を知る　#手作り塩麹　#醤油麹 #出汁と麹のシンプルごはん #料理教室　#料理教室京都 #おいなりさん #お弁当レッスン #鯖の竜田揚げ #出汁巻き卵 #ひじき煮

・ Miso soup with Sesame tofu - made of kudzu sta

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Miso soup with Sesame tofu - made of kudzu starch with sesame paste 【胡麻豆腐のお味噌汁】
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お出汁を知るレッスン、定期開催しております！
・
胡麻豆腐は、お出汁と葛粉とゴマを練り固めたもの😊✨
お出汁たっぷりで、柔らか美味しい胡麻豆腐の作り方をレッスンでお伝えしております😊
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こちらのレッスンでは、お出汁の基礎知識と、さまざまな飲み比べワーク、そして調理実習と盛りだくさんのレッスンです😌料理についての疑問や、お出汁の簡単な活用の仕方、お料理の仕組みが分かります😆✨
・
次回開催は、
●２月５日(水)
●２月２２日(土)
●２月２５日(火)
●３月２２日(土)
2月は平日昼間開催があるのでこの機会にぜひ😆💕
ご予約やお問い合わせはDMまたはプロフィール記載のホームページよりお願い致します😊
・
いろんなお出汁の情報があり、正解はなんなのかと迷う方もいらっしゃると思います。そんな疑問やハードルの高いイメージのお出汁を身近なものにします😆！ぜひぜひお待ちしております😊
・
#料理教室京都 #お出汁 #お出汁ごはん #お出汁教室 #お出汁を知る #うま味 #お出汁の取り方 #胡麻豆腐 #ごま豆腐 #胡麻豆腐のお味噌汁 #お出汁レッスン #料理の基礎

・ Kimpira, Burdock and carrot with sweet soy fla

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Kimpira, Burdock and carrot with sweet soy flavor ・
【きんぴらごぼう】
ごぼうを買うと、なかなか使いきれないので、一気にきんぴらごぼうにしてしまう😂
私はきんぴらに少しお出汁を加えます！！なんかそのほうが美味しく仕上がる気がして…😄
こちらもお砂糖はなし！
しっかり発酵したみりんを使えば、お砂糖なしでも甘めに仕上がります✨
食物繊維、いっぱい取れるおかず💕
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#きんぴらごぼう #きんぴら #お出汁ごはん #お出汁　#つくりおきおかず #インナービューティープランナー #料理教室京都

・ Holding a 1day Dashi Cafe once a month in Kyot

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Holding a 1day Dashi Cafe once a month in Kyoto!【The third 】
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第三回お出汁ごはんカフェを開催しました😊(1/13)
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今回はメインを2種類からお選びいただけるようにしてみました！(白身魚の麹蒸し、しいたけの豆腐詰め)
そして、粕汁とねぎの焼き浸し。
ごはんは、お正月明けということもあって、湯葉粥にしました😊
栄美さんの作ってくれたスイーツは、手作りのぜんざい✨
・
今回は16名ものお客様にお越しいただきました！本当にありがとうございます🙇🏻‍♀️！
・
月1回に開催予定のお出汁ごはんカフェ、
次回は【2月11日(祝火)】です！
バレンタインと雛祭りをかねて、『ちらし寿司』にする予定です💕
ぜひお越しください😆✨
・
開催予定
★2月11日(祝火)
★3月20日(祝金)
★4月29日(祝水)
・
#お出汁 #お出汁ごはん #お出汁ごはんカフェ #1日カフェ #料理教室京都 #京都でランチ #月1カフェ #発酵調味料 #腸に優しいごはん

・
【信田巻き】
お正月からもう2週間が経って、すでにあっという間に感じる今日このごろ😂
・
信田巻きは、ミニおせち料理として作ってみました😊
水切りしたお豆腐をペースト状にして味付けして巻き巻き✨
それをお出汁で炊いていきます💕
崩れやすいのでいろいろ工夫は必要ですが、美味しくできました😆
基本、あまり豆腐の水切りはしないのですが、これは絶対にしっかり水切りしたほうがいい！！
調べたときのいろんなレシピが、鶏肉ミンチを入れている理由がよくわかった、しっかり固めるためだったんだなぁ🤔
でも本来の信田巻きは、鶏肉入れなくて作ってるようなので、お豆腐だけでもう一回チャレンジしてみます！😆
・
#信田巻き　#豆腐料理 #おせち料理 #お正月料理 #水切り豆腐 #お揚げさん #お出汁 #お出汁ごはん #料理教室京都

・ Cheers to 2020! I wish you have a wonderful ye

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Cheers to 2020!
I wish you have a wonderful year!!
・
あけましておめでとうございます😊！
体調も戻り、お正月は実家でゆっくり過ごしています😆
今年の初日の出は、少し曇ってたけどやっぱりきれい✨
今年の初笑いは、元旦のアンガールズ田中。爆
Twitterのトレンドで調べてみてください🤣👍
・
さて、やっぱりお正月はお餅！ということでお雑煮を😌
しっかりめのお出汁ならちょっとのお醤油だけで大丈夫🙆‍♀️
鶏肉も入れて少し煮れば鶏出汁も出てなお美味しいです😊
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おせちは簡単に、紅白なますだけ手作り😊
でも、大晦日に熱でぶっ倒れてたので母が作ってくれた😂
というわけで、全然なんにもしていないお正月ですが、今年も皆さま何卒よろしくお願いいたします😊💕✨
・
#お正月料理　#お雑煮 #おすまし #関東風お雑煮 #お出汁ごはん #紅白なます #おせち料理

