レッスン

【9月レッスンレポ】出汁を活用することで無添加を叶えるごはん

2020-09-14

 

 

こんにちは、さぴこです。

毎月メニューが変わる季節のお出汁ごはんレッスン

今月のレッスンメニューは、手作り簡単ケチャップ!

 

 

 

市販のケチャップは添加物がたくさん。

でも、ケチャップってかなり万能ですよね。

オムレツにかける、

ミートソースを作る、

酢豚を作るときにも加えます。

 

 

なので今回は、10分で作れるケチャップの作り方をお伝えしました!

ご受講くださった生徒さまからも、

『ケチャップ、美味しい…!』

とおっしゃっていただきました(^^)

よかった~~~♪

家にある調味料でかんたんに作れるので、ぜひおうちでご活用いただきたいです♪

 

 

今月のメニュー

 

今月は、ケチャップに合う料理×出汁

▶手作り簡単ケチャップ

▶出汁ラタトゥイユ

▶出汁スパニッシュオムレツ

 

 

そして対面レッスンでは、

『これだと食事足りないよな・・・』と思い、

大葉ジェノベーゼパスタも振る舞いました♪

 

これが意外にも大好評!

『バジルを使っているみたい!』

『しそが苦手でも食べられる!』

と、嬉しいお言葉をいただき感激でした…!

 

こちらは全て無添加で作っています♪

スーパーで手に入る食材で簡単に作ることができる、これも私のレシピの魅力のひとつ(^^)

そして出汁を活用することで、しっかり美味しくやみつきになる味に仕上がっています♪

 

 

出汁の活用で無添加が叶う

 

 

ラタトゥイユ。

フランスの夏野菜の煮込み料理です。

 

通常の作り方だと、コンソメ顆粒だしを入れたり、市販のケチャップを加えて作りますね。

なぜコンソメを入れるのかというと、野菜だけの煮込みはうま味が足りないから!

 

野菜だけの料理を作ると、

・味がなんかもの足りない

・あんまり美味しくない

ってこと、ありませんか?

野菜だけだと、うま味のかけ合わせができていないのです。

 

たとえば、この野菜煮込みに鶏肉を入れたらググっと美味しくなります。

鶏肉のうま味が溶け込むからですね。

 

という感じで、料理をするときは【うま味】がとっても大事。

 

この出汁ラタトゥイユは、出汁が持つうま味を活用するので。コンソメなどを入れずに無添加で仕上げることができます。

だから、野菜だけでもすごく美味しい!

 

ラタトゥイユはビタミンたっぷりの野菜がたくさん食べられるので、ぜひたくさん食べていただきたい料理です(^^)

 

 

 

しっかり甘いケチャップ

この手作りケチャップ、実はお砂糖(てんさい糖)はわずか小さじ1だけ。

(むしろこれもなくてもいいくらい)

 

なのに、しっかり甘い!

生徒様にも大好評でした♪

 

 

ケチャップは、甘みと酸味が決め手。

なので市販のケチャップにはお砂糖がたくさん使われています。

 

『からだにいいものを摂りたい!』

と思うと、市販のものはちょっと避けたいですよね。

でも、卵料理にケチャップかけたい・・・と、自分の欲と葛藤。

 

このケチャップはほぼ煮込みいらずで簡単!

保存も5日間はもちます♪

(わたしは1週間くらい使っちゃうw)

 

なので、本当におすすめのレシピ(^^)

お伝えできて本当によかった!

 

 

 

野菜を美味しくたくさん食べよう

 

スパニッシュオムレツ。

どんな野菜を入れてもいいですが、今回は王道の玉ねぎとじゃがいも。

あと、緑がほしくてピーマンも入れました。

野菜がたっぷり食べられる一品です。

 

 

わたし、実は生野菜が結構苦手で・・・。

あまり食べ過ぎるとお腹もゆるくなってしまうんです。

 

でも、野菜の大切さは知っているし、なるべく生きた食材から良い栄養を摂りたい。

 

そう思うかたもいらっしゃるのではないでしょうか。

 

あと、野菜はからだにいいから、と無理して食べているかたも。

その気持ち、よくわかります。

 

でも、無理して食べるのは本当によくない!

わたしも実際に感じたことですが、どんなに良いものでも無理して食べると、からだにストレスを与えることになってしまいます。

 

大事なことは、美味しく、幸せな気持ちで食べること。

 

 

スパニッシュオムレツやラタトゥイユなどは、火を通して野菜を柔らかくし、美味しく食べやすくしています。

これなら、楽しみながら食べられますよね!

 

しかも、このスパニッシュオムレツには出汁巻き風にお出汁を入れているのでさらに美味しい!

 

料理は、美味しい~!と幸せを感じながら食べるのが大切。

 

ぜひ食べ方を工夫して野菜をたっぷりいただきながら、自炊を楽しんでいきましょうね。

 

生徒様のご感想

 

こちらのレッスンはリピート率がとっても高い!

なので、毎月みなさまに会えるのが本当に楽しみなレッスンでもあります♪

 

生徒さまからいただいたご感想を一部ご紹介いたしますね。

いつも本当にありがとうございます!

 

 

 

いつもありがとうございます!

対面だと、ひとつひとつの工程理由もお伝えできてわたしも嬉しいです。

そしていつもおうちでの復習もありがとうございます!

また今月のメニューもおうちで試してみてくださいね♪

 

 

 

今月も対面で受けられてほんとにタメになりました。
料理に合う出汁の素材の選択が学べて良かったです。
出汁や素材の活用方法がいろいろと繰り返し学べて、
先生の言葉が自然に頭に浮かぶようになったのがうれしいです。

 

いつもありがとうございます!

対面だと、食材の切り方や調味料についてもお話できるので内容盛りだくさんですね♪

だんだんわたしの声も聞こえるようになりましたか!笑

きっと出汁のことについてたくさん喋っている感じかな(^^)

 

 

 

 

この度はご参加いただき誠にありがとうございます!

外国人向けにヴィーガン和食のレッスンをしていたので、この経験もお役に立てて本当に良かったです♪

お出汁って、本当に美味しいですよね。

レッスンでは、うま味のかけ合わせが体感できるし、今回は+干しシイタケもあったのでより楽しむことができましたね☆

また今週の出汁基礎レッスンでもお伝えできること、楽しみにしております♪

 

 

 

いつもありがとうございます!

ほんと、ケチャップ甘かったですねぇ!

そしてさっそくおうちで復習をしてくれたとご連絡いただけてとっても嬉しかったです。

ぜひおうちレパートリーの仲間入りにしてください♪

 

 

こちらのレッスンは、はじめましてのかたでも大歓迎です。

ただ、このレッスンでは料理を作るのがメインのため、お出汁の基礎についてはあまりお伝えしません。

基礎レッスンであるお出汁を知るレッスンもご受講されることをおすすめします(^^)

 

 

オンラインもあります

季節のお出汁ごはんレッスンは、オンラインでも開催しています。

9月15日(火)は大変ありがたいことに満席をいただいております。

が、9月21日(祝・月)はご案内できるのでぜひ(^^)

 

一緒に美味しく健康を叶えていきましょう♪

 

季節のお出汁ごはんレッスン詳細

 

 

 

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