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発酵

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さぴこ

こんにちは！さぴこです。お出汁と発酵調味料の魅力にはまり、京都にて腸を整えるお料理教室を開催しています。お出汁には依存性があり、毎日早くおうちに帰ってごはんを作りたくなりますよ！ぜひ一緒にお出汁ごはんを作っていきましょう！

詳しいプロフィールはこちら

Instagram

sapiko_laughalot

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Ratatouille
ラタトゥイユ
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たぶん夏の料理なんだろうけど、食べたくなって作ってみました😆
ラタトゥイユはフランスのトマト煮込みですが、
ズッキーニがなくて、トマト・ナス・玉ねぎ・黄パプリカ・エリンギで作りました😊
エリンギがお肉食感ぽくて美味しい！
夏野菜は体を冷やすので、冬場に食べるときは温かい料理で食べるのがいいですね！
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いろんなレシピを見ると、コンソメを入れたりしていたので、お出汁を入れてみました✨
美味しくできたな〜、また作る！
たくさん作って、ポテトグラタンの上に乗せて焼いても美味しかったです😆！
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#ラタトゥイユ #お出汁 #おうちごはん #パンに合う料理

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Gyoza!
I’m sure I can make the perfect Gyoza with any wrappers, any ingredients, or any frying pan.🤣👍
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餃子だったら、どんな皮でも、どんな中身でも、どんなフライパンでも、キレイに焼ける自信がある🤣👍
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最近は、レッスンで皮が余ったときは、エビ蒸し餃子を作るのが好き！
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最近スーパーで売っている米粉の餃子の皮は、パリッと感というよりかは、モチモチで美味しい！蒸し餃子にぴったり！
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#餃子 #手作り餃子 #外国人向け料理教室 #ヴィーガン餃子 #エビ蒸し餃子 #餃子の皮
#gyoza #vegangyoza

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【Deep fried taro soaked in Japanese broth 】
里芋の揚げだし
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ごはんのおかずにもぴったり、お酒のアテにも美味しいです😆✨
揚げ出し豆腐はよくあるけど、里芋の揚げ出しはそんなにないかも？😊
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これはコロッとしていますが、薄く切りそろえればフライパンで揚げ焼きできて、揚げ物よりも少ない油で作れます💕
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ちなみに里芋の剥き方は、私は洗って土を落としてから包丁で皮を剥いて下茹でします！
みなさんはどうしてるんだろう🤔皮ごと茹でてから剥いたりしても楽ですかね😊✨
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#お出汁ごはん #揚げ出し #里芋の揚げ出し #里芋 #お出汁が美味しい #料理教室京都 #今日のおかず #秋冬ごはん #deepfriedtaro #japanesehomecooking

Instagram post 2166044443341676375_182062342

【1day vegan cafe】
1日限定veganお出汁ごはんカフェ、開催しました😆💕
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Opened just 1day Vegan Japanese Cafe at Kyoto rented place!
I will continue to try to do cafe once a month!✨
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1日限定でお出汁ごはんを召し上がっていただけるカフェをやってみました😊✨！
今回は全て植物性で、
＊里芋と大根の豆腐餡
＊ひじき煮
＊お浸し
＊炊き込みごはん
＊かぼちゃの出汁ポタージュ
の一汁三菜で😌
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スイーツは、 @emicha27 栄美さんお手製のveganタルト💕さつまいもとりんごです😍✨💕栄美さん本当にありがとう！！！
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さらなる課題も見えてきたし、月1で継続してできるように頑張ります！
やってみてわかったことは、普段カフェ営業されてる方、本当に尊敬…！食事の準備とか営業中のまわしかたとか、本当にすごい！
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veganでこのまま続けるか、動物性もありにするかすごく悩む…どっちがいいんだろう🤔
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次回は11/23(土)、京都市にてまたやります😆✨
来れる方は事前予約を受け付けていますので、ぜひぜひDMください😊💕
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#お出汁ごはん #veganカフェ #1日カフェ #ランチカフェ #お出汁 #料理教室京都 #一汁三菜ランチ #お出汁たっぷり #インナービューティープランナー #お出汁教室
#vegancafekyoto #1daycafe #vegancookingclasskyoto #kyotocafe #kyotolunch

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【teaching Vegan cooking class in Kyoto】
Doing cooking class almost one year!
I really appreciate everyone who came my cooking class.
It is so wonderful every time and I’m so pleased I can support tourists who are vegan or vegetarian.
I would like to introduce Japanese culture, also promote cultural exchanges regardless of country and lead to world peace.
Again, thank you so much for coming my class and hope we will see you again! My one of my dream is going on a round-the-world trip and see again all guests who came my class, also doing Japanese cooking class around the world!!
・
外国人向けに英語の料理教室を始めてもうすぐ1年になります！
ゲストがみんな本当に良い方ばかりで、毎回感謝の気持ちでいっぱいです。
ときには環境問題や日本の社会問題について語り合ったり、世界を視野に真剣に物事を考える貴重な場でもあります。
日本での旅行が、いい思い出でいっぱいになるように、また日本文化を心に残してもらうために、これからも頑張ります😆✨
・
ちなみに最近は、ハネムーンで来られる方が本当に多い！！！大切なハネムーンで日本を選んでくれるって嬉しいですよね💕
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将来の目標は、世界一周旅行でこれまでのゲストに会いに行き、その国々で料理教室を開催していくこと😆！
実現に向けても頑張ろう！
・
#外国人向け料理教室 #料理教室京都 #ヴィーガン料理教室 #ヴィーガン #ベジタリアン #夢は世界一周 #世界で料理教室 #ヴィーガンラーメン #ヴィーガン餃子 #英語で料理教室 #vegancookingclass #cookingclasskyoto #veganramen #vegangyoza #japanesecookingclass

