京都

野菜をたっぷり食べたい方におすすめのお店『バイタルサイン』京都

2020-03-24

 

先日は、京都にある「バイタルサイン」というお店で食事をしてきました。

こちらのお店は、たっぷりお野菜をいただきたい方にすごくおすすめです!

 

血糖値の急上昇を防ぐために
よく耳にするのがベジファースト。

食事の最初に野菜から食べることで
糖質の吸収を抑え、脂肪の蓄積を防ぎます。

自宅では食事をコントロールできても、
外食だとなかなか実践できないですよね。

四条木屋町を少し下がったところにある、
バイタルサイン』というお店では、
最初に野菜の先付や前菜をいただいてから
食事をメニューから選ぶというスタイル。

 

まさにベジファーストができるお店♪

ワインも豊富に揃っていたので、
お野菜とワインを楽しめる
レストランです。

 

 

 

 

 

ベジファーストってなに?

お料理の写真をご紹介する前に、少しだけ。
まずベジファーストとはなにかご存じですか?

食事の最初に野菜から食べる、という食事法。
これにより、食べすぎと血糖値の急上昇を防ぎ
ダイエットを促進することができます。

ほかにもお肉から先に食べる、
ミートファーストというのもあるようです。

ベジファーストよりミートファーストがいい!
という記事などもあり、賛否両論のようですが、
どちらも共通して言えることは、
炭水化物を最初に食べない!ということです。

 

 

食べた時の血糖値の上がり方が大事!

炭水化物(糖質)を空腹時に最初に食べると、
血糖値がぐーんと急上昇します。

血糖値とは、血液中に含まれる糖の数値で、
ごはん・パン・麺類・お菓子などに主に含まれています。

食事をすると血糖値は必ず上がるのですが、
なにがいけないかと言うと、急上昇すること

血糖値が急上昇してしまうと、
心筋梗塞などの重大な病気の原因になるほか、
単純に太りやすくなります。

上がった血糖値は正常値まで下げるために、
インスリンというホルモンが分泌されます。
そして、糖を脂肪に変えて血糖値を下げる働きをしてくれます。

通常は、正常なインスリンの量が分泌され、
ゆるやかに血糖値が下がっていきますが、
血糖値が急上昇すると過剰にインスリンが分泌され、
糖から変えた脂肪を蓄積させてしまい、これが肥満につながります。

また、過剰に分泌されたインスリンにより急激に血糖値が下がると、
今度は正常値まで上げるため、さらに糖質を欲してしまいます。

炭水化物をたくさん食べたあとに
無性にお菓子が欲しくなったりしますよね。
あれは、血糖値を戻そうとして起きる現象。

そしてまた糖質を食べることにより
血糖値が急上昇し、眠たくなったり、
イライラしやすくなってしまいます。
とにかくすごく悪循環ですね。

 

なのでまずは、
血糖値を急上昇させないことが大事

食物繊維は血糖値の上昇を抑える働きがあると言われているので、
それゆえにベジファーストの食事法が流行りだしました。

そのほかの食材として、
海藻やきのこなどに含まれる水溶性食物繊維
糖の吸収を抑える効果があるので、
食事の最初に食べる食材としておすすめです。

おうちで食事を摂る際には、
きのことわかめのお味噌汁などがぴったり!
食物繊維と同時に、味噌の発酵菌を一緒に摂ることができます。

 

 

 

前菜

さて、バイタルサインでいただいたお食事をご紹介いたします。

最初に出てくる前菜は、お店おまかせの料理。
このあとに好きなメニューを注文します。

私が行ったときの前菜は、
先付3品・スープ・サラダ盛り合わせが出てきました。

こちらは最初の先付。

ごぼうを甘辛く焼いたもの、
紅しぐれ大根のラぺ、
苺の白和え、でした。
(ごぼうの料理名忘れました…笑)

どれもとっても美味しかったです!

苺の白和えってめずらしいですよね。
甘味があって少しデザート感覚の小鉢でした。
苺大好きなので嬉しい♪

 

 

そのあとはスープ。

聖護院蕪のポタージュ。
上にはフランボワーズがかかっています。
蕪のポタージュがとても優しい味で、
フランボワーズの爽やかさが相性よく、
スーッとお腹に入っていきました♪

 

 

 

 

そして、みんなで取り分けるサラダ!

4人分ですが、こんなにたくさん!
かなりモリモリ食べられます!

すでにドレッシングを和えてくれていて、
味付けもしっかりめです。

自宅では、なかなかここまでサラダを
準備できないので、とっても嬉しいですね!

 

 

メニューも豊富

前菜は野菜を使った料理ですが、
そのあと注文できるメニューは、
魚・チーズ・たまご・お肉料理などなど
いろんな種類のアラカルトがあります。

 

こちらは出汁巻き。

ふわふわで優しい味でした。
お塩が添えてあり、つけて食べても美味しい♪

 

メインは鶏料理を。

添えてあるジャガイモが美味しかった!(笑)

 

これに白ワインをデキャンタで2本、
そのほかチーズなども頼んだ気がします。

これで一人4,000円でした!

週末のご褒美ごはんなどにもいいですね♪

 

 

お野菜好きはぜひ!

場所は、四条木屋町を少し下がって、
高瀬川を渡り、小道を少し進むとあります。
(説明が下手ですみません・・・)

 

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たまにお休みされていることがあるので
行かれる際は、事前に電話予約することをおすすめします!

 

「普段野菜が不足しているなあ」
「今日は野菜をいっぱい食べたい気分!」
というときは、ぜひ行ってみてくださいね♪

 

 

 

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