お出汁

【乾物保存】夏は湿気に注意!わたしがしている昆布の保管方法

 

こんにちは、さぴこです。

 

梅雨入りもして、
最近は湿気ジメジメ時期が続きますね!
(髪がもさもさになる…)

 

 

皆さんは昆布や干ししいたけなどの
保管はどのようにされていますか?

 

わたしはこの前、
ついキッチンに置きっぱにしてしまったら、
昆布がふにゃふにゃに…。

やってもーた

 

今からの時期に、昆布を袋から出して
ちょっと置いておくと、
湿気を吸って柔らかくなってしまいます。

 

 

出汁が取れないことはないのですが、
風味が落ちる、というか
なんか出汁の出具合が悪くなる気がするので、
湿気にはお気をつけください!

 

私が普段している保存方法を
本日はご紹介いたします♪

 

 

 

 

昆布・干ししいたけの保管

まず、乾物の保管は、

・冷暗所(直射日光を避ける)
・湿気に気をつける

ことがポイント。

 

昆布や干ししいたけは、
冷蔵庫に保存する必要はありませんが、
しっけた場所に密封せず置いておくと、
カビが生える可能性もあるので
気をつけてくださいね。

 

 

保存方法

最近は、ほとんどの出汁素材パッケージに
ジップがついているので安心ですが、
中にはついていないものもあるし、
ジップがちゃんと閉まらない可能性もあります。

なので保管は、
・口がちゃんと閉まる瓶
・二重のチャックつきジップロック
がおすすめ。

わたしは、少し大きめの瓶に乾燥剤を入れ、
昆布と干ししいたけを保存しています。

 

 

 

ちょっとしたインテリアに♪

昆布を瓶にいれて置いておくと、
ちょっとおしゃれなキッチンになります☆

なんか、料理できる女子!って感じ!(笑)

昆布にすぐ手がのばせるので、
お出汁も取りやすくなります。

今日はお出汁取ってみようかな♪
というときが増えますよ(^^)

 

確実にフタを閉められるし、
濡れる心配もないので安心です☆

 

 

昆布だったら、小さめに切って
瓶に入れておくのもおすすめ!

例えば5gずつくらいに切っておけば、
はからずに昆布を使うことができるので
より使いやすくなります。

 

 

 

ちなみにかつお節は

かつお節は封をあけたら酸化するので、
開けたら空気を抜いて冷蔵庫保存です!

そしてできれば1~2週間以内に
使い切るほうが風味が落ちずに
美味しいお出汁を取ることができます。

ちなみに、封を開けてから1ヶ月くらい経った
かつお節を使って出汁を取ってみたら、
色は黄味をおびて出汁が取れるけど、
味はイマイチでした・・・。

薄いというか、うま味が少ないせいか
たくさん入れても味が出ないといった印象。

使えないことはないのですが、
せっかく買ったかつお節なので、
美味しく出汁が取れるうちに使い切りましょう!

 

 

 

もしシッケてしまったら

昆布がもし湿気で柔らかくなってしまったら、
・少量ならすぐに水に浸けて昆布出汁を取る
・量が多ければ天日干しする

もしくはレンジで少しチンすると
いいようですが、やったことはなく…。
今度試しにやってみますね!

 

 

 

夏はすぐ腐る!

風通しがよい場所だといいのですが、
京都など蒸し暑いところは、
ほんとにすぐ食べ物が腐るので要注意!

・野菜などの食材
・味噌や麹などの発酵品
・昆布や干ししいたけなどの乾物

は、湿気で腐りやすいので、
冷蔵庫保存したり、
密閉保存をして、湿度から守りましょう!

 

 

 

 

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