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切り干し大根
【dried strip radish simmered with broth 】
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お出汁で柔らかく煮て汁ごと食べるのが好き！！！
お出汁と油脂のかけ合わせは、最強のやみつきごはんなので、お揚げを少し入れています😊
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私は昔から、なぜか切り干し大根を食べ続けると、その月の生理が重くならないのでよく食べます😌✨
生理痛が辛いかたなど、騙されたと思ってぜひ試してみて！
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#切り干し大根 #お出汁おかず #お出汁ごはん #お出汁活用 #お出汁 #生理痛緩和 #和食ごはん #料理教室京都 #お出汁と発酵 #インナービューティープランナー #driedradish #japanesehomecooking #japanesebroth #dashi #umami #cookingclasskyoto

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【Rice with Natto and miso soup 】
Is a simple Japanese breakfast.
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朝晩の冷え込みと疲れもあってか、久しぶりに風邪をひきました😂
発酵菌たくさん摂って頑張って治す！
今日も夜レッスン！頑張ろう！！！
皆さんもどうか身体温かくして、水分たくさんとってくださいね！煎茶いっぱい飲もう！
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#納豆ごはん #お味噌汁 #お出汁ごはん #シンプル朝ごはん #免疫力アップ
#nattou #japanesemeal #simplemeals #misosoup

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ビーツのポタージュ
【beetroot soup 】
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初めてビーツを使ってみた！
すっごいピンク！
しかも全然くすまない！
ただ、ビーツ独特の風味のようなものがなかなか強いので、
しっかり味付けしたほうが美味しいです😄✨
これには、バターを少し入れて、塩コショウもしっかり入れてみた🤔今回このスープにはお出汁は入れてません、なんとなく必要ない気がした…
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最近、塩の重要性を実感…味がボケるときはしっかり塩を足すと美味しくなる気がする！
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ビーツは食べる輸血とも言われるみたい😆✨綺麗な血作れるかな〜💕
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#ビーツ #ビーツのポタージュ #ピンクスープ #きれいな血を作る #インナービューティープランナー #beetroots #pinksoup #potage #vegetariansoup

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【茄子と満願寺とうがらしの田楽味噌炒め】
Grilled eggplant and green pepper with sweet miso paste ・
茄子田楽を作るよりも手軽な、甘め仕上げの味噌炒め😆✨
ごはん進むやつです😆
お味噌はお出汁でのばしてます😊
仕上げに胡麻ふればよかったかな…
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最近朝晩が冷え込むようになりました！煮物の季節だー😆
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#田楽味噌炒め #茄子田楽 #満願寺とうがらし #お弁当のおかず #お出汁ごはん #味噌炒め #料理教室京都

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【わらび餅】
Warabi-mochi
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わらび餅練習中😆
作ってみたらめちゃ簡単でびっくり！でもちょっと1個が大きくて食べるの大変だった😂
次はもう少し小さめに作る！
抹茶わらび餅も作りたいな〜✨
ちなみに黒蜜も手作り！
黒糖は使わずに、精製していない天然の甘味料で作ってみました😄美味しい！
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#わらび餅 #手作りわらび餅 #手作り黒蜜 #手作りおやつ #料理教室京都 #インナービューティープランナー #warabimochi #vegansweets #japaneseconfectionery #homemade #japanesecooking

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【マッシュルームと黒ごまのポタージュ】
Vegan creamed soup of black sesame and mushrooms ・
敷いた布とおんなじ色になっちゃった😂
マッシュルーム・玉ねぎを蒸して撹拌、豆乳と黒ごまを加えて作ったポタージュ✨少しお味噌も入れてます😌
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そのままでも、パンにつけて食べても美味しい😊！
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今日は引っ越し先の家具を探しに町に繰り出したけど、いろんなタイプの家具がありすぎてセレクトするのが大変😵😵
ホームページ作りと似てる😂
色の合わせ方とか難しいなぁ🤔
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【ホームページできました！💕】
まだまだ記事は少ないですが、サイトがやっと完成しました😆！
プロフィールから飛べます！ぜひ見てみてください🎶
いちから全部自分で作ったの…誰か褒めて…笑🤣
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#ポタージュ #ヴィーガンスープ #マッシュルームポタージュ #黒ごまポタージュ #お出汁 #お出汁ごはん #料理教室京都 #インナービューティープランナー #vegansoup #mushroomsoup #blacksesame

Instagram post 2124070427432109330_182062342

【えび出汁カレー】
Shrimp curry
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職場のエジプト人の方にお願いして、母国から持ってきてもらったスパイスを使って作ってみました😌✨
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このスパイス、魔法か？ってくらい、何もしてないのにめちゃ美味しい…
ちょい辛めで、うま味もたっぷりで味見が止まらなかった😂世界の調味料ってすごい✨
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問題は、このミックススパイスに何がどれくらいの割合で配合されてるんだろう…🤔笑
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えびの殻から取ったお出汁も足してます😌トマトとえびのうま味のかけ合わせ🎶
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#お出汁ごはん #お出汁カレー #スパイスカレー #手作りカレー #うま味たっぷり #えびカレー #発酵調味料 #料理教室京都 #インナービューティープランナー #カレー作り

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