こんにちは、さぴこです。
日本のお出汁について知ってもらいたく、
京都市にて、お出汁教室を毎月開催しております。
お出汁を知ってもらうことに特化したこちらのレッスン。
お出汁を活用するメリットやお出汁の種類、
うま味とか何かをお伝えするなかで、
なるべく実生活に役立つ内容を大事にしています。
昆布の違いがわかる！
スーパーに見に行ってみると、
いろんな種類で価格帯の違う昆布が並んでいて
購入するのに迷いませんか？
表記を見てみると、
利尻昆布や日高昆布などなど
どういう違いなのか、わからないですよね。
せっかくお出汁を引いてみよう！と思っても
そこで悩むと、億劫になってしまいます。
お出汁を知るレッスンでは、
お出汁を簡単に美味しい引き方はもちろん、
昆布の種類についての説明や、
飲み比べで味の違いもご体感いただけます！
飲み比べが楽しい！
ご受講くださった方々からは、
お出汁の飲み比べが大変好評です！
「味が全然違う！こんなに違いがあるって知らなかった！」
「しっかり昆布の出汁が出ている！」
「昆布の厚さや出汁の色もそれぞれ違っておもしろい」
などのご感想をいただきます。
昆布の違いが分かれば、作りたい料理によって
使い分けることができ、食用として使う昆布も
どれが食べやすいか、知ることができます。
どんな飲み比べがある？
飲み比べワークでは、
基本の4種類（真昆布・利尻・羅臼・日高）の水出し、
水出しと煮出しの味と香りの違いとメリット、
天然昆布と養殖昆布の味の違い、など
昆布だけでも豊富に用意しています。
水出しも、しっかりと出汁が取れるように準備するので、
それぞれの色味やお出汁のとろみ加減、
味の濃さの違いがすごくよくわかります。
この違いがわかると、お吸い物に適した昆布や
そば出汁に向いているもの、出汁を取った後に昆布巻にしたいもの、
などの使い分けができるようになります。
普段、だしパックをお使いの方でも
知っておくだけで普段のお出汁生活がとても楽しくなりますよ♪
また、同じ真昆布でも天然物と養殖のものでは
出汁の出方が全然違うんです！
スーパーにある昆布は養殖がほとんどなので、
養殖昆布でも美味しい出汁になる秘訣もお伝えいたします。
お出汁を取り入れるうえで一番大切なことは、
継続できること・日々取り入れられること。
スーパーで手ごろな価格で手に入るものや
市販のだしパックを取り入れつつ、
お出汁の楽しさを知っていただきたいです。
どんな素材でも美味しく引けるように
レッスンの飲み比べと引き方デモでは、
天然水を使って丁寧に引くお出汁と
スーパーで買える安価な昆布で引くお出汁の
両方の取り方をお見せいたします。
奮発して良いお出汁を購入しても、
うまく出汁が取れなかったり、
取り方がわからず失敗してしまいますよね。
そして失敗すると、もうやりたくなくなります…
（私がそうでした・・・）
出汁素材やお出汁の引き方について
しっかりとお伝えし、お見せするので
誰でも身近に手に入る昆布とかつお節でも
美味しいお出汁がご自宅で確実に！
お出汁の引き方についても
浸す時間や温度、火の入れ方など、
科学的な根拠や少しのコツをお伝えしつつ、
簡単に美味しく引く秘訣をお伝えいたします。
もちろん温度計などは一切必要ない方法なので
誰でも簡単におうちで再現できます。
昆布とかつお節が合わさった1番出汁は、
本当にいい香りが充満して、とても美味しい♪
お出汁の香りは、幸せな気持ちになりますね＾＾
ぜひご自宅のキッチンでも感じていただきたいです。
そしてそのお出汁で炊くしょうがごはんも
毎回大人気で、リピート率No.1！
春はたけのこごはんなどアレンジもできるので
ぜひ作ってみてくださいね＾＾
生徒様のご感想
1月、2月にお越し下さった受講者様からのご感想です！
お越しいただき、本当にありがとうございます！！
レッスンでは、お出汁についての座学から、
飲み比べ、調理まで行います。
皆様の抱えるお出汁への疑問も
ひとつひとつにお答えしていきます＾＾
お出汁について気軽に受けられるレッスンを
お探しで、この度お越しくださいました。
お出汁を活用したごはんは
調味料を減らす、減塩効果もあります♪
優しいごはんを家族に作ってあげたい方にもぴったりの講座です＾＾
飲み比べワークでは、
天然素材で引いた出汁とはほかに、
市販の顆粒だしも試飲いただいています。
飲み比べると、顆粒だしの添加物っぽい味と
しっかり取った美味しいお出汁の違いが舌で感じられます。
この違いもぜひご体感いただきたいです。
東京からお越しいただきました！
遠方から、本当にありがとうございます。
レッスンはリクエスト開催も随時受け付けております。
通常は土曜日に開催することが多いので、
日曜や平日開催、夜の時間帯ご希望の方は
ぜひお気軽にご連絡ください。
レッスンは毎月開催中！
京都市左京区にて、毎月開催しております。
なかなかご自宅でたくさんの昆布を
集めることや飲み比べをするのは大変なので
ぜひ体感しにいらしてくださいね☆
お出汁のおもしろさ、知りましょう☆
次回の開催は、3月21日（土）！
GWも開催します！（5月4日）
学びウィークにしたい方、ぜひお越しください♪
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