とうもろこしごはんを炊くとき、芯は一緒に炊かなくていい

夏はとうもろこしが美味しい季節。

とうもろこしは蒸して食べても良し、
スープ・ポタージュにしても良し、
かき揚げ、炊き込みごはん…と万能に使えますよね♪

そんな今日は
とうもろこしごはんのお話を。

きっとあなたも作ったことがある、
もしくは作りたいと思っている
とうもろこしごはんですが、

『とうもろこしの芯からも出汁が出るから一緒に炊く』

と書かれているのをよく見かけますよね。

でも、果たして本当に
芯から出汁は取れるのでしょうか。

これ、気になっていた方も
多いのではないかな～と思います。

というわけで今回、お出汁料理家の私が
とうもろこしの芯から出汁が取れるのか、
実験してみました。

・とうもろこしごはんに芯って入れるの？
・とうもろこしごはんの芯から出汁が出るのか気になる

と思っているかたはぜひ読み進めてみてください^^

結論：芯から出汁は出ない

まず先に結論をお伝えすると、

芯から出汁は全く出ません！

なので、とうもろこしごはんを炊くときは
芯を入れてもあんまり意味がないので
『芯は入れなくていい』です。

とうもろこしの実をたっぷり入れて
甘くて美味しいごはんにしましょう♪

では次に、
私がどのようにして
とうもろこしの芯から出汁を取ろうとしたのか、

お出汁の基礎知識もふまえながら
お伝えしていきますね！

まず、出汁とはなにか

まず、『そもそもお出汁ってなに？』が大事なので
ここから解説します。

お出汁とはなんなのか、
言葉で説明してほしいと言われたら
あなたはスッと言えますか？^^

『昆布とかつお節を使ったやつ？』
『コトコト煮込んだスープ？』
『美味しいおつゆ？』

お出汁ってなんとなくイメージはつくけど
いざ何かと聞かれると
言葉で表現するの難しいですよね。

お出汁というのは、

『食材のうま味が溶け出た液体』のことを言います。

なので、必ずしも
『昆布とかつお節の合わせ出汁がお出汁』
というわけではなく、

うま味を持つ食材からだったら
どんな食材からも出汁は出ます。

つまり、出汁とは『うま味成分の液体』。
このうま味というのが
出汁の味を感じる上で大切なんです。

↑これすっごく大事！

というわけで、

まずはお出汁というのは
『必ずしも昆布やかつお節だけじゃなく、
うま味成分が食材に入っていたら
ほとんどの食材から取れるんだよ～』
というのを覚えておきましょう♡

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お出汁はどうやって取れるのか

お出汁というのはうま味が溶け出た液体、
ということがわかりましたね。

では次に、食材からどうやって出汁が取るのか。

食材から出汁を取るには、
・水に浸すか、
・コトコト煮だすか
でうま味を抽出することができます。

つまり、食材にうま味成分があれば、
水に浸けるか、煮だすかで
出汁が取れるということです。

『この食材ってお出汁取れるのかな？』
と、もしお出汁に興味がわいてきたら
ぜひその食材をコトコト煮てみてください♪

その食材にうま味成分があれば、
コトコト煮ることで出汁が取れます^^

実際にとうもろこしの芯から出汁を取ってみた

・出汁とはうま味が溶け出た液体

・そして食材を水に浸すか煮るかで出汁は取れる

ということがわかりましたね。

ということは、
とうもろこしの芯の場合、

・とうもろこしの芯にうま味成分があれば
・コトコト煮だすことで
出汁が取れるということになります。

というわけで、芯をコトコト煮てみました。

水から浸けて中火にかけて20分くらい。

でも、いっくら煮ても
味は『そのまんま、水！！！』だったんです。

びっくりするくらい何にも味がしなかった！

普通、ほとんどの食材にはうま味成分ってあるので
煮だせば多少なりとも出汁って出るんですよ。

でも、とうもろこしの芯は
本っ当に出汁が取れなかった。

つまり、
とうもろこしの芯にうま味成分はないということ。

なので、とうもろこしごはんを炊くときに
とうもろこしの芯を一緒に炊いても
芯から出汁は出ないので意味がない、ということですね。

とうもろこしごはんを炊いて
とうもろこしの甘みや美味しさを感じるのは
実から出ている、ということになります♡

とうもろこしごはん、芯は入れずに炊こう

というわけで、とうもろこしごはんを炊くときは
芯は入れなくても全く問題なし、です♪

そもそも芯を入れて炊くと
炊き上がりに取り出すのも面倒ですし、
なにより意味がないですね^^

なので、とうもろこしごはんを炊くときは
芯は入れず、実をたっぷり入れて
黄色がまぶしいキラキラのごはんにしてみてください♪

ちなみに食材とごはんを炊くときは…

とうもろこしごはんに限らず、
いろんな炊き込みごはん、混ぜごはんに
共通して言えることを最後に。

これまでいろいろなごはんを炊いてきましたが、
基本的にごはんを炊くときは、
食べられないものは入れないほうがいい、と感じます。

たとえば、鯛めしを炊くときは
丸ごと（骨ごと）入れてしまうと
そのあと取り出すが大変ですし、

もし骨が残っている状態で
お子様がごはんをかきこんだら危ないですよね。

今回のとうもろこしごはんのように
出汁が出る出ないもそうですが、

美味しく食べやすいように炊くことも大切です。

なので、食材と一緒に炊くごはんは
食べられる食材だけを入れて炊く、
ということを意識してみてください。

それを意識して作っていくと
きっとあなたのごはんはさらにグレードアップして
美味しく、より美しいごはんになると思います♡

おうちのごはんが一番美味しく
幸せなものだと思えるように、

お出汁で毎日のごはんに魔法をかけ、
大切な人に喜んでもらえる美味しいごはんを
一緒に作っていきましょう^^