【レシピ】なすと鶏肉の出汁マリネ|夏のつくりおきにも

先日作ってみたらとっても美味しくできたので
レシピシェアしますね^^

お酢が入ってさっぱり
でもお出汁も入っているのでうま味もたっぷりで
おつゆまで飲めちゃう一品。

つくりおきもできるので、
多めに作って冷蔵庫に置いておくと
夏場のごはん作りも少し楽ちんに。

つくりおきって味が悪くなる気がして
あんまり好きではないのですが、
(出来立てバンザイ派!)
これは少し漬けて置いておいたほうが美味しいので
まさにつくりおき向きです!


さらには、
出汁と油のかけあわせは最強!なので
あなたの家族も喜んでくれること間違いなし。

この夏ぜひ作ってみてください♪

目次

なすと鶏肉の出汁マリネ

材料

≪2人分≫

・なす    1~2本
・鶏もも肉  200g
・米粉(または小麦粉)
・揚げ油(こめ油かオリーブオイル)

【出汁マリネ液】
・出汁  250ml
・酢   大さじ2
・きび糖 小さじ1
・塩   小さじ1/2
・醤油  小さじ1/2
・オリーブオイル 大さじ1
・こしょう 少々
・一味唐辛子 お好みで

・なすは大きかったら1本、小さめだったら2本ほど使ってみてください。

・酢は米酢でもいいですが、まろやかな味わいの穀物酢がおすすめです。

・お砂糖はきび糖を使っていますが、お持ちのお砂糖で構いません。

・醤油は薄口・濃口どちらでも大丈夫です。

作り方

  1. 出汁マリネ液をつくる。
    漬け込む容器に全ての調味料を加え混ぜ合わせる。

  2. 材料を切る。
    なすは乱切り、鶏肉は食べやすい大きさに。

  3. なすと鶏肉に米粉(小麦粉)をうすくはたく。

  4. フライパンに底5㎜くらいの多めの油を引き、
    中火でなすから揚げ焼きしていく。

  5. 両面焼けたら出汁マリネ液に漬けて
    冷蔵庫で冷やして完成。

≪ポイント≫

なすは油を吸いやすいのでキレイな油で揚げてください。

また油を吸うと仕上がりがくどくなるので
米粉(小麦粉)を表面にはたいておくと
油の吸い過ぎを防ぐことができます。

保存は

タッパーなどの清潔な容器に入れて3日ほどもちます。

(美味しくて箸がどんどん進むので、つくりおきする場合は倍量で作ることをおすすめします…!)

ネギを散らしても美味しい!


お出汁は

お出汁は昆布とかつお節の合わせ出汁です。

出汁パックや顆粒だしよりも
自分で引いたお出汁のほうが断然美味しいのですが、

もし出汁パックを使うなら
・添加物入りの場合はまずお酢とオリーブオイルだけ入れて味見
・無添加のだしパックの場合は醤油を少し多め

がいいと思います。


昆布とかつお節のお出汁を美味しく取りたいけど
薄くて美味しくできず悩む方は
こちらの記事を読んでみてくださいね。

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お出汁の美味しさをしっかり感じて

マリネ液を作って、
材料を揚げ焼きして、
漬けるだけ。

とっても簡単かつ、
じゅわっとお出汁の美味しさを感じられる一品です。

お出汁の美味しさを感じると
美味しいと思うだけでなく、
きっと自分でつくるごはんが大好きになると思います。

自分のつくるごはんが大好きになると、
自分に自信を持つことができる
おうちで過ごす時間もより豊かになりますね。

自分のごはんが好きになると
外食やレトルトに頼ることがなくなり、
自然と食生活を整えることもできますよ♪

そのためにもまずはお出汁で
しっかり美味しいごはんを作っていきましょう。

ピーマンやズッキーニなど、
もっと夏野菜を入れても全然OK!
なので
ぜひ野菜盛りだくさんで作ってみてください♪

作られたら公式LINEか、
Instagramで私(@sapiko_laughalot)をタグ付けして
ぜひお知らせくださいね!


あなたと大切な人のこころ満たされる
素敵なごはんになりますように♡


ではまた!

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この記事を書いた人

お出汁を愛する料理家。
美味しいお出汁の引き方やお出汁ごはんを作る
お出汁教室を京都市にて運営。

「美味しいごはんで大切な人の喜ぶ顔が見たい」
そんな想いからお出汁を引くになりました。
特技は、『昆布出汁の色や味を聞くだけで
最適なお出汁の引き方を提案できること♪』

お出汁は難しいものではありません。
毎日のごはんにこそお出汁を活用すべきもの。
お出汁さえ美味しく引ければ、
毎日のごはんは魔法がかかったように美味しく、
毎日が感動の連続に。
ぜひわたしと一緒に感動のお出汁を引き、
お出汁ごはんライフを過ごしていきましょう。

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