・白身魚の麹蒸し・ 1月の1dayお出汁

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白身魚の麹蒸し
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1月の1dayお出汁ごはんカフェでは、より多くの方にご満足いただきたく、
メインをveganかお魚かお選びいただけるように致しました😊(限定10食ずつ)
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メインのひとつはこちらの白身魚の麹蒸しです✨
油不使用で胃腸に負担をかけない、でもしっかり味が入ったメインおかずです😌
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次回のカフェは1月13日(月・祝)、京都パハロカフェにて！
詳細はプロフィールから飛べるホームページに記載しております😆✨
・
#白身魚 #蒸し料理 #麹 #塩麹 #醤油麹 #お出汁ごはん #お出汁ごはんカフェ #1日カフェ #お出汁

【Kimchi】自家製キムチ・ Fermented Chin

【Kimchi】
自家製キムチ
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Fermented Chinese cabbage with chilies 🌶 ・
前回漬けたキムチは、白菜の塩抜きがうまくできてなくて、結構ショッ辛くなってしまったので再チャレンジ😂
・
今回は漬けたことすっかり忘れて1週間以上放置し、ちょっとすっぱくなっちゃった😂
ので、食べるときはみりんを加えて野菜と炒めるとちょうど良くなる！
前回のショッ辛いキムチは、チャーハンと鍋でいただきました😊
・
ちなみにキムチは、アミの塩辛と煮干出汁を使ってるので、ヴィーガンではないのです！
でも、ヴィーガンでも作れそう🤔
・
もっと美味しいキムチ作りたいなぁ〜、冬の間にもう一回作ろう！・
#キムチ #手作りキムチ #自家製キムチ #発酵食 #キムチ作り #煮干出汁

・
【vegan broccoli soup 】
ブロッコリーのポタージュ
・
実はブロッコリーのボソボソ感があんまり好きではなくて、でも栄養価が高くてできれば食べたいのでポタージュにしてみた…
・
材料はシンプルに、玉ねぎ・ブロッコリー・豆乳・塩麹とコショウ…トッピングにはフライドオニオンを。少し乗せたオニオンがアクセントになって美味しい！
・
でも、味はいいけど、うちのミキサーがしょぼいからなのか、やっぱりブロッコリーのつぶつぶ感が残る😂
ポタージュだから、少しザラッと感があるとちょっと微妙なのかな😂
・
やっぱりほんとはブロッコリーはどっぷりマヨネーズにつけて食べたい🤣👍あれは永遠に食べられるやつ😂
・
#ブロッコリー #ポタージュ #ブロッコリーのポタージュ #ブロッコリーはマヨネーズ派 #ヴィーガンスープ #vegansoup #broccoli #potage

さば竜田揚げのオープンサンド・さ

さば竜田揚げのオープンサンド
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さばの竜田揚げが、うまくできたので、パンと一緒にいただきました😆✨！
さばに少しのお醤油と豆乳マヨネーズをかけて、スプライトを散らしただけ！
簡単で美味しい！
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そしてパンでハマっているのが、パスコの米粉ロール🤣✨
これほんとに美味しいのでぜひ！
そのままでも柔らかくて美味しいし、少し焼くともっちりしてさらに美味しい😭💕💕
・
#さばの竜田揚げ #鯖の竜田揚げ #さばたつ #鯖サンド #オープンサンド
#パスコの米粉ロール #美味しすぎる

・だいこん飴【the radish pickled in honey

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だいこん飴
【the radish pickled in honey for sore throat】
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喉が痛いときに。
昔おかやん(母)が作ってくれたのを思い出して、作ってみました！
・
大根を角切りにして清潔な容器に入れ、
はちみつを大根の7分目くらいまで入れて漬けるだけ！
3時間くらい置いておくと、大根の水分が出て、サラサラになります！
これをそのまま飲んでもいいし、
飲み物で割って飲んでもOK😊
私はそのまま口に流したほうが
喉に効く気がしていいです✨
・
私は大根の味をそんなに感じることなく飲めますが、味に敏感な人は後味がちょっと大根くさいかも🤣👍
でも、喉風邪にきっと良いと思います！！！
簡単なのでお試しあれ🎶
・
#はちみつ大根 #大根飴 #大根あめ #はちみつ漬け #喉の痛み #喉風邪 #喉のイガイガ #食養生

・【Japanese simmered dish】ぶり大根・

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【Japanese simmered dish】
ぶり大根
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ブリはアラではなく切り身を軽く霜降りして臭みを取り、大根は米ぬかで下茹でしています😊
しみしみの大根が出来上がって、ごはんに合うやつ😆💕
ぶり大根にお出汁は使っていません😌
・
今日はまあまあ暖かいけど、本当に寒くなってきた〜〜😣
京都は凍てつく寒さです❄️
・
#ぶり大根 #和食ごはん #おうちごはん #大根料理 #魚料理 #秋冬おかず

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