こんにちは！
おうちお出汁研究家の
峰村咲子です。
昨日は10年に1度の最強寒波？
だったみたいですね！
京都も雪がしゃんしゃん降りました！
次の日はあたりが真っ白、
そして音のない静かな雪景色、
まさに冬の美しさを感じられる朝でした^^
（日本の四季って素晴らしい！）
さて！
というわけで
こんな寒い時期真っただ中に
作ってもらいたい献立を
オンライン講座にご用意しました♡！
TORICOの
季節のお出汁ごはんオンライン講座は、
毎月旬の食材をお出汁で美味しくする
献立が4~5本学べる月額制の動画レッスン。
今月のテーマは、
冬野菜をあったかお出汁で味わいつくす♡
ひとつひとつの作り方動画に、
料理の基本や秘訣がたくさんつまっているので
ぜひたくさんマスターしてほしいなと思います♡
このページでは、
各献立のレッスン動画でなにが学べるか、
お伝えしますね♪
1月の献立と学べること
出汁から作ろう！ごま豆乳鍋
やっぱりこの時期に食べたいもの、
それはお鍋ではないでしょうか♡
からだが温まって
出汁を感じられて、根菜もたくさん食べられて…♡
日本のごはん、最高！って感じですよね！笑
お鍋の味付けも
いろ～んなバリエーションを
楽しみたいんじゃないかな～と思います♪
TORICOのオンライン講座では今まで、
・かんたん鯛出汁で作るシンプルしょうゆ鍋や
・ライブでお伝えした煮干し出汁の辛鍋
などいろんな鍋つゆをお伝えしました^^
そして今回は！
市販の鍋つゆでもきっと人気の高い
ごま豆乳鍋です♡
学べるポイントは２つ！
【学べること】
①どんな出汁を使ってつゆを作るのか
②豆乳がもろもろに分離しない方法
まず、出汁がなにを使えばいいのか
わからないという方多いのではないでしょうか！
昆布×かつお節？昆布×煮干し？干ししいたけ？
はたまた別の出汁？？
このTORICOのごま豆乳鍋は
おうちにある出汁素材で簡単にできます♡
なぜその出汁を使うのかの原理のお話もお伝えしますね♪
おでん大根
寒い時期はおでん！
ですが、
『がっつりおでんを作るほどではないけど
なんかおでん食べたいな～
しみしみの大根だけでいいから食べたいな～』
そんな風に思ったりしませんか♪？
がっつり作るとモリモリできちゃうので
1~2人暮らしだと大変ですよね！
というわけで！
あのしみしみの大根が食べられる
おでん大根の作り方をお伝えします♡
しかも出汁で煮るのは30分ほどの放置でできます♪
【学べること】
①大根の切り方の基本
②大根の下ごしらえ・柔らかく煮る方法
もうここでお伝えしてしまいますが、
おでんの大根を作るときは
均等な輪切り・面取り・隠し包丁、そして下茹で
これ絶対したほうがいいです。
たった10分のひと手間をするだけで
仕上がりはまるで変わります。
どこをどう気をつけたらいいのか
下茹ではなにで茹でたらいいのか、
これは煮物でもなんでもこの方法なので
この先ずっと使えます基本のやり方です♡
根菜のあんかけおこげごはん
今回あんかけごはんにしようと思ったのですが、
『たまにはおこげで作ってもうまいのでは？！』
とひらめき、このレシピが生まれました^^
これはね、説明なしにうまいです。笑
TORICOの公式LINEで無料で学べる
お出汁入門講座でもお伝えしている通り、
出汁×油脂はひとが美味しいと感じる
最高のかけ合わせなんですね。
出汁のあんかけとおこげの油、
これはもう絶対に家族の記憶に残るごはんになりますよ！♡
【学べること】
①あんかけの作り方（くず粉？片栗粉？）
②油少なめおこげの作り方
万能肉みそ
最後はこちら！万能肉みそ！
・ごはんに乗せてもよし！混ぜてもよし！
・出汁と溶いて肉みそあんかけにしてもよし！
・煮た大根の上に乗せてもよし！
これがあるだけで
あなたがいつも作る料理の幅がぐんと広がります♡
この肉みそ、最初はごはんに混ぜ合わせて
その上から根菜あんかけかけようと
思っていたんです♪
そんな食べ方もいいですよね^^
そして伝えたいことはそぼろの作り方です！
TORICOのそぼろは
メンバーさまに『美味しくて感動した！』と
メッセージをいただけたほど
めちゃくちゃ美味しいのです♡
それはなぜかというと
きちんと肉の臭みを取り去る作り方だから。
これは肉みそに限らず
普通のそぼろを作るときにも使えるので
ぜひ！知ってほしいです！！♡
オンライン講座はいつでも入退会可能♪
というわけで、1月の献立もすべて
作ってほしいものばかりなので、
・美味しいごはん作りを楽しみたい方
・お出汁をうまく活用できるようになりたい方
・無添加のごはんを美味しく作りたい方
は、ぜひオンライン講座でお待ちしております♪
・入退会はいつでも可能
・過去のレシピ・動画レッスンも見放題
なので、かなり楽しめると思いますよ♡
＼月額オンライン講座の詳細はこちら／
今月のレッスン内容を
メンバーさま限定のInstagramで
ちょこちょこご紹介させていただいたところ、
『楽しみです♪！』
のお声をたくさんいただき🥺♡
わたしも皆さまが作ってくださるの
めちゃくちゃ楽しみです！
ぜひみんなで美味しいごはん作りを
毎日の感動・楽しみにしていこう～！♡
