お出汁の基礎知識– category –

25歳まで神奈川県湘南で育ち、いまは京都に住んで6年、なおうちお出汁研究家の峰村咲子です。（年齢ばれますね笑）お出汁が好きすぎてほぼ毎日おうちで出汁を引いています。詳しいプロフィールはこちらさて、先日は神奈川の実家に帰り出汁を引いたのですが...

お出汁をおうちで取ろう！そう思ってスーパーの出汁素材売り場に行くと、いろんな種類のかつお節が置いてありますよね。あなたはおうちでお出汁を取るとき、どんなかつお節を選んでいますか？いっぱいあるとどれを買っていいのかわからず、『徳用花がつお...

『おうちでお出汁を取ってみたけど味が薄くて美味しくない！』というのはあなたも一度は経験したことがあるのではないでしょうか。しっかりお水に浸けてから火にかけたのに、ネットや料理本に書いてある通りにやっているのに、なぜか美味しくできない…せっ...

家族に「美味しい！」と言ってもらいたいから、ちゃんと美味しいごはんを作りたい。よし！おうちでお出汁を引いてみよう！と思って昆布とかつお節を購入し、いざお出汁をひいてみても美味しくなかったことはないですか？よくみる黄金色のお出汁にならなか...

おうちでお出汁を引いてみたけど、なんだか思い通りの色にならない…。きれいな琥珀色を想像していたのに、いざ漉してみたらお出汁がくすんでいる。濁らずに透き通るキレイなお出汁を引くにはどうしたらいいんだろう？というお悩みを持ったことのあるあなた...

美味しいごはん作りにはお出汁が大切、ということはなんとなくわかる。料理本やネット検索のレシピでもお出汁というワードを必ず見る。でも、お出汁ってそもそも何なんだろう。昆布を使うことがお出汁なの？そこにかつお節も合わせたらいいの？お出汁って...