こんにちは！
おうちお出汁研究家の峰村咲子です。
HPのブログが久々になってしまいましたが！
相変わらずお出汁愛バクレツな日々を過ごしております♡
お出汁を研究してもう6年くらい経つんですが
いまだにお出汁愛は薄れないし、
まだまだ私も引き方が進化しています…！
（なので、基本のお出汁講座の動画をアップグレードしました！）
この前は
いつも学んでいる祇園の高級割烹で
二番だしの新たな引き方・活用法も学び…！
やっぱり出汁は奥深くって
美味しい引き方がいろいろあるなあと！
本当に楽しい世界！！
基本の引き方をまずは原理から抑えるのが絶対ですが、
そのあとはいろんな引き方ができる！
いまZoomで開催している
和出汁マスター講座3か月プログラムでは
昆布・鰹節・煮干し・干し椎茸の
基礎から応用までの引き方・料理への活用法を
がっつりお伝えしていますが、
基本の次のステップとして
厚けずり節や干し椎茸出汁の美味しい引き方など、
いろんな引き方をマスターすれば
もっと手軽になるしもっと出汁が身近になる♪
3ヶ月の講座が終わったあとも常に生徒さまに
出汁の引き方シェアをしていきたいなあと感じました＾＾
さて、そんなこんなで
出汁愛は変わらず、
お出汁講座にも力を入れているのですが、
タイトルにもあるように！
今年はやっと！
調理師免許を取得しました～✨✨
ずっと取りたい取りたいと思いながらも
毎年申し込みを忘れ…笑
今年とうとう取りました！！！
あんまり資格重視の人間ではないですが、
調理師免許の勉強をすることによって
知識を深めるきっかけにもなったし、
ひとつの証明的なものにもなったかなあと^^
また、店の営業許可も取りやすいので
将来万が一なにかやりたくなったら
すぐ行動に移せるなあと思っています♪
（今のところやるつもりはないですが…笑
ただ、Veganの外国人観光客向けに
Vegan居酒屋とか開けたらいいなあって
最近少し思っているところです＾＾）
今回調理師免許のための勉強をして思ったのは、
知識は一生ものの資産ということ。
学びというものは
自分自身をさらにアップデート出来る資産だと
改めて思いました＾＾
出汁を学ぶのも一緒で、
出汁の引き方を一度マスターしてしまえば
そのあとの毎日のごはんが
ずっと美味しいごはんを作れるようにもなるし、
この先一生出汁の引き方に困ることはない。
引っ越しをしたって
自分自身にスキルがあれば
いつだって美味しい出汁を生み出せるのです。
スキルや知識を学ぶって
本当に大事なことですよね！
来年2024年は出汁に悩むもっと多くの方に
TORICO流の出汁引き方を伝えていきたいと思います！
出汁を引きたくてもうまくできない方を
少しでもサポートすることが私の使命！
では、また更新します＾＾
幸せ満たされる暮らしはお出汁で。
さぴこ
