先日作ってみたらとっても美味しくできたので
レシピシェアしますね^^
お酢が入ってさっぱり、
でもお出汁も入っているのでうま味もたっぷりで
おつゆまで飲めちゃう一品。
つくりおきもできるので、
多めに作って冷蔵庫に置いておくと
夏場のごはん作りも少し楽ちんに。
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つくりおきって味が悪くなる気がして
あんまり好きではないのですが、
(出来立てバンザイ派!)
これは少し漬けて置いておいたほうが美味しいので
まさにつくりおき向きです!
さらには、
出汁と油のかけあわせは最強!なので
あなたの家族も喜んでくれること間違いなし。
この夏ぜひ作ってみてください♪
なすと鶏肉の出汁マリネ
![](https://sapiko-laughalot.com/wp-content/uploads/2021/07/IMG_4252-1024x684.jpg)
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材料
≪2人分≫
・なす 1~2本
・鶏もも肉 200g
・米粉(または小麦粉)
・揚げ油(こめ油かオリーブオイル)
【出汁マリネ液】
・出汁 250ml
・酢 大さじ2
・きび糖 小さじ1
・塩 小さじ1/2
・醤油 小さじ1/2
・オリーブオイル 大さじ1
・こしょう 少々
・一味唐辛子 お好みで
・なすは大きかったら1本、小さめだったら2本ほど使ってみてください。
・酢は米酢でもいいですが、まろやかな味わいの穀物酢がおすすめです。
・お砂糖はきび糖を使っていますが、お持ちのお砂糖で構いません。
・醤油は薄口・濃口どちらでも大丈夫です。
作り方
- 出汁マリネ液をつくる。
漬け込む容器に全ての調味料を加え混ぜ合わせる。 - 材料を切る。
なすは乱切り、鶏肉は食べやすい大きさに。 - なすと鶏肉に米粉(小麦粉)をうすくはたく。
- フライパンに底5㎜くらいの多めの油を引き、
中火でなすから揚げ焼きしていく。 - 両面焼けたら出汁マリネ液に漬けて
冷蔵庫で冷やして完成。
≪ポイント≫
なすは油を吸いやすいのでキレイな油で揚げてください。
また油を吸うと仕上がりがくどくなるので
米粉(小麦粉)を表面にはたいておくと
油の吸い過ぎを防ぐことができます。
保存は
タッパーなどの清潔な容器に入れて3日ほどもちます。
(美味しくて箸がどんどん進むので、つくりおきする場合は倍量で作ることをおすすめします…!)
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お出汁は
お出汁は昆布とかつお節の合わせ出汁です。
出汁パックや顆粒だしよりも
自分で引いたお出汁のほうが断然美味しいのですが、
もし出汁パックを使うなら
・添加物入りの場合はまずお酢とオリーブオイルだけ入れて味見
・無添加のだしパックの場合は醤油を少し多め
がいいと思います。
昆布とかつお節のお出汁を美味しく取りたいけど
薄くて美味しくできず悩む方は
こちらの記事を読んでみてくださいね。
お出汁の美味しさをしっかり感じて
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マリネ液を作って、
材料を揚げ焼きして、
漬けるだけ。
とっても簡単かつ、
じゅわっとお出汁の美味しさを感じられる一品です。
お出汁の美味しさを感じると
美味しいと思うだけでなく、
きっと自分でつくるごはんが大好きになると思います。
自分のつくるごはんが大好きになると、
自分に自信を持つことができるし
おうちで過ごす時間もより豊かになりますね。
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自分のごはんが好きになると
外食やレトルトに頼ることがなくなり、
自然と食生活を整えることもできますよ♪
そのためにもまずはお出汁で
しっかり美味しいごはんを作っていきましょう。
ピーマンやズッキーニなど、
もっと夏野菜を入れても全然OK!なので
ぜひ野菜盛りだくさんで作ってみてください♪
作られたら公式LINEか、
Instagramで私(@sapiko_laughalot)をタグ付けして
ぜひお知らせくださいね!
あなたと大切な人のこころ満たされる
素敵なごはんになりますように♡
ではまた!
お出汁を基礎から知りたい方は
これを読むとお出汁がわかる!
今まで美味しくなかった理由がわかる!
おさえておきたいお出汁の基礎はこちら♪