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この度の台風19号により被害にあわれた皆さま
心よりお見舞い申し上げます。
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こんにちは。
京都市にて、お出汁と発酵を活用した料理を
お伝えしております、さぴこです。
10月も『お出汁を知るレッスン』を開催し、
満席の4名様にお越しいただきました。
本当にありがとうございます！
お出汁を知ると料理がわかる！
レッスンは約4時間を予定しており、
座学でもみっちりお出汁の知識を
お伝えしています。
お出汁を知ると、
ごはんを美味しく作る基礎がわかります！
例えば、基本のお味噌汁は
お出汁に具材とお味噌を溶かして作りますが、
豚汁を作るときには、お出汁は必要ありません。
お出汁とうま味の基礎を知れば、
この理由がわかるようになります♪
また、お出汁を使うべき料理と
食材本来のうま味を活かす料理の
違いがわかるようになると、
どんな料理でも作れます♪
つまり、料理の足し引きが
正しくできるようになれる、ということ。
料理が美味しく作れるようになると
自分に自信が持てるようにもなりますね^^
顆粒だしも飲み比べ
お出汁の飲み比べワークでは、
天然や養殖の昆布やかつお節、
干ししいたけと煮干しのあとに
スーパーで売っている顆粒だしも
飲み比べしていただきます。
普段は美味しいと感じても、
しっかり取ったお出汁のあとに飲むと
添加物の入った、なんだか違和感ある味に
感じるようになると思います。
顆粒だしを使っていけないのではなく、
この違いを知ることが大事ですね。
忙しいときには市販のお出汁を活用し、
丁寧にごはんを作りたいときには
素材からお出汁を引いてみましょう♪
少量の油で調理
お出汁を知るレッスンの
調理お献立は、
・手作りがんもどきの出汁かけ
・五目豆煮
・切り干し大根のごま出汁和え
・手作り胡麻豆腐のお味噌汁
・しょうがごはん
となっております。
今回のレッスンでのがんもどきは
こんなにまんまるキレイ！！
そしてこのがんもどきは、
少量の油で揚げる方法をお伝えしています。
少量だと摂取する油が少なくて済むので
カロリーを抑え、からだへの負担が少ないだけでなく、
片付けがとっても楽！
やわらかくてふわふわのがんもどきを
みんなで作っていきます＾＾
お出汁を身近に
なんとなくハードルの高そうなお出汁ですが、
一度知れば簡単に取り入れることができます！
お出汁を取るときの絶対条件を知っておけば、
時間をたくさんかけなくても美味しく取れます♪
レッスンのご感想
実際にご参加くださった方からも
このようなお声をいただき、
本当に嬉しいです。
お出汁を取ることが特別な時間になり、
それが癒しになってくれることを願っています。
お出汁の香りは本当に幸せですよね！
つくれぽ
ご受講くださった生徒様が
ご自宅でご両親にお作りくださいました！
本当にありがとうございます！
おうちでも手軽に作れて、
みんなに食べてもらいたいごはんを
今後もお伝えしていきたいです^^
お出汁を知るレッスンは、
次回は、12月21日（土）に開催致します！
ぜひ、お出汁の魅力を知りに
レッスンへお越しくださいませ♪
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