カフェ開催

1日限定お出汁ごはんカフェを開催しました!カフェ運営で準備すべきこと

2019-10-27

 

 

こんにちは、さぴこです。

 

今までレッスン場所として借りていた
カフェスペースを利用させていただいて、
1日カフェを開いてみました♪

今年の10月は、
いろんなことに挑戦してみる月!と、
目標を立てていたので、
やってみて本当に良かったです!

 

Veganのごはんプレート

普段、外国人向けにはVeganのごはんを
お伝えしていますが、
日本人の方にはかつお節などのお魚を含めた
お料理をお伝えしているので、
Veganにするか迷いました…!

ですが、Veganでも美味しいということと
今後いろんな方にお越しいただけるように
していきたいのでVeganのお出汁ごはんを♪

メニューは、
・里芋と大根の豆腐あん
・お浸し
・ひじき煮
・かぼちゃの出汁ポタージュ

をご用意させていただきました♪

 

お出汁もお魚を使わないVegan出汁を
活用して作りました^^
なので、ベジタリアンやヴィーガンの方でも
お召し上がりいただけるランチです♪

 

 

栄美さんのVeganスイーツ

一緒にカフェを運営してくれた栄美さんに、
スイーツの作成をお願いしました♪

カフェ運営は一人ではなかなかまわせないし、
私はお菓子を作るのが得意ではないので
栄美さんがいてくれて本当に感謝です。

私の要望に合わせてくれて、
Veganの米粉タルトを作ってきてくれました!

おうちで何度も試作を重ねてくれて、
完成させてくれました。

りんごとさつまいもを使い、
優しい甘味と秋らしさを感じられる
とっても美味しいスイーツ!

 

栄美さん、本当にありがとう!!!
私一人でのカフェ運営は
絶対に実現しなかったです。

 

 

料理教室講師がカフェをするメリット

たった月1回のカフェ開催でも、
料理教室とは違ったさまざまなメリットが
あると感じました。

 

より多くの人を呼べる

多くの女性料理教室講師は、
自宅開催が多く、女性限定で募集される方が
多いと思います。

そうなると、女性限定だったり、
お子様連れが難しかったりすることも…

でも、場所を借りてのカフェなら
どなたでも呼ぶことができます!

自分の伝えたい料理を
よりたくさんの人に知ってもらえると
カフェを通じて実感しました♪

 

 

料理を気軽に体感できる

普段作っている料理や
実際にレッスンでお伝えするごはんを
カフェでお出しするので、
お出汁ごはんってどんななのか食べてみたい!
という方に気軽にご体感いただけます☆

今後はレッスンで作るごはん中心に
カフェでお出ししていきたいので、
レッスンに来られない方や
お試しで食べてみたい方も
ぜひお越しください^^

 

 

事前に準備すべきもの

今回初めてやってみて、
これはあったほうがいいなと
思うものがいくつかありました。

入り口外に置く看板

看板にカフェの詳細などを
しっかり明記して置いておけば
一見さんでも入っていただけますよね。

今回、簡単なボードを置きましたが、
Veganのごはんだということや
こだわりなどをもっと書いておいたほうが
より正しい集客ができると思いました!

 

おつり用のお金

準備しておこうと思っていたのに
当日すっかり忘れていました…^^;

幸い皆さまぴったりご用意くださったので
本当に助かりました!ありがとうございます!

 

・次回開催の案内

その日来てくださった方に、
次の日程もご案内できるように
次回のメニューや日にちも決めておいて
チラシをお配り出来たらいいなと思いました!

あと、このHPなど、ネットで確認できる媒体を
載せておくのも必須ですね!

 

・・・

と、まあまあ当たり前のことですが、
事前準備は本当に大切!

 

 

そのほかの反省点

とにもかくにも、
私はいつも告知がギリギリすぎて、
ご案内を差し上げるのが遅くなります…!

 

今回、ありがたいことに
事前にお知らせさせていただいた方々に
お越しいただきまして、準備していた食事は
全て完売することができましたが、
せめて1か月前くらいには告知できるよう、
メニュー決めやチラシ作成をして
集客を頑張りたいと思いました…!

 

 

次回に向けて

無事に開催出来て本当に良かったです☆
お越しいただきました方々、
誠にありがとうございます!

いろいろ課題を見つけることもできたので、
次回はさらに多くの方に
より楽しんでいただけるよう
また企画して頑張ります♪

 

 

 